大型商務宴會方案設計-資料下載頁
2024-10-20 14:53本頁面
【導讀】在宴會規(guī)模較大，出席宴會者身份較高或宴會標準較高的情況下，宴會舉辦單位或個人一般都要求當面洽談，直接預訂。員或預訂員應根據(jù)客人的要求詳細介紹宴會場地的所有細節(jié)及安排，并洽商付款方式、填寫宴會預訂單、記錄預訂者的聯(lián)系方。式、等以便以后用信函或電話燈方式與客人聯(lián)絡。實宴會細節(jié)等，在飯店的?？椭卸喑霈F(xiàn)。此外，大型宴會的面談、細。節(jié)的落實、或某些事項的修改也是通過電話形式。是中餐宴會、西餐宴會還是冷餐酒會。。容、酒水的種類和質(zhì)量。?！罹频攴矫嬗袡嗳∠麤]用繳納預定金的宴會安排。店將按宴會預定標準收取全額費用。承擔違約責任，但酒店有義務及時知會主辦人宴會接待變更信息，定金收據(jù)辦理退款手續(xù)。賠償金將作為雜項費用計入?！畲舜_認單以酒店方代表和主辦方代表簽字并繳付預定金后生效。☆酒店免費制作祝賀條幅壹條?！罹频昝赓M提供水牌使用。C，相對溫度在40%-60%之間最合適。
【正文】 宴會是大型的公司答謝會，規(guī)格比較高，檔次也很高，菜單按照3000 元 /桌，主桌 4998 元設計。 擇：單的樣式和花色不僅要美麗大方，而且要和宴會廳的色調(diào)一致，才會顯得和諧。