學(xué)校食堂重點(diǎn)崗位管理制度全資料-資料下載頁
2025-04-07 23:06本頁面
【正文】 時清理，并保持留樣冰箱清潔，無其它物品。十二、除蟲滅害制度除蟲滅害工作由專人負(fù)責(zé)，其他職工配合其工作。定期開展除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、蟑螂等聚集和孳生，并有記錄。定期檢查防鼠、防蠅等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對已產(chǎn)生有害蟲物的場所，采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染。殺滅有害動物，查明其來源，徹底消除隱患。除蟲滅害工作不得在生產(chǎn)加工過程中進(jìn)行。十三、獎懲制度員工每天上班穿戴好工作衣帽，定期更換，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，扣獎金________元。工作時杜絕不良的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項(xiàng)扣獎金_______元。每天按要求搞好本職崗位衛(wèi)生工作及物品的歸類擺放，如工作區(qū)域不衛(wèi)生或不符合要求的，按情節(jié)輕重酌情扣獎金________元。操作結(jié)束后，及時打掃衛(wèi)生工作，被檢查人員發(fā)現(xiàn)沒有做好衛(wèi)生工作，擅自離崗，扣責(zé)任人獎金________元。個人用品及雜物存放于指定位置，違者扣責(zé)任人獎金_______元。管理人員定期對各部門的工作進(jìn)行考核評定，考核優(yōu)秀的獎勵________元。定期評定先進(jìn)個人，予以表彰。十四、食品安全知識培訓(xùn)制度 工作人員（包括新參加人員）必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。每周組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。培訓(xùn)時間每年不少于40小時。培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。集中培訓(xùn)記錄每月少于一次。建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
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