學(xué)校食堂安全管理要求內(nèi)容-資料下載頁
2025-04-07 23:06本頁面
【正文】 制度及崗位責(zé)任制度，食堂實行承包經(jīng)營時，必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標。（1）食堂衛(wèi)生制度。（2）餐具消毒管理制度。（3）從業(yè)人員健康檢查制度。（4）食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。（5）食品采購驗收制度。（6）原料采購索證制度。（7）操作間管理制度。（8）粗加工管理制度。（9）食品試嘗留樣管理制度。（10）配餐間管理制度。（11）庫房管理制度。（12）食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。十一、食品留樣要求：留樣食品應(yīng)按品種盛放于清潔、消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放置在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上，每個品種不少于100克，并記錄留樣食品的名稱、留樣時間、留樣人員。十二、食品添加劑的使用要求：食品添加劑應(yīng)專人保管，專人采購，專人領(lǐng)用，專人登記，專柜保存。食品添加劑的使用應(yīng)符合下列基本要求（1）不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害。（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。（3）不應(yīng)掩蓋食品質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。（4）不應(yīng)降低食品營養(yǎng)價值。不得領(lǐng)用非食用物質(zhì)，不得超量使用食品添加劑。嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)的濫用食品添加劑。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進步的動力。贈語； 如果我們做與不做都會有人笑，如果做不好與做得好還會有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會做“金錢、權(quán)利”的主人。什么時候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時候。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。學(xué)習(xí)參考
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