【正文】 ，他一定能幫到您?！?同時(shí)兩張臺(tái)都需要服務(wù)怎么辦？首先忙而不亂，要招呼示意服務(wù)。經(jīng)過他們臺(tái)位時(shí)可說：“對(duì)不起，請(qǐng)稍等一下?！边@樣不會(huì)讓客人覺得被忽視、怠慢。4向客人講禮貌用語時(shí)，要注意些問題？a) 面帶微笑。b) 態(tài)度溫和，c) 不要太刻板， e) 缺少情感。f) 使用禮貌用語要注意不 g) 要千篇一律，h) 讓客人心里不舒服j) 。k) 合理使用身體語言。47. 當(dāng)客人所點(diǎn)酒水本俱樂部無時(shí)，給客人推薦口感，產(chǎn)地相同的酒水。，及時(shí)通知保潔，給客人到一杯冰水或蜂蜜水。并提示周圍或路過的客人不要踩到嘔吐物。49. 當(dāng)客人打架時(shí) A 首先要第一時(shí)間通知當(dāng)區(qū)的管理人員，并對(duì)客人進(jìn)行勸阻及安撫。 B 如果事態(tài)有擴(kuò)大趨勢(shì)，馬上通知保安人員。 C 及時(shí)收拾臺(tái)面及周圍損壞的杯具，保護(hù)公司貴重的物品不受損壞。 D 給附近客人解釋事件原因，并明確告訴他們，我們會(huì)保證他們的人身安全及物品安全。，打折時(shí)。 A 請(qǐng)客人出示VIP卡 B 如遇客人找管理人員喝酒，首先應(yīng)弄清客人姓名及與管理人員的關(guān)系如何，再告訴管理人員..如果要求送小吃或打折，也應(yīng)先征求管理人員同意后，方可開單。如果是常客，可以先開單，[但最好還是先通過管理人員同意后再開單]C 當(dāng)管理人員喝的較多時(shí)，應(yīng)想辦法找借口幫管理人員脫身。 ，側(cè)身讓路或護(hù)盤讓路，當(dāng)你需要超越客人時(shí)，“對(duì)不起，先生請(qǐng)讓一下”。52. 當(dāng)客人把酒水打翻時(shí)，馬上通知保潔清掃，收拾臺(tái)面，征詢客人意見，再點(diǎn)酒水。道歉后，認(rèn)真檢查并馬上上報(bào)。54. 當(dāng)你發(fā)現(xiàn)該客人要存其他客人的酒水時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知相鄰?fù)拢⒔o該顧客說“這桌客人還沒走，到物池跳舞去了”。55. 當(dāng)客人物品遺失時(shí)。首先要急客人所急，認(rèn)真聽取客人的講話然后，為客人就近查找，如實(shí)在沒有找到，及時(shí)通知管理人員到遺失物品處進(jìn)行查找。，按財(cái)務(wù)規(guī)定進(jìn)行操作。，首先檢查客人是否受傷，然后請(qǐng)賠償。，產(chǎn)生投訴時(shí)。首先給客人說對(duì)不起，承認(rèn)過失，盡快給客人更換，并及時(shí)為其換上干凈的相同杯具，并?？腿送娴拈_心。59. 當(dāng)客人提出水果變質(zhì)時(shí)，及時(shí)上報(bào)對(duì)水果進(jìn)行質(zhì)量鑒定，如果變質(zhì)請(qǐng)吧臺(tái)馬上更換。60 當(dāng)客人摔倒時(shí)，及時(shí)扶起客人致歉，并檢查地面及時(shí)彌補(bǔ)不足。61. 當(dāng)杯具劃傷客人或凳子或墻面，桌面掛爛客人的衣服時(shí)，向客人道歉，承認(rèn)自己的工作失誤。態(tài)度誠(chéng)懇，并問客人是否受傷，快速更換杯子，并立即送上紙巾，再一次說對(duì)不起，保證不會(huì)再出現(xiàn)同樣事件，如果客人還不諒解，馬上向管理人員報(bào)告，由他們來處理，掛爛客人的衣服，承認(rèn)這是我們的失誤，并立刻通知工程部維修，請(qǐng)求人仍不接受，就立刻向經(jīng)理說明原因，在可能的情況下，給客人送上果盤或小吃，請(qǐng)客人再次諒解自己的失誤，保證下次不再有同樣的事情發(fā)生，一直道歉到客人原諒為止。 