[理化生]21食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-資料下載頁(yè)
2025-03-21 22:18本頁(yè)面
【正文】 % 鐵 鈣、磷 60 人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ） 人體缺乏 ∨ C時(shí)，容易患（ ） 構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ） 能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（ ） A.∨ C B.∨ D C.∨ A D.∨ B1 D DC B61 1下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） 、花生 、黃豆 、面粉 、玉米面 1腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） 1在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） D B C 62 1913年 ， 俄羅斯的 “ 圣虎克號(hào) ” 船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬 。沒(méi)過(guò)多久 ， 隊(duì)員們就得了一種可怕的病 。他們的牙床一塊塊裂開(kāi) ， 充血腫脹 ， 牙齒都松了 ， 臉也浮腫 ， 皮下青一塊紫一塊 。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組 ， 分別給吃果酒 、 礬類制劑 （ 一種晶體鹽類 ） 、 醋 、海水 、 檸檬和肉豆 ， 發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康 。 請(qǐng) 分 析 ： 船上的隊(duì)員到底得了什么病？ 為什么檸檬能治療這種?。? 海員最容易得這種病的原因是什么？ 壞血病 檸檬含 VC多 因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果 63 下表列出了 A、 B、 C、 D、 E5種食物（各 100克）中除了水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分： 食物 糖類 （克） 脂肪 （克） 蛋白質(zhì)（克） 維生素 A（毫克） 維生素 C（毫克） 維生素 D（毫克） A 90 6 4 7 40 B 7 38 40 12 0 C 65 7 10 14 D 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 根據(jù)上表可以知道，食物 有助于防治夜盲癥；食物 能提供較多的能量；食物 適合壞血病患者使用。 長(zhǎng)期將食物 D作為主要食物有哪些缺陷？ 長(zhǎng)期將食物 D作為主要食物，缺陷是除維生素 C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素 A的含量太少并且缺乏維生素 D，因此不利于健康。 B A E 64 通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，生活中我們的飲食應(yīng)注意什么呢？挑食是否正確呢？ 收獲及感想 65 66 維生素 新鮮的 水果 和 蔬菜 富含人體需要的多種 維生素 。既 不參與構(gòu)成人體細(xì)胞 ，也不提供能量 ，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大 。 67 68 無(wú)機(jī)鹽 ? 缺少無(wú)機(jī)鹽的幾種癥狀 兒童佝僂病患者 健康骨 骨質(zhì)疏松癥患者的骨 69 缺少無(wú)機(jī)鹽的幾種癥狀 地方性甲狀腺腫 俗稱大脖子病 70 無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充來(lái)源于日常的膳食。 無(wú)機(jī)鹽 含量豐富的食物 可預(yù)防疾病 鈣 鮮奶、蛋類、豆 兒童佝僂病 老年骨質(zhì)疏松 鐵 動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類、豆類 貧血癥 碘 海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽 地方性甲狀腺腫 71 探究 ——測(cè)定某種食物中的能量 ? 原理： ? 方法： ? 計(jì)算： ? 注意事項(xiàng)： 食物燃燒時(shí)，其中的化學(xué)能轉(zhuǎn)換成熱能。 食物應(yīng)該是易燃燒的。 要盡量減少熱量的散失。 為避免偶然性，減小誤差，應(yīng)設(shè)置重復(fù)組。結(jié)果取平均值。 1毫升水每升高 10C，需要吸收 。
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