【導(dǎo)讀】火鍋店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)方案。各節(jié)假日列表）第一?部分開(kāi)業(yè)策劃方案?、“八一”、“七夕”?22主題“世界末日”?經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)行銷(xiāo)方案?本方案的根據(jù)冬季嚴(yán)?“打邊?爐”，是廣東人吃的藝?的情況與店周?chē)摹?、人文等方面的特點(diǎn)而?提實(shí)施本方案的前提?必須是店堂完成（具體?的裝修風(fēng)格見(jiàn)PZ裝修?正常運(yùn)作（定崗、定?人員到位并能各?司其職，當(dāng)?shù)氐南馈?——就近消費(fèi)原則。?月日，共計(jì)三天。?物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。前的籌劃準(zhǔn)備工作。的關(guān)系，了解赤坭廣?告業(yè)的情況等一系列?感上和顧客拉近距離，?牌（戰(zhàn)略原則是：。降價(jià)菜品要在同一?品牌檔次中，以絕對(duì)震?撼價(jià)進(jìn)行炒作，大勢(shì)提?高單店知名度“先下手?為強(qiáng)”，打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌?眾喜歡的菜品實(shí)行“特?價(jià)”銷(xiāo)售，每天推出一?行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的?促銷(xiāo)，主要促銷(xiāo)方式為

　　

【正文】 在吃了不上火，其在鍋 ?底里加入了幾十味中藥 ?材來(lái)平衡花椒和辣椒的 ?燥性，吃后感覺(jué)很舒服 ?，目前以在全國(guó)發(fā)展了 ?200 多家分店，生意 ?非?；鸨?，同時(shí)商家還 ?需在消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)觀 ?念方面加以引導(dǎo)，例如 ?，北京東來(lái)順唰肉，夏 ?天的生意也出奇地好， ?他們不是通過(guò)常規(guī)的打 ?折手段來(lái)吸引客人，而 ?是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊 ?肉的觀念，“夏天氣溫 ?高，人容易出汗、勞累 ?后喜歡 吃冷飲、吹冷氣 ?，耗氧很多，消耗其實(shí) ?比其他季節(jié)更大。在中 ?醫(yī)理論里，羊肉屬于滋 ?陰類(lèi)食品，正所謂要陰 ?陽(yáng)均衡，春夏滋陰，秋 ?冬壯陽(yáng)，夏天吃羊肉就 ?能達(dá)到補(bǔ)充體力的效果 ?，而且羊肉性溫，內(nèi)含 ?15 種氨基酸，所以無(wú) ?論什么季節(jié)吃都不會(huì)上 ?火?！? 節(jié) ?能降耗措施很關(guān)鍵 餐 ?飲企業(yè)在淡季的利潤(rùn)很 ?大一部分是節(jié)約出來(lái)的 ?，而不是掙出來(lái)的，為 ?了節(jié)約成本，我把每天 ?洗菜的水用于洗地和沖 ?廁所等，光水費(fèi)每月就 ?為該店節(jié)約 1千多元， ?又如餐飲的一線員工多 ?數(shù)來(lái)自全國(guó)各地，離家 ?較遠(yuǎn)，我們每年把員工 ?的探親假，以及其他假 ?期安排在淡季回家，也 ?降低了不少人工成本。 ?另外，在淡季啟用學(xué)生 ?暑期兼職，臨時(shí)工，計(jì) ?時(shí)工也值得嘗試。 ? 充分利用好各 ?種資源 為了充分的利 ?用好火鍋店上午的一切 ?資源，火鍋企業(yè)要想在 ?淡季生存，必須不斷創(chuàng) ?新、增加服務(wù)項(xiàng)目，靈 ?活經(jīng)營(yíng)，提高火鍋的附 ?加值，應(yīng)根據(jù)地理位置 ?的不同來(lái)調(diào)整，如店開(kāi) ?在商務(wù)中心地段的，可 ?聘請(qǐng)中餐廚師，中午增 ?加炒菜，商務(wù)套餐等， ?在人口流動(dòng)大的地方， ?還可早上賣(mài)早餐，中午 ?賣(mài)快餐等都可以發(fā)揮許 ?多資源進(jìn)行增收創(chuàng)利。 ?成都有一家火鍋連鎖公 ?司，早 上在自己每家分 ?店門(mén)口賣(mài)特色包子，每 ?天上午門(mén)口買(mǎi)包子的人 ?群早早的就排起了長(zhǎng)龍 ?，成了火鍋店門(mén)口的一 ?大奇觀，不僅增加了收 ?入，提升了人氣，更重 ?要的是讓消費(fèi)者更了解 ?了餐廳，無(wú)形中拉近了 ?與顧客的距離。 ? 淡季更應(yīng)做足特 ?