確定其意識(shí)是否清楚，將他帶到最近座位休息，并送給開水或飲料，同時(shí)詢問客人的感覺，是否需要上醫(yī)院，如客人沒有意識(shí)時(shí)，不能搬動(dòng)身體，立即報(bào)告上司，再查證導(dǎo)致客人受傷的原因。，首先要以熱忱的態(tài)度來對(duì)待，確認(rèn)采訪人員的身份，確認(rèn)所屬單位及姓名，并要求出示相關(guān)證件，了解采訪主題，了解并記住采訪要報(bào)道的內(nèi)容，并及時(shí)上報(bào)主管部門，保持冷靜，不要有被動(dòng)防衛(wèi)態(tài)度，以保持愉快和自信的態(tài)度正確來對(duì)待采訪，對(duì)于媒體提出的問題，我們可以做出相應(yīng)的回答，如果他們提出有關(guān)公司決策或?qū)偕虡I(yè)機(jī)密問題，我們可以找其他適當(dāng)?shù)慕杩趤硖氯?；我是剛來的，還不太了解。且不要說“不可奉告”等不友好的詞語，如果他提出有利公司發(fā)展和能提高公司知名度的問題，我們可以做出很肯定和充滿自信的回答。如“我們是最好的，最安全的 娛樂場(chǎng)所”等等。，盡力解釋，買單后不能打折，因?yàn)槭浙y已入帳，盡請(qǐng)?jiān)彛瑢?shí)在不行時(shí)，可以送一些小吃或果盤，盡快點(diǎn)單，買單后及時(shí)把酒水送過去，并告知是某某送的，并及時(shí)轉(zhuǎn)告客人“酒水送過去了，他[她]們非常感謝你”。，找管理人員的目的主要是為大折，送果盤或者其他，先認(rèn)真觀察客人對(duì)話及其它，問請(qǐng)客人的姓名，及時(shí)轉(zhuǎn)告。，客人也已買單時(shí)，如少開了，應(yīng)及時(shí)向客人做好解釋工作，博得客人的同情心，請(qǐng)求其補(bǔ)上，如多開了，應(yīng)及時(shí)退還客人。，怎么辦？首先告訴價(jià)格由市場(chǎng)物價(jià)局審核，再之，我們的硬件設(shè)備比同檔次的俱樂部先進(jìn)，服務(wù)全免費(fèi)為你提供，相比之下，比較實(shí)惠。，怎么辦？首先要知道是哪為管理人員的朋友或VIP客人，如不是給客人解釋，服務(wù)員無權(quán)送，再申請(qǐng)如找管理人員，請(qǐng)問找哪位及全名，再去詢問，是否真實(shí)，由經(jīng)理主管決定方可。，怎么辦？相鄰員工及保安馬上制止，并及時(shí)調(diào)查發(fā)生原因，通知上級(jí)部門解決。？首先謝謝他的好意，我們下班很晚或值班到天亮，如喜歡，可以天天來公司找我12. 吧臺(tái)各崗位工作流程水果吧:50準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,聽取當(dāng)天的工作安排,水果間開始當(dāng)天的工作.....,避免浪費(fèi)..,向值班主管上報(bào)明天所需水果情況.出品吧:30準(zhǔn)時(shí)到公司換工衣打卡上班..:50準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,聽取當(dāng)天的工作安排.......,并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄.,鎖好出品處門窗.:服務(wù)員下單打印機(jī)出單吧臺(tái)審查出品,存單傳送按實(shí)際出品外吧吧麗:50準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到班前會(huì),聽取當(dāng)天的工作安排.:00正式開吧,做好吧臺(tái)內(nèi)一切清潔衛(wèi)生,擺放好所有的杯具和必須品.:00開始站位迎接客人的到來...:30后安排宵夜,時(shí)間不得超過20分鐘.:30后安排吧麗下班,看情況安排人員值班.,做完衛(wèi)生方可下班.