酒店人力資源配置設(shè)計(jì)方案-資料下載頁(yè)
2024-10-21 10:29本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】但由于酒店的檔次、星級(jí)不同，酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置和人力資源的配置也不一樣。在現(xiàn)今酒店的成本開(kāi)支中，人力資源成本占了最重要的部分。隨著“以人為本”。貴的資源，人力資源成本也是酒店最具價(jià)值的投資。構(gòu)和合理的人力資源配置，關(guān)系到酒店開(kāi)業(yè)之后運(yùn)營(yíng)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。本文就高星級(jí)酒店的人力資源配置提供一項(xiàng)設(shè)計(jì)方案，以供酒店管理者參考。本方案適用于高星級(jí)酒店，包括五星級(jí)和四星級(jí)酒店。該酒店為五星級(jí)酒店，樓高23層，建筑面積50000平方米，房間360間。座位數(shù)400個(gè)；酒吧1個(gè)，座位數(shù)150個(gè)?？祳试O(shè)施齊全，計(jì)有KTV包房15間，棋牌。康娛收入：905萬(wàn)元。行政部門中的保安部。二線部門是指行政及后勤支持部門，通常有人事培訓(xùn)部、財(cái)。務(wù)部、行政部、工程部等部門。過(guò)多過(guò)濫，可合并職能的應(yīng)盡量合并部門運(yùn)作。后，可配置副職或助理加以協(xié)助管理。置文員一崗職責(zé)時(shí)，應(yīng)將此項(xiàng)職能加進(jìn)文秘的任職內(nèi)容中。
【正文】 采購(gòu)部經(jīng)理 1人 續(xù)表 部 門 人數(shù) 職位及明細(xì) 保安部 1 保安部經(jīng)理 1人 工程部 2 總工程師 1人，副總工程師 1人 前廳部 2 前廳部經(jīng)理 1人，副經(jīng)理 1人 客房部 3 行政管家 1人，副行政管家 1人，洗滌部經(jīng)理 1人 餐飲部 9 餐飲總監(jiān) 1人，餐飲部經(jīng)理 1人，餐飲銷售經(jīng)理 1人， 宴會(huì)運(yùn)作部經(jīng)理 1人，中餐廳經(jīng)理 1人，西餐廳經(jīng)理 1人，管事 部經(jīng)理 1人，中廚行政總廚 1人，西廚行政 總廚 1人 公關(guān)營(yíng)銷部 3 營(yíng)銷總監(jiān) 1人，營(yíng)銷部經(jīng)理 1人，公關(guān)部經(jīng)理 1人 娛樂(lè)部 1 娛樂(lè)部經(jīng)理 1人 合 計(jì) 31 上述經(jīng)理級(jí)以上人員配置方案，體現(xiàn)了管理層和二線部門精簡(jiǎn)原則，部門經(jīng)理實(shí)行單人負(fù)責(zé)制，除了一些重要的一線部門如客房部、前廳部配置副經(jīng)理協(xié)助管理工作外，一般二線部門都實(shí)行單職配置，更有利于責(zé)、權(quán)、利的界定清晰，提高部門運(yùn)轉(zhuǎn)效率。 (三 )對(duì)方案中重要部門設(shè)置分析 1．本方案高管崗位的設(shè)置較少 除了 總經(jīng)理、副總經(jīng)理之外，其他部門總監(jiān)只設(shè)置：財(cái)務(wù)總監(jiān)、營(yíng)銷總監(jiān)和餐飲總監(jiān)。 2．經(jīng)理職責(zé)的設(shè)定 酒店經(jīng)理在本部門中既領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)部門工作，還應(yīng)負(fù)責(zé) 一部分具體事務(wù)。如行政管家 (即客房部經(jīng)理 )仍需查一定數(shù)量的客房，這有利于部門經(jīng)理能與具體業(yè)務(wù)運(yùn)作銜接，更了解和熟悉部門業(yè)務(wù)運(yùn)行實(shí)際情況，充分發(fā)揮管理者的作用。 3．部門文秘工作職責(zé)的設(shè)定 凡需設(shè)置秘書(shū)一職的部門，秘書(shū)的工作職責(zé)除了負(fù)責(zé)部門的造表、文件傳遞、打字、影印等文職工作之外，還需在部門業(yè)務(wù)繁忙時(shí)段頂替其他崗位的簡(jiǎn)單工作，如客房部秘書(shū)可頂班 服務(wù)中心工作，可使酒店節(jié)約若干人手。 4．前廳部崗位改革 前廳部應(yīng)實(shí)行 “ 接待結(jié)賬一站化 ” ，將結(jié)賬處的管轄從財(cái)務(wù)部劃歸前廳部管理，將接待處和結(jié)賬處合二為一，并對(duì)前廳員工加以培訓(xùn)，這樣既提高了員工的勞動(dòng)技能，又可以適應(yīng)酒店人性化服務(wù)需求，并節(jié)省人力資源。前廳部的業(yè)務(wù)編組的改變可以節(jié)省約 10 名員工。商務(wù)中心在繁忙時(shí)段可 2 人值班，非繁忙時(shí)段可 1 人當(dāng)班。另外新建酒店可將書(shū)店和商品部合并設(shè)計(jì)在商務(wù)中心的同一空間內(nèi)。 、 5．客房部 客房部的人力資源使用主要集中在樓層班組。本方案樓層 班組配置 29 人。按酒店 360 間房，年均開(kāi)房率 70％， 每名客房員工每天平均做房 14 間計(jì)算： 360 間房 70 ％／ 14 間 =18 人 故配置：做房人員 18人，夜班人員 4人，頂班 4人，主管 3人，合計(jì) 29 人。 如果酒店客房數(shù)增減或入住率升降變化，則可按上述配置對(duì)用工進(jìn)行調(diào)整。 服務(wù)中心每班 1 人，繁忙時(shí)段 2 人， 24 小時(shí)輪 3 班，共需 4 人，輪休可由文秘 1人替班。 6．工程部 一般新建酒店的設(shè)備設(shè)施規(guī)劃合理，配置先進(jìn)，設(shè)備設(shè)施的自動(dòng)化管理程度較高。工程部應(yīng)實(shí)行總工程師負(fù)責(zé)制下的值班工程師 輪值制度，實(shí)行固定值班與流動(dòng)巡查相結(jié)合，現(xiàn)場(chǎng)指揮與報(bào)修調(diào)度相結(jié)合的管理方式。同時(shí)招聘的員工應(yīng)具備一專多能的素質(zhì)，多使用萬(wàn)能工，可以減少專項(xiàng)人員的配置。 在酒店設(shè)備設(shè)施規(guī)劃中，可將公共電視歸口前廳部管理，公共廣播歸口保安部管理，電腦房歸口財(cái)務(wù)部管理，既可減輕工程部工作量，又能讓這些設(shè)備設(shè)施的功能充分發(fā)揮，貼近業(yè)務(wù)部門的對(duì)客服務(wù)需要。 7．事務(wù)部 酒店員工食堂的配置與酒店員工總數(shù)有一定的比例關(guān) 系，在人員總配置為 450人左右時(shí)，可考慮配置食堂員工 9— 1 1 名。而醫(yī)務(wù)室的開(kāi)放時(shí)間一般可以為 8： OO～ 23：00．配置 3名醫(yī)生即可。 8．管事部 管事部配置 5 名員工，其余的人手可由臨時(shí)工加以解決。
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