食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)規(guī)劃doc-高水平示范性專業(yè)建設(shè)方案-資料下載頁
2025-10-14 14:22本頁面
【導(dǎo)讀】食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，是一個最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民。生活質(zhì)量高低及國家發(fā)展程度的重要標志。家統(tǒng)計局統(tǒng)計，“八五”期間，我國食品工業(yè)產(chǎn)值年均增長10%，經(jīng)濟總量居全國各工業(yè)部門之首，到20344億元，年均增長率達到20%。目前食品工業(yè)產(chǎn)值占全國工業(yè)生產(chǎn)總值%，就業(yè)人數(shù)達。萬人，占全國工業(yè)企業(yè)就業(yè)總?cè)藬?shù)的%，是名副其實的國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。黨的“十六”大提出，未來10年，我國將建設(shè)全面小康社會。2020年中共中央“一號文件”。指出，“十一五”時期是社會主義新農(nóng)村建設(shè)打下堅實基礎(chǔ)的關(guān)鍵時期。水平，對實現(xiàn)這一目標起著重要作用。國家發(fā)改委等發(fā)布的《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》指出，《發(fā)展綱要》進一步指出，未來10年，以現(xiàn)代生物。整食品工業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式的重點。設(shè)水平和師資水平，形成食品類特色專業(yè)。
【正文】 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)資源庫1． 建成自主學(xué)習(xí)型網(wǎng)絡(luò)課程 1 門；2． 建成 1 門講授型網(wǎng)絡(luò)課程；1． 建成 1 門自主學(xué)習(xí)型網(wǎng)絡(luò)課程；2．建成 1 部基本技能實訓(xùn)片。培養(yǎng)高層次專業(yè)帶頭人 2 人培養(yǎng) 1 人 培養(yǎng) 1 人引進和培養(yǎng)“雙師型”骨干教師 5 人引進 1 人，培養(yǎng) 2 人 引進 1 人，繼續(xù)培養(yǎng) 1 人“工學(xué)結(jié)合”與下企業(yè)實踐 10 人次7 人下企業(yè)或取得相應(yīng)證書 3 人下企業(yè)或取得相應(yīng)證書師資隊伍建設(shè)培訓(xùn)或進修 10 人次 5 人 5 人三、效益預(yù)測（一）在“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、項目為載體”的教學(xué)模式下，培養(yǎng)出高質(zhì)量的畢業(yè)生示范性專業(yè)建成后，全日制在校生規(guī)模將達到 450 人以上。通過示范性專業(yè)的建設(shè)，使畢業(yè)生具備食品營養(yǎng)的基本知識和操作技能，掌握食品安全檢測行業(yè)國家技術(shù)標準，取得食品檢驗工、公共營養(yǎng)師、食品安全師、營養(yǎng)配餐員等一項或多項高級職業(yè)資格，雙證獲取率和就業(yè)率均達 90%以上，在職業(yè)素質(zhì)、綜合能力等方面得到同行及社會的高度認可。（二）實訓(xùn)室功能齊全，技術(shù)先進，真實再現(xiàn)職業(yè)氛圍建成后的實訓(xùn)室儀器設(shè)備配置齊全、適應(yīng)性廣、技術(shù)先進，擁有功能食品加工、食品檢驗與質(zhì)量管理、化學(xué)與生物基本技能實訓(xùn)平臺，成為專業(yè)實訓(xùn)基地，同時為教師和學(xué)生科研課題提供設(shè)備支持，為技術(shù)創(chuàng)新和成果孵化創(chuàng)造條件，帶動食品安全檢測與營養(yǎng)食品加工技術(shù)研究深入發(fā)展。實訓(xùn)開出率達 98%，教學(xué)儀器設(shè)備利用率達 95%，完成年教學(xué)實訓(xùn) 500 余學(xué)時，接收畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計及論文研究 60 余人次，學(xué)生完成年度創(chuàng)新項目不少于 5 項。實訓(xùn)室與企業(yè)零距離對接，真實再現(xiàn)職業(yè)氛圍，學(xué)生人均參加生產(chǎn)實訓(xùn)不少于 2 個月。作為食品安全與營養(yǎng)教學(xué)實訓(xùn)基地，能夠滿足考評員培訓(xùn)、職業(yè)技能資格鑒定、高級工培訓(xùn)的場地設(shè)施要求。