調(diào)酒師::00開吧后同吧麗一起做好吧內(nèi)外的清潔,...:30后安排宵夜,時(shí)間不得超過20分鐘.:30安排早班下班,值班調(diào)酒師需等客人走完后做好收檔工作.7. 做好當(dāng)天銷售報(bào)表及申購(gòu)明天所需酒水物品清單交值班主管處.存取酒處:50準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到班前會(huì).:00存酒員到主管處領(lǐng)取當(dāng)天所需存酒卡.,把當(dāng)天過期存酒回收到指定地點(diǎn)充公..,沒有任何差錯(cuò).,不得有任何的差錯(cuò)..吧出品標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒....果盤....果汁..., 盡量保證出品的美觀. 十三. 一、 迎客帶位 有迎賓帶，應(yīng)交接好客人的姓，愛好，人數(shù)沒有迎賓帶的，員工主動(dòng)問好帶位（包括管理人員）并且做好交接（區(qū)域之間的交接及咨客的交接）二、和外聯(lián)經(jīng)理有高消費(fèi)或時(shí)尚的自來客人，應(yīng)當(dāng)及時(shí)的通知外聯(lián)經(jīng)理凡訂坐或有公司員工認(rèn)識(shí)的客人，要主動(dòng)的詢問客人的姓。在贈(zèng)送時(shí)，注意提高外聯(lián)經(jīng)理的身份及說話的技巧。在看到客人玩不起來或快沒有酒的時(shí)候要通知外聯(lián)經(jīng)理。 看到外聯(lián)經(jīng)理被客人灌酒或纏住的時(shí)候幫外聯(lián)脫身，注：給內(nèi)部員工倒酒的時(shí)候分量稍微少一點(diǎn)。 三、 和保潔部的配合 看到地上有小雜物的時(shí)候自己撿起來。 看到玻璃碎片的時(shí)候，先用腳推到邊上，再通知保潔 看到有大的嘔吐物或水的話，叫同事通知保潔，自己站到旁邊提醒客人不要踩到。四、 和保安部的配合 看到嗨藥，帶兇器，有發(fā)生口角或指指點(diǎn)點(diǎn)其他客人等苗頭，及時(shí)的通知保安，自己觀察事態(tài)的發(fā)展，必要時(shí)上前勸阻。 如果發(fā)生突發(fā)事件及時(shí)收走玻璃器皿及酒瓶，協(xié)助保安勸阻客人。五、 送客，通知迎賓以空的臺(tái)號(hào)。六、 估清 吧臺(tái)，廚房，通知收銀（電腦設(shè)置）再通知各區(qū)管理人員 然后通知到各服務(wù)員。七、與演藝部的配合歌手在唱第一首歌唱或節(jié)奏慢的歌曲完之后主動(dòng)的鼓掌。歌手在唱歌的時(shí)候問話的時(shí)候，及時(shí)回應(yīng)。歌手在做動(dòng)作的時(shí)候，和歌手一起做相應(yīng)的動(dòng)作（招財(cái)貓、開火車、我愛你、節(jié)奏手勢(shì)…）當(dāng)歌手在唱到經(jīng)典或熟悉的老歌要求全場(chǎng)配合的時(shí)候，主動(dòng)積極的配合。DJ喊麥要求大家一起唱一起跳的時(shí)候，主動(dòng)積極的配合。八、點(diǎn)單。點(diǎn)單人員和其他人員的配合。 一個(gè)人點(diǎn)單，另一個(gè)人負(fù)責(zé)杯具和扎壺等的準(zhǔn)備。 點(diǎn)單人員和收銀（注意禮貌用語）準(zhǔn)確的說出買單的臺(tái)號(hào)，點(diǎn)單人員和出品吧人員（先準(zhǔn)備好物品，一下單，馬上可以出貨） 席間，主動(dòng)幫助身邊的同事。