色 不斷開(kāi)發(fā)火鍋系列 ?產(chǎn)品來(lái)做足火鍋特色， ?如開(kāi)發(fā)一些適合夏季的 ?火鍋，可從底料上著手 ?，比如清涼、溫補(bǔ)的鍋?底，口感溫而不燥；也 ?可以研究開(kāi)發(fā)一些特色 ?火鍋，以適合不同年齡?階層的消費(fèi)者需要，如 ?冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等；也 ?可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱?特點(diǎn)，推出清香爽口的 ?火鍋，比如清湯鍋底； ?還有，夏季瓜果蔬菜多?，想涮什么都可以，比 ?如健康時(shí)尚的蔬菜火鍋 ?，滋補(bǔ)排毒的菌類(lèi)火鍋?，創(chuàng)意十足的水果火鍋 ?等等。 最近，在西安 ?發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋” ?的小就小涮涮吧，非常 ?有創(chuàng)新，這家店的老板 ?為了簡(jiǎn)化鍋底，降低鍋?底成本，他把火鍋的味 ?道主要集中在調(diào)料碗上 ?而非鍋底，這樣一來(lái)他?把鍋底成本一下降來(lái)了 ?，一般其他火鍋店的鍋 ?底售價(jià)在 30 元左右， ?有的還不一定能保本， ?而他的鍋底在只售 6元 ?的情況下還有錢(qián)掙，光?這個(gè)便宜的鍋底就吸引 ?不少客源，同時(shí)他還在 ?油碟碗上做足文章，比?如采用的是鴛鴦?dòng)屯耄??人家的廣告語(yǔ)都是這樣 ?打的，“您吃過(guò)鴛鴦火 ?鍋，但不一定吃過(guò)鴛鴦 ?油碗”，兩種不同的味 ?道，一邊是芝麻醬味型 ?，一邊是用鮮椒做成的 ?鮮椒味，這個(gè)味型今年 ?非常流行，鮮鮮的，辣 ?辣的一股清香，吃起來(lái) ?十分的過(guò)癮，加上簡(jiǎn)單 ?時(shí)尚的裝修風(fēng)格，開(kāi)業(yè)?以來(lái)更是天天排隊(duì)，生 ?意好的不得了。 夏季 ?，由于氣候炎熱，很多 ?人會(huì)感覺(jué)胃口不佳，如 ?果能在您的火鍋店品嘗 ?到各式美味的火鍋、菜?品，消費(fèi)者的胃口必定 ?大開(kāi)。顧客自然也會(huì)紛 ?至沓來(lái)。 ?用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝 去過(guò) ?西安的朋友也許對(duì)“海 ?底撈” 三個(gè)字并不陌生 ?，這家以細(xì)節(jié)，以服務(wù) ?取勝的火鍋店，在西安 ?創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十 ?年排隊(duì)的奇跡，成為西 ?安火鍋市場(chǎng)上的一餐飲 ?名牌，在海底撈菜品“ ?全都可以”點(diǎn)半份，而 ?且量并“不少”。不過(guò) ?，最讓人難忘的還是服 ?務(wù) —— 等座本來(lái)是令人 ?心焦的事情，但在這里 ?“變成了一種享受”，?排隊(duì)時(shí)有冰水、果盤(pán)、 ?瓜子、豆?jié){、檸檬水供 ?你“免費(fèi)食用”，有棋 ?牌“供你娛樂(lè)”，美甲 ?、擦鞋“全部免費(fèi)”。 ?還有魔術(shù)表演等，整個(gè) ?用餐過(guò)程也讓人“很舒 ?服”，在這里，你能“ ?充分體會(huì)到上帝的感覺(jué) ?”。還有他們從不做宣 ?傳，而是經(jīng)常為附件的 ?商鋪，寫(xiě)字樓免費(fèi)送豆 ?漿、檸檬水等，以此來(lái) ?拉近與顧客的距離，培 ?養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)。這種服 ?務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)的方式的確值 ?得借鑒。 辦法是人想 ?出來(lái)的，只要用心去做 ?，總會(huì)找到突破的地方 ?，要堅(jiān)信只有淡季的思 ?想，沒(méi)有淡季的市場(chǎng)。 ?我們的火鍋店特色 集 ?醫(yī)、道之精華，得巴蜀 ?之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋 ?，其本身就是： ? 綠色火鍋、健康火鍋 ?。像麻辣養(yǎng)生火鍋獨(dú)有 ?的五行養(yǎng)生茶，就是由 ?五種純天然中草藥，根 ?據(jù)陰陽(yáng)五行的原理精致 ?而成，不僅清爽可口，?且具有清熱解毒、開(kāi)胃 ?健脾之功效；而我們的 ?麻辣養(yǎng) 生火鍋的鍋底，?同樣加入了各種中草藥 ?，不僅麻辣鮮香、補(bǔ)肺 ?益腎，而且頓頓吃不上?