10萬噸泡菜廠設(shè)計說明-資料下載頁
2025-04-07 04:25本頁面
【正文】 式。先進性。關(guān)鍵設(shè)備的質(zhì)量性能、使用壽命、能量消耗、自動化水平應(yīng)盡可能接近或達到國際先進水平或國內(nèi)領(lǐng)先水平。適用性。選用的設(shè)備應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案，員工素質(zhì)和管理水平相適應(yīng)；與可能得到的原材料、輔材料和燃料相適應(yīng)；與環(huán)境保護要求相適應(yīng)?？煽啃浴＿x用的設(shè)備應(yīng)經(jīng)過生產(chǎn)、運行的檢驗，并有良好的可靠性記錄。安全性。選用的設(shè)備在正常使用中確保安全運行，考察所采用的設(shè)備是否會對操作人員造成人身傷害，有無保護措施，是否會破壞自然環(huán)境和生態(tài)平衡，能否預(yù)防等。經(jīng)濟合理性。分析采用的設(shè)備是否經(jīng)濟合理，是否有利于節(jié)約項目投資和降低生產(chǎn)成本。滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。大中型食品工廠應(yīng)選擇技術(shù)先進、機械化程度較高、可連續(xù)化、自動化操作的設(shè)備；小型廠則選用較簡單的設(shè)備，注意設(shè)備利用率和成本核算。定員設(shè)計：總經(jīng)理 1 組織結(jié)構(gòu) 廠務(wù)處生產(chǎn)處供應(yīng)處人力資源處品保處原料科制程科財務(wù)處行政處銷售處倉 庫保全科包裝科制造科調(diào)配科2 人員編制 全廠人員編制表部門經(jīng)理室行政處人資處財務(wù)處銷售處供應(yīng)處品保處生產(chǎn)處人數(shù)286650121274部門制程科原料科保全科倉庫調(diào)配科包裝科制造科水站人數(shù)2012121218164810部門鍋爐房配電室食堂后勤宿管保安叉車員廠務(wù)處人數(shù)12612126101212合計400物料計算： 物料衡算的目的和依據(jù)物料衡算的目的在于確定各種主要物料的采購量、運輸量和倉儲容量，并對生產(chǎn)過程中的設(shè)備配備、勞動力定員和其他包裝材料需要量等提供計算依據(jù)。物料衡算過程中運用的大部分數(shù)據(jù)都是實踐中積累起來的經(jīng)驗數(shù)據(jù)，這些技術(shù)經(jīng)濟數(shù)據(jù)因具體條件不同而異，往往因地區(qū)不同也有差別。物料衡算的基礎(chǔ)資料是技術(shù)經(jīng)濟定額，這些技術(shù)經(jīng)濟定額常因各企業(yè)生產(chǎn)實際、機械化程度、原料品種和操作條件等的不同而有一定的變化幅度。選用時要密切結(jié)合具體情況。物料衡算的計算大多以“班”為基礎(chǔ)。 泡菜原料的物料衡算主要產(chǎn)品配方： 主要產(chǎn)品配方表原料所占比例（%）新鮮蔬菜食鹽白酒花椒紅辣椒生姜苯甲酸物料衡算按每班產(chǎn)120t泡菜進行計算，由于在泡漬過程中白菜、蘿卜、豇豆和大蒜的損耗各不相同，所以泡白菜、泡蘿卜、泡豇豆和泡大蒜所需要的原料量也不盡相同，故而泡白菜、泡蘿卜、泡豇豆和泡大蒜需要分開進行物料衡算。 泡白菜的物料衡算根據(jù)泡菜配方，每班生產(chǎn)120t泡菜所需原料量：120t%=根據(jù)經(jīng)驗，在生產(chǎn)過程中：（1）%；（2）鹽漬與泡漬發(fā)酵過程損耗30%；（3）%；（4）流水脫鹽脫水損耗5%；（5）%。則生產(chǎn)120t方便泡菜所需新鮮蔬菜原料量：（）=所以。 泡蘿卜的物料衡算根據(jù)泡菜配方，每班生產(chǎn)120t泡菜所需原料量：120t%=根據(jù)經(jīng)驗，在生產(chǎn)過程中：（1）%；（2）鹽漬與泡漬發(fā)酵過程損耗15%；（3）%；（4）流水脫鹽脫水損耗3%；（5）%。則生產(chǎn)120t方便泡菜所需新鮮蔬菜原料量：（）=所以。 泡豇豆的物料衡算根據(jù)泡菜配方，每班生產(chǎn)120t泡菜所需原料量：120t%=根據(jù)經(jīng)驗，在生產(chǎn)過程中：（1）%；（2）鹽漬與泡漬發(fā)酵過程損耗10%；（3）%；（4）流水脫鹽脫水損耗3%；（5）%。則生產(chǎn)120t方便泡菜所需新鮮蔬菜原料量：（）=所以。 泡大蒜的物料衡算根據(jù)泡菜配方，每班生產(chǎn)120t泡菜所需原料量：120t%=根據(jù)經(jīng)驗，在生產(chǎn)過程中：（1）%；（2）鹽漬與泡漬發(fā)酵過程損耗7%；（3）%；（4）流水脫鹽脫水損耗3%；（5）%。則生產(chǎn)120t方便泡菜所需新鮮蔬菜原料量：（）=所以。 泡菜輔料的物料衡算根據(jù)泡菜配方，每班生產(chǎn)120t方便泡菜所需白酒量：120t%=同理，可計算得出每班所需其他輔料量。匯總?cè)缦卤硭荆好堪嗨栎o料量表輔料每班所需量/t白酒花椒紅辣椒生姜苯甲酸每班工作8小時，考慮到交接班等情況所耗費的時間。前面計算得出班產(chǎn)量為120t，所以每小時產(chǎn)量為：120t247。=16t設(shè)備選型時以上述數(shù)據(jù)為標準。 紙箱耗用量本廠產(chǎn)品規(guī)格為500g/袋的PE復(fù)合膜包裝，每箱40袋。每班生產(chǎn)的產(chǎn)品袋數(shù)：120000000g/500g=240000（袋）紙箱損耗率定為1%，則所需紙箱：240000/[40（1+1%）]=5941（個）寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認真；無能的人！不在做事上認真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學習參考
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