（四）多層次多渠道培訓(xùn)技能人才建成后的公共營養(yǎng)師、食品安全師、食品檢驗工的培訓(xùn)基地、技能鑒定基地，將為廣州市乃至華南地區(qū)食品行業(yè)提供職業(yè)技能培訓(xùn)服務(wù)，包括農(nóng)民工初、中、高級食品檢驗工等相關(guān)職業(yè)資格培9訓(xùn)；食品企業(yè)新員工上崗培訓(xùn)、在崗人員繼續(xù)教育與技術(shù)更新、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、再就業(yè)培訓(xùn)。預(yù)計每年可為社會培訓(xùn)不同層次的食品安全師、公共營養(yǎng)師、食品檢驗工、營養(yǎng)配餐員等 100 余人。（五）加強科技開發(fā)和技術(shù)服務(wù)力度，促進地方經(jīng)濟和社會發(fā)展專業(yè)實訓(xùn)基地建設(shè)后將加強科技開發(fā)，促進在食品領(lǐng)域承接省、市科研項目，接受企業(yè)委托橫向課題。年科研經(jīng)費不少于 10 萬，建設(shè)期間，申請發(fā)明專利不少于 3 項，發(fā)表高水平論文不少于25 篇；強化技術(shù)服務(wù)，加快技術(shù)和科研成果轉(zhuǎn)化，引導(dǎo)企業(yè)技術(shù)更新，促進區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展。校企合作共建食品檢驗實驗室，為食品企業(yè)，尤其是中小食品企業(yè)和進出口食品企業(yè)提供檢測服務(wù)，包括食品質(zhì)量檢測、食品衛(wèi)生檢測、保健食品功效成分、食品新污染物等檢測項目。四、可行性分析（一）人才培養(yǎng)定位準確本專業(yè)將人才培養(yǎng)定位于 3 個方面：一是定位于食品安全管理；二是定位于營養(yǎng)食品加工；三是定位于職業(yè)綜合素質(zhì)，強調(diào)職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)和技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)的融合。由于這種人才培養(yǎng)定位緊扣食品行業(yè)技術(shù)特色，培養(yǎng)的畢業(yè)生成為人才市場的“緊俏品” 。近 3 年新生平均報到率為 92%，畢業(yè)生的一次性就業(yè)率平均 90%。經(jīng)調(diào)查，用人單位普遍反映畢業(yè)生職業(yè)素質(zhì)高，綜合能力強。（二）擁有一支較高水平的師資隊伍食品專業(yè)現(xiàn)有在編專任教師 12 人，校外兼職教師 10 人。專任教師中教授 1 人，副教授 5 人，副研究員 1 人，副高以上教師 %；博士 2 人，碩士 6 人；先后有 9 人赴德國和香港等國家和地區(qū)培訓(xùn)，有 5 人擔(dān)任食品檢驗工、公共營養(yǎng)師等工種的高級考評員，“雙師型”教師 8 人，占教師總?cè)藬?shù) 67%。（三）專業(yè)實訓(xùn)基地初具規(guī)模校內(nèi)已初步建成化學(xué)基本技能、食品檢測與質(zhì)量管理、功能食品加工技術(shù)等多個綜合性實訓(xùn)室，使用面積 500 多㎡，擁有設(shè)備儀器總價值達 200 余萬元。能承擔(dān)食品檢驗工等中高級職業(yè)技能鑒定和培訓(xùn)工作，9 年來食品專業(yè)共開展食品檢驗工、營養(yǎng)師等工種培訓(xùn) 20 余期，培訓(xùn)人數(shù) 600 余人。（四）課程建設(shè)、教學(xué)改革方面取得系列成果在專業(yè)主干課程中，“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”、“食品理化分析技術(shù)”是院級精品課程，迄今，專業(yè)教師已出版“食品分析與檢驗”等多本高職高專教材。這些教材充分體現(xiàn)了本專業(yè)教學(xué)改革的成果，為后續(xù)建設(shè)專業(yè)資源庫奠定了良好的基礎(chǔ)。（五）校企合作使“產(chǎn)學(xué)研”模式初見成效食品專業(yè)已與多家企業(yè)簽訂了聯(lián)合共建校外教學(xué)實踐基地協(xié)議；聘請了多位行業(yè)高級管理人員及技術(shù)人員為專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會委員，定期舉行會議為教學(xué)計劃和人才培養(yǎng)方案提出建議，同時聘請多位資深專業(yè)人士為學(xué)生授課，以了解企業(yè)技術(shù)的最新進展。近三年來，專業(yè)教師共承擔(dān)科研課題多項，累計科研經(jīng)費10多萬元，其中，省科技計劃項目2項；10市科技計劃項目1項；校企合作橫向課題3項，在國內(nèi)權(quán)威、核心及統(tǒng)計源期刊發(fā)表科研論文20多篇，4篇為EI索引
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