廚房管理制度范本三篇-資料下載頁
2025-02-08 15:15本頁面
【正文】 地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔， 廚房管理制度3 為確保廚房在收市后，部分客人的特殊要求以及廚房后期收尾工作，特規(guī)定以下值班制度?！ 〉谝粭l：根據(jù)工作需要，廚師長安排各崗位人員值班 第二條：接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)時(shí)上班 第三條：交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接日志，方可離崗 第四條：接班人員就認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容 第五條：值班人員應(yīng)自覺完成交代工作。工作時(shí)間不得擅離工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事情 第六條：值班人員應(yīng)保證值班期間用餐賓客菜品的及時(shí)供應(yīng) 第七條：值班人員要妥善處理、保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作 第八條：值班人員下班時(shí)要填定寫好交接班日志，及時(shí)關(guān)閉水、電、氣閥，鎖好柜、門，交還鑰匙，在規(guī)定的時(shí)間離崗 第九條：廚師長抽查值班交接班工作，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)值人員有責(zé)任解釋清楚，并及時(shí)改進(jìn)
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