山東省淄博市淄川區(qū)般陽中學(xué)20xx-20xx學(xué)年高二3月月考生物試題-資料下載頁
2025-04-07 03:25本頁面
【正文】 ______（7）在酒精發(fā)酵時(shí)瓶?jī)?nèi)溫度一般應(yīng)控制為_______，醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制為_______。，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。請(qǐng)回答有關(guān)問題。（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是______________。（2）在腐乳制作中，加鹽的目的是（寫三個(gè)）：①___________________________________②___________________________________③___________________________________（3） 鹵湯中酒的含量為何要控制在12％左右？_________________________________________________________________________________________________________（4）豆腐乳的品種很多，說明紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別_______________________________________________________________________________ 選擇題15 CBBDD 610 BBBCC 1115 ABDAD 1620 CBCCC 2125 ABCDB 2630BCBDC二、非選擇題31 （1）氫 變性 解旋（2） 脫氧核苷酸 堿基互補(bǔ)配對(duì)（3） 溫度 引物（4） 1/1632. 相對(duì)分子質(zhì)量的大小 短 快 長(zhǎng) 慢 電荷 電量 形狀 分子的大小33. （1）果醋發(fā)酵（2） 洗去浮塵 反復(fù)沖洗（3） 果酒發(fā)酵 果醋發(fā)酵 （4） 酵母菌 二氧化碳 空氣和二氧化碳（5） 不能，缺少氧氣（6） 1825℃ 3035℃34. （1）毛霉 有無以核膜為界的細(xì)胞核（2） 防止微生物污染 調(diào)節(jié)口味 析出水分，防止豆腐破碎（3） 過高會(huì)影響口味 過低會(huì)導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)（4） 后者加入了紅曲和酒糟等 9 版權(quán)所有@高考資源網(wǎng)
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