幼兒園食品安全制度明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任-資料下載頁(yè)
2025-10-16 14:29本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】健康和生命安全，保持幼兒園正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，我園實(shí)際制定本實(shí)施方案。本實(shí)施方案適用于幼兒園及食堂，由于幼兒是特殊群體，各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。所有人員對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)。政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。食物，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。門(mén)進(jìn)行調(diào)查、處理。D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。許可證不及時(shí)更換的；G員工上崗不持有效健康證的；④有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)。質(zhì)的不合格食品的。物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障幼兒?jiǎn)T工身體健康，意見(jiàn)，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面整改。險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的；造成嚴(yán)重后果的；
【正文】 關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。 （三）購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留 具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內(nèi)容。 （四）索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、衛(wèi)生許可 證，銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于 2年。 三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 （一）每次購(gòu)入食品，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 （二）采取臺(tái)帳登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于 2年。 （三）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀 況，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合 格等食 14 品。 四、 庫(kù)房管理制度 （一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。 （二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 （三）食品應(yīng)分類(lèi)，分架存放。各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。 （四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 (五 ) 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)等 。 （六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。 （七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。 五、從業(yè)人員健康檢查制度 （一）食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。 （二）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。 15 （三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 六、從業(yè) 人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度 （一）認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。 （二）新參加工作的人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。 （三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。、 七、食品用具清洗消毒制度 （一）食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。 （二）食品用具要定期清洗、消毒。 （三）食品用具要有專(zhuān) 人保管、不混用不亂用。 （四）食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人管理。 （五）食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。 16 八、衛(wèi)生檢查制度 （一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。 （二）衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在上班后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn) 題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周 12次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn) 題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
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