麒鳴龍嘯餐飲公司績(jī)效管理表格匯編-資料下載頁(yè)
2025-05-25 08:33本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】客戶滿意度調(diào)查表。你好，為了讓您的用餐能享受到更貼心的服務(wù)，請(qǐng)對(duì)本次用餐中為您服務(wù)的人員進(jìn)行評(píng)價(jià)，您提出的寶。貴意見(jiàn)，我們將努力完善，竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。1．對(duì)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和熱情。4．對(duì)服務(wù)員的服務(wù)是否滿意。5．對(duì)餐廳桌椅、地面、設(shè)備、墻面等衛(wèi)生情況。顧客意見(jiàn)和建議：。迎賓員技能知識(shí)及服務(wù)抽查統(tǒng)計(jì)表：。姓名/日期預(yù)訂接待待客禮儀餐桌統(tǒng)籌安排電話禮儀產(chǎn)品知識(shí)了解。姓名/日期托盤(pán)技巧傳菜禮儀禮貌用語(yǔ)上菜稱雞稱魚(yú)。人際關(guān)系應(yīng)對(duì)禮儀團(tuán)隊(duì)合作責(zé)任感清潔衛(wèi)生情緒修養(yǎng)出勤狀況儀容儀表工作紀(jì)律小計(jì)。服務(wù)組績(jī)效考核月匯總表附表2. 考核項(xiàng)目占比%預(yù)算目標(biāo)實(shí)際達(dá)成得分下月目標(biāo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額銷(xiāo)售目標(biāo)完成情況15%. 出勤狀況及個(gè)人自律2%. 能源費(fèi)用與營(yíng)業(yè)額所占的比例5%. 緊急/突發(fā)事件發(fā)生頻率計(jì)應(yīng)變處理。人員招聘能力及訓(xùn)練計(jì)劃執(zhí)行3%
【正文】 金等級(jí)。 ● 營(yíng)業(yè)額達(dá)標(biāo)、成本控制， 達(dá)標(biāo)即獲得全分，不達(dá)標(biāo)記為 零分 附表 5 重慶麒鳴龍嘯餐飲管理有限公司營(yíng)運(yùn)管理（廚師長(zhǎng)）績(jī)效評(píng)估表 被考核人員姓名： 職位： 到崗時(shí)間： 目前所在餐廳： 績(jī)效評(píng)估開(kāi)始日期： 結(jié)束日期： 考核項(xiàng)目 占比 % 預(yù)算目標(biāo) 實(shí)際達(dá)成 得分 下月目標(biāo) 一、 QSC評(píng)估 20% 產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)知識(shí)及員工執(zhí)行 5% 前、后場(chǎng)配合及員工執(zhí)行效果 5% 廚房清潔衛(wèi)生情況 10% 二、每月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)標(biāo) 20% 每月?tīng)I(yíng)業(yè)額銷(xiāo)售目標(biāo)完成情況 15% 客單價(jià)達(dá)成 5% 三、本月工作狀態(tài)評(píng)分 20% 管理責(zé)任心 10% 團(tuán)結(jié)意識(shí)、人際關(guān)系 3% 個(gè)人情緒及自我修養(yǎng) 2% 出勤狀況 2% 工作紀(jì)律及對(duì)上級(jí)服從度 3% 四、成本控制 25% 人力資源成本 5% 能源費(fèi)用與營(yíng)業(yè)額所占比例 5% 食品毛利達(dá)標(biāo)情況 15% 四、現(xiàn)場(chǎng)管理能力 10% 值班管理 8% 緊急 /突發(fā)事件發(fā)生頻率計(jì)應(yīng)變處理能力 2% 五、人才養(yǎng)成 5% 對(duì)下屬的培養(yǎng)與晉升 1% 人員招聘能力及訓(xùn)練計(jì)劃執(zhí)行 1% 員工離職率 2% 公司政策執(zhí)行（如報(bào)表、收集資料等） 1% 總得分 被評(píng)估人意見(jiàn) 評(píng)估人意見(jiàn) 評(píng)估人簽名 被評(píng)估人簽名 ● 評(píng)估人與被評(píng)估人簽名，請(qǐng)附上溝通的日期（簽署日期） ● 由 督導(dǎo)或直營(yíng)部經(jīng)理 負(fù)責(zé)于每月的 510 日 之間完成對(duì)單店 廚師長(zhǎng) 的績(jī)效考核，并與員工進(jìn)行面談。 ● 員工對(duì)考核成績(jī)有異議，可提供事 實(shí)，申請(qǐng)辦事處主管或片區(qū)督導(dǎo)復(fù)核，由辦事處主管與片區(qū)督導(dǎo)溝通后最后核決是否對(duì)考評(píng)成績(jī)做相應(yīng)調(diào)整及調(diào)整幅度。 ● 員工績(jī)效考評(píng)成績(jī)經(jīng)最終確認(rèn)后，單店需匯總、錄入員工績(jī)效評(píng)估年度匯總表并做好逐月登記，在年度終了時(shí)存入員工檔案?jìng)洳椤? ● 由單店在次年 1 月 15 日匯總管理組員工年度績(jī)效考核平均成績(jī)，報(bào)辦事處人事傳麒鳴龍嘯公司核定年度績(jī)效獎(jiǎng)金等級(jí)。 ● 營(yíng)業(yè)額達(dá)標(biāo)、成本控制， 達(dá)標(biāo)即獲得全分，不達(dá)標(biāo)記為 零分 附件 7 重慶麒鳴龍嘯餐飲管理有限公司餐廳 員工個(gè)人績(jī)效評(píng)估年度匯總表 被考核人姓名： 職位： 入職時(shí)間： 績(jī)效評(píng)估年度： 年 年度績(jī)效考核綜合得分： 年度績(jī)效考核綜合等級(jí)： 績(jī)效評(píng)估月份 1 月 2 月 3 月 4 月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10月 11月 12月 所在餐廳 所屬片區(qū)/辦事處 總成績(jī) 評(píng)估等級(jí) 評(píng)估人簽名 被評(píng)估人簽名 Special Record特殊記錄 ● 營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)員工的績(jī)效評(píng)估年度匯總表一式兩份：一份單店員工檔案保管，匯總表隨人員調(diào)動(dòng)轉(zhuǎn)移。另一份由人事保管！ ● 該匯總表可用于升遷、調(diào)店、職齡考核調(diào)薪、減薪等評(píng)估時(shí)使用。
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