性格活潑，具有良好的溝通表達(dá)能力良好的個(gè)人品質(zhì)，禮貌及誠(chéng)實(shí)的工作態(tài)度熟悉酒吧行業(yè)的有關(guān)法規(guī)和管理制度熟悉酒吧用具、器皿的性能和使用方法，懂得酒吧設(shè)備的操作規(guī)范熟悉各種酒類文化、名品代表、產(chǎn)地以及基本特征了解咖啡沖泡方法熟悉各種吧臺(tái)的組成及布局原理，以便應(yīng)付籌備新店的需要懂得核算酒吧成本，包括吧臺(tái)設(shè)計(jì)成本、雞尾酒成本、酒水成本等，以及如何去控制成本。懂得一個(gè)完整雞尾酒會(huì)或則其他大型慶典活動(dòng)的全部流程，包括會(huì)搭各種杯塔。會(huì)調(diào)配時(shí)下最新的流行雞尾酒，包括表演式雞尾酒，還包括一些有意義的子彈、特飲。1了解比較出名的經(jīng)典雞尾酒，包括傳說由來、配方、口味特點(diǎn)等1了解酒水的顏色搭配以及酒水密度1具有一定的原創(chuàng)性，追求個(gè)性上的創(chuàng)新1掌握酒吧及飲品所用的基本英語專業(yè)術(shù)語和詞匯1懂得制作雞尾酒所需的裝飾品，做為bartender不一定要對(duì)果雕有深刻的研究，但要懂得一定的制作知識(shí)。1能為酒吧提供針對(duì)與吧臺(tái)的營(yíng)銷方案，以便雞尾酒的推廣1要學(xué)會(huì)時(shí)下酒吧流行的游戲（猜拳、色盅等）以及酒吧小魔術(shù)，以便跟當(dāng)?shù)乜腿舜虺梢黄?，隨時(shí)隨地帶動(dòng)客人帶動(dòng)酒吧氣氛，充分體現(xiàn)和客人的互動(dòng)性1跟客人喝酒時(shí)要注意自身能力，不可貪杯，更不允許過量耽誤工作。1熟練FLAIR各種技巧，隨時(shí)為客人做酒，體現(xiàn)吧臺(tái)魅力。bartender要有專有的表演音樂，不同的人有不同的風(fēng)格，盡可能的和音樂融合在一起，一首合適的音樂更能體現(xiàn)風(fēng)格與flair的魅力2要懂得打扮，但要得體。Bartender的工作是一門藝術(shù)，一個(gè)藝術(shù)工作者不論是在工作還是形象上都要有所體現(xiàn)，這樣更能展現(xiàn)個(gè)人魅力。2調(diào)節(jié)好吧臺(tái)客人的關(guān)系，學(xué)會(huì)察言觀色，要學(xué)會(huì)處理一般突發(fā)事件。2在營(yíng)業(yè)過程中看見同事與客人玩得興起或則flair show時(shí)與吧臺(tái)同事帶動(dòng)客人起哄，感染更多的客人。2勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。2應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。2尊重公司上級(jí)，團(tuán)結(jié)同事，在任何情況下有良好的情緒自制能力。2能為集體做出貢獻(xiàn)，能分擔(dān)上級(jí)的壓力。2熟悉吧臺(tái)各個(gè)崗位流程，清楚所有的物品擺放2掌握各種專業(yè)服務(wù)知識(shí)吧麗要求性格活潑，具有良好的溝通表達(dá)能力良好的個(gè)人品質(zhì)，禮貌及誠(chéng)實(shí)的工作態(tài)度。熟悉酒吧行業(yè)的有關(guān)法規(guī)和管理制度。熟悉酒吧用具、器皿的性能和使用方法，懂得酒吧設(shè)備的操作規(guī)范。熟悉各種酒類文化、名品代表、產(chǎn)地以及基本特征。了解咖啡沖泡方法。掌握酒吧及飲品所用的基本英語專業(yè)術(shù)語和詞匯。要學(xué)會(huì)時(shí)下酒吧流行的游戲（猜拳、色盅等）以及酒吧小魔術(shù)，以便跟當(dāng)?shù)??？腿舜虺梢黄?，隨時(shí)隨地帶動(dòng)客人帶動(dòng)酒吧氣氛，充分體現(xiàn)和客人的互動(dòng)性。跟客人喝酒時(shí)要注意自身能力，不可貪杯，更不允許過量耽誤工作。要懂得打扮，但要得體，靚麗動(dòng)人，但不能濃妝。