火。至于火鍋的各種特 ?色菜品，像淮山奶湯鴨 ?腸、梔子鵝腸、皮蛋清?心丸子、山楂鮮毛肚、 ?龍眼里脊等，更是處處 ?具有保健養(yǎng)生的特色和?功效。 當(dāng)然，麻辣養(yǎng) ?生火鍋秉承著“以信創(chuàng) ?品牌，以誠(chéng)得天下”的 ?連鎖信條，所有加盟店 ?一律采用全程保姆式托 ?管服務(wù)和整店輸出的加?盟模式，所以無(wú)論是其 ?味道、特色、理念、功 ?效、服務(wù)，還是在食品?安全衛(wèi)生的把關(guān)上，都 ?是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營(yíng) ?店一脈相承。其科學(xué)合?理的投資方案，系統(tǒng)專(zhuān) ?業(yè)的營(yíng)建支持和規(guī)范有 ?效的營(yíng)運(yùn)指導(dǎo)，與全國(guó)?各地加盟商緊密合作， ?互利雙贏。 火鍋企業(yè) ?，良心事業(yè)。麻辣養(yǎng)生 ?火鍋將會(huì)一如既往地以 ?優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠(chéng)的服 ?務(wù)，為廣大消費(fèi)者提供?舒適的美食享受，以綠 ?色、健康、養(yǎng)生的飲食 ?文化追求，沿“食不厭?精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn) ?，為廣大消費(fèi)者提供賞 ?心悅目、美不勝收的飲?食感受，給廣大加盟商 ?提供最值得信賴(lài)的品牌 ?保證。 四、營(yíng) ?銷(xiāo)組合策略 產(chǎn)品策略 ?:根據(jù)不同的人設(shè)計(jì)不 ?同的套餐，比如家庭套 ?菜、兒童套菜，白領(lǐng) ?套菜，經(jīng)理人套菜等， ?分出檔次，給人以正式 ?感 價(jià) 格策略： ? 分大小鍋底。普通鍋 ?小鍋五元，大鍋八元； ?養(yǎng)生鍋根據(jù)種類(lèi)十五元 ?到三十五元不等 促銷(xiāo) ?策略： ?議會(huì)員制 . 老顧客是 ?餐飲中的主流消費(fèi)群體 ?，通過(guò)建立會(huì)員 制， ?鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展 ?新顧客，可以建立以下 ?會(huì)員機(jī)制： （ ?1）消費(fèi)滿 XX 元即可 ?辦會(huì)員卡一張，每次用 ?餐可以享受 9.?X 折，并獲贈(zèng) XX積分 ?； （ 2）當(dāng)積 ?分滿 XXX，即可兌換 ?升級(jí)會(huì)員卡，享受 ? 折優(yōu)惠； ? （ 3）當(dāng)升級(jí)卡積 ?分滿 XXX，即可兌換 ?頂級(jí)卡，享受 7?.X 折優(yōu)惠。 ? .? 以周為單位，提供一 ?款時(shí)令特價(jià)菜，或者是 ?幾個(gè)菜品，由顧客任選 ?其一。 ?金、折扣券 以餐飲常 ?用的代金券、折扣券作 ?為用餐后的贈(zèng)券，吸引 ?客戶(hù)再次來(lái)店。 ? 利用節(jié) ?假日的促銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，用餐 ?XX元以上贈(zèng)送不同價(jià) ?位精美禮品。 ? 抽獎(jiǎng)一直是 ?商家屢試不爽的促銷(xiāo)良 ?策，可以將抽獎(jiǎng)作為主 ?力營(yíng)銷(xiāo)方案加以推廣。 ? ? 通過(guò)店內(nèi)軟件質(zhì)量的 ?提升，讓顧客充分體驗(yàn) ?到賓至如歸，服務(wù)上的 ?細(xì)節(jié)： （ 1） ?入店問(wèn)候語(yǔ)； ?（ 2）用餐時(shí)溫馨提醒 ?； （ 3）對(duì)菜 ?品的了如指掌； ? （ 4）茶水、飲料的 ?送達(dá)及時(shí)； 7.?免費(fèi)品嘗 新款新品為 ?客戶(hù)供免費(fèi)品嘗，以帶 ?動(dòng)更多的顧客、更高的 ?人氣。 ?員答謝日 利用一年中 ?的店慶或是特殊的日子 ?，作為會(huì)員答謝活動(dòng)， ?專(zhuān)門(mén)為會(huì)員提供免費(fèi)或 ?折扣力度大的菜品。 ?推廣策略： 1?.發(fā)傳單每周末，印制 ?類(lèi)似于 KFC那樣的紙 ?質(zhì)優(yōu)惠券在城市的 繁 ?華區(qū)發(fā)放。 2?.美食雜志，企業(yè)內(nèi)刊 ?優(yōu)惠券 ?站，網(wǎng)上優(yōu)惠券 ? ?特約商戶(hù)（或 1258?0） ?平臺(tái) ?商場(chǎng)、 4S 店、信用卡 ?特約商戶(hù) ?