x市煙草專賣局職工食堂管理辦法-資料下載頁
2025-04-07 07:20本頁面
【正文】 虛心接受別人的批評與指正。采購員工作職責(zé)在食堂負(fù)責(zé)人的直接領(lǐng)導(dǎo)下，完成餐廳的物品、食品采購任務(wù)：負(fù)責(zé)餐廳主、付食品、蔬菜、配料、廚房用品等物品的計劃采購和運輸工作，及時采購并負(fù)責(zé)進(jìn)到倉庫內(nèi)放好，經(jīng)保管人員驗收合格為止。熟悉采購業(yè)務(wù)，了解菜品特性，把握市場行情，掌握庫存余量。保證采購食品的質(zhì)量，把好食品采購環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生關(guān)。經(jīng)常走訪商戶，調(diào)查市場，掌握新品上市情況，了解日常食品價格上下波動的情況，及時與供貨商協(xié)商與溝通。月末負(fù)責(zé)清理全部往來賒帳，做到不拖不欠，滿足財務(wù)準(zhǔn)確及時注帳核算。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度和現(xiàn)金管理制度，一切收支都要有證有據(jù)，不得挪用公款，物品票據(jù)經(jīng)驗收后及時轉(zhuǎn)交統(tǒng)計核算員進(jìn)行財務(wù)處理。主動向管理負(fù)責(zé)人、廚師長提供市場信息，增加菜式品種，保質(zhì)保量完成每天采購任務(wù)。主動征詢廚師長、和就餐人員的意見，不斷改進(jìn)采購工作，提高工作效率。積極完成餐廳負(fù)責(zé)人交辦的其它各項工作任務(wù)。保管員崗位職責(zé)嚴(yán)格物品進(jìn)出庫手續(xù)，按發(fā)票數(shù)量、金額驗收采購員所采購的各種物品，做到帳物相符。嚴(yán)把驗收關(guān)，做到兩拒收（腐爛變質(zhì)的原料拒收；重量形態(tài)規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)的拒收）。對購進(jìn)與支出的原料食品要有詳實的記載，做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。食品原料的存放應(yīng)規(guī)范化，原料要擺放整齊，健全標(biāo)牌，分清檔次。負(fù)責(zé)庫房的衛(wèi)生整理工作，保持庫房通風(fēng)干燥，做好防火、防盜、防鼠、防投毒工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點及時向管理員報告。每月25日作為倉庫盤存日，并填制盤存匯總表，將物品進(jìn)、出、存情況上報財務(wù)。常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲備量，當(dāng)物資儲備到最低儲備時，應(yīng)及時提醒食堂負(fù)責(zé)人安排采購計劃。做好食堂各種用具使用和保管工作。不得擅自出借餐具及其它用具。按時上班，不擅離崗位。服務(wù)員崗位職責(zé)端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范操作，禮貌待人，文明用語，做到精心服務(wù)。做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，及時按要求補充各種物品。按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范擺臺，按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個環(huán)節(jié)（如迎客、巡臺、送客等）的服務(wù)工作。主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，并及時匯報。加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，密切協(xié)作，努力提高服務(wù)水平。清掃臺面、地面撤回小料、煙缸、牙簽盅等進(jìn)行清洗后更補換下臺布、口布及時清洗鋪好臺布、口布，客人到來前擺好餐具清理餐廳、雅間、更衣柜等衛(wèi)生，并傾倒垃圾，衛(wèi)生器具歸位存放1開飯前站立一排迎接就餐人員進(jìn)入餐廳第十五章 食堂管理工作流程 26 / 26忻州市煙草公司職工食堂客飯就餐申請表申請部門：日期來客人數(shù)酒水（瓶）招待煙（條）飯菜標(biāo)準(zhǔn)品名領(lǐng)用數(shù)量剩余數(shù)量品名領(lǐng)用數(shù)量剩余數(shù)量早中晚 主管領(lǐng)導(dǎo)簽字：部門陪同人員簽字：辦公室主任簽字：餐廳負(fù)責(zé)人簽字：忻州市煙草公司職工食堂客飯就餐申請表申請部門：日期來客人數(shù)酒水（瓶）招待煙（條）飯菜標(biāo)準(zhǔn)品名領(lǐng)用數(shù)量剩余數(shù)量品名領(lǐng)用數(shù)量剩余數(shù)量早中晚 主管領(lǐng)導(dǎo)簽字：部門陪同人員簽字：辦公室主任簽字：餐廳負(fù)責(zé)人簽字：
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