1了解比較出名的經(jīng)典雞尾酒，包括傳說由來、配方、口味特點(diǎn)等1以barmaid為目標(biāo)，在以后工作中逐步會(huì)正確調(diào)配時(shí)下最新的流行雞尾酒，學(xué)習(xí)flair。 1了解酒水的顏色搭配以及酒水密度14 能為酒吧提供針對(duì)與吧臺(tái)的營(yíng)銷方案在營(yíng)業(yè)過程中看見同事與客人玩得興起或則flair show時(shí)與吧臺(tái)同事帶動(dòng)客人起哄，感染更多的客人。1熟悉各種吧臺(tái)的組成及布局原理，以便應(yīng)付籌備新店的需要1掌握各種專業(yè)服務(wù)知識(shí)1熟悉吧臺(tái)各個(gè)崗位流程，清楚所有的物品擺放1應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。調(diào)節(jié)好吧臺(tái)客人的關(guān)系，學(xué)會(huì)察言觀色，要學(xué)會(huì)處理一般突發(fā)事件。2尊重公司上級(jí)，團(tuán)結(jié)同事，在任何情況下有良好的情緒自制能力。2能為集體做出貢獻(xiàn)，能分擔(dān)上級(jí)的壓力。吧員的要求性格活潑，具有良好的溝通表達(dá)能力。良好的個(gè)人品質(zhì)，禮貌及誠(chéng)實(shí)的工作態(tài)度熟悉酒吧行業(yè)的有關(guān)法規(guī)和管理制度熟悉酒吧用具、器皿的性能和使用方法，懂得酒吧設(shè)備的操作規(guī)范熟悉各種酒類文化、名品代表、產(chǎn)地以及基本特征了解咖啡沖泡方法。熟練水果拼盤制作，有創(chuàng)新意識(shí)，能不斷翻新。打扮得體，干干凈凈。懂得核算酒吧成本，包括吧臺(tái)設(shè)計(jì)成本、雞尾酒成本、酒水成本等，以及如何去控制成本。熟悉吧臺(tái)各個(gè)崗位流程，清楚所有的物品擺放。1清楚保管好所有內(nèi)吧物品。1掌握各種專業(yè)服務(wù)知識(shí)1能為酒吧提供針對(duì)與吧臺(tái)的營(yíng)銷方案1熟悉各種吧臺(tái)的組成及布局原理，以便應(yīng)付籌備新店的需要1尊重公司上級(jí)，團(tuán)結(jié)同事，在任何情況下有良好的情緒自制能力。1了解雞尾酒，包括傳說由來、配方、口味特點(diǎn)等1能為集體做出貢獻(xiàn)，能分擔(dān)上級(jí)的壓力。不同的地方不同的人不同的性格，我們要幫助大家去發(fā)掘自己的能力，大家所要做的是發(fā)揮自己的能力。16. 基礎(chǔ)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。17. . 香檳知識(shí)與服務(wù)。 雪茄知識(shí)與服務(wù)。 紅酒醒酒服務(wù)。十八．雞尾酒的統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn). 切酒搖酒標(biāo)準(zhǔn)。 做酒標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)節(jié)。 FLAIR標(biāo)準(zhǔn)。.吧臺(tái)人員不準(zhǔn)在吧臺(tái)內(nèi)抽煙、吃零食、唱歌、聚眾聊天、大聲吵鬧吧臺(tái)人員進(jìn)吧臺(tái)，頭發(fā)、衣衫要整齊、清潔，指甲不能太長(zhǎng)上班時(shí)間不可東歪西倒、依靠吧臺(tái)隨時(shí)注意吧臺(tái)的衛(wèi)生，經(jīng)常對(duì)器具進(jìn)行清理，保證食品安全衛(wèi)生吧臺(tái)人員要服從上司，配上級(jí)工作為了公司的利益必須減少浪費(fèi)，節(jié)約成本，望吧臺(tái)人員自律，樹立良好的素質(zhì)吧臺(tái)人員要做到團(tuán)結(jié)一致，不可拉幫