成都市烘焙行業(yè)市場分析報告-資料下載頁
2025-03-23 08:22本頁面
【正文】 在著新鮮感、嘗試的欲望。消費者飲食習慣的改變,將面包類餐點作為主食的比率增多. 只要能多加宣傳，提升產品知名度，強力播送產品與品牌的信息，自然可以建立一群死忠的品牌好愛者。加上人們對于食以果腹的糧食是無需選擇的，但人們對精致禮品卻有著極高的品牌認同感和忠誠度。4威脅（Threat）A..連鎖面包店的蓬勃發(fā)展,造成市場競爭激烈 在面包市場中除了一些傳統面包店外,更增加了許多的連鎖面包店,連鎖面包店的分店多且分布在各個能聚集人群的地方,再加上名氣大,使得消費者在選擇面包店時,會對其優(yōu)先考慮,造成面包業(yè)市場的競爭十分激烈. 面包市場的競爭者不僅僅只有面包店而已,一些相關產業(yè)也跨足到這個市場中,如咖啡店三明治套餐的提供,快餐店的套餐,便利商店提供的包裝配送面包等等,有這些產業(yè)的介入使得面包市場競爭更為激烈. ,導致人才缺乏 從事烘焙工作必須在一個被機器占滿空間,狹窄且悶熱的環(huán)境工作,搬運笨重的面團,材料,和忍受面包所散發(fā)出來的熱氣,而現在的年輕人多不愿從事這樣的工作,他們皆趨向于從事的服務業(yè)方面的工作,自愿投入面包業(yè)的人不多,加上國內對于培養(yǎng)烘焙人才的投資不足,有設立相關科系的學校也就相對少,造成了人才的不足. ,其飲食習慣不易改變 在國人的傳統觀念中認為飯食與面食才是我們的正餐,一些年齡稍長的消費者擁有傳統的觀念,還是認為只有吃到飯類或者是面類的食物才算真正有吃到東西,而吃面包類的食物無法得到飽足感,因此比較不會選擇提供面包類的餐點作為正餐. ,新產品生命周期不穩(wěn)定 消費者的喜好不同,一般面包店為了滿足消費者,往往必須維持數量龐大的面包種類,加上面包業(yè)所推出的新產品往往無法持久的受消費者歡迎,導致新產品的生命周期隨著消費者多變的喜好而不穩(wěn)定,在必須不斷開發(fā)新產品以吸引消費者,和維持種類繁多的面包下,業(yè)者勢必投入大量的資本,造成經營費用的增加.（四）對策解析，堅持創(chuàng)新和食材多樣化，可依客戶喜好搭配健康食材發(fā)展新口味、新產品，延續(xù)產品生命周期。同時，還可以增加產品口味多樣化，吸引不同族群消費者。2. 質量嚴格控制，更能使質量有保證，也能更健康。，可與潛在進入者及現存競爭者形成區(qū)隔；有穩(wěn)定的上游廠商，比起現今潛在進入者有成本上的優(yōu)勢。 ，吸引企業(yè)所需的優(yōu)秀人才。，除了在產品質量上留住顧客之外，還要在包裝上吸引顧客。加強安德魯森的品牌推廣和新產品的廣告，在消費者中樹立良好的品牌形象和忠誠度五．結論和建議我們通過對消費者進行定量方式的研究可以看出總體來說，烘焙行業(yè)消費者品牌忠誠度居中，安德魯森的顧客對品牌的忠誠度最高，無論從嚴格忠誠還是寬松忠誠來講均高于同行競爭者，面包新語其次。而消費者最為喜歡的為面包新語的購物氛圍，其店面裝修也體現出時尚感。元祖購物氛圍其次，再次為安德魯森。安德魯森的購物氛圍不同于面包新語與元祖，是一種歐式購物氛圍，新的文化氛圍需要有一段適應的時期，事實上安德魯森的購物文化正在逐漸被消費者所接受。 購買安德魯森面包的消費者主要是用作早餐，因此我們建議安德魯森在近期的活動中宣傳早餐文化，不僅可以留住現有的忠實顧客，同時可以吸引新顧客。在影響消費者購買面包的諸多因素中，口感好、價格合理、購買方便、營養(yǎng)健康產品以及產品新鮮有保證占了較大部分比例，%。公司應當注重并更加完善突出這些優(yōu)勢。安德魯森在消費者所認同的購買面包的六個重要因素方面，表現為中偏上，呈現出均衡發(fā)展態(tài)勢。我們認為安德魯森還應加大宣傳其產品的新鮮程度以及尋找一個或兩個因素進行突破，并不斷加強品牌形象建設，力求超越元祖及面包新語品牌。另外從目前各競爭者的開店數量及分布可以看出,目前蛋糕連鎖店的數量眾多,密度較大, 且產業(yè)成長快，固定成本高，退出障礙高，雖然市場容量在不斷增長，但如果不搶先占領優(yōu)秀地段的市場,日后的競爭將會相當的殘酷。通過競爭對手的品牌訴求點可看出各公司的企業(yè)文化各不相同，卻都有一個特點：重視質量與顧客。另外，對于目標顧客群來說，好利來，馬德利與羅莎針對的群體為中低端群體，面包新語為教高端群體。元祖的目標市場與安德魯森相似，為中高端群體，且質量卓越，品牌更為人熟知，但其主要產品為蛋糕，安德魯森的點心產品的品種和創(chuàng)意為相對元祖的競爭優(yōu)勢。相對與其他面包連鎖店，安德魯森的競爭優(yōu)勢在于更符合現代人對健康的需求取向，更貼近市場的顧客導向，擁有強大的研發(fā)隊伍不斷創(chuàng)新研發(fā)，區(qū)位優(yōu)勢和與各國技術交流。而劣勢在于產品包裝過于平凡，品牌知名度不是很高。同時,我們可以看到成都的市場是廣大的，公司的產品符合人們日益發(fā)展的物質文化的需要，隨著成都的經濟飛速發(fā)展，年輕白領階層的不斷增多，人們對保健食品消費增加，.消費者崇尚名牌的心理，消費市場會不斷擴大，公司如何不斷適應市場的需要，改善面包店工作環(huán)境,吸引人才，及時制定相應的戰(zhàn)略就會成為企業(yè)發(fā)展的關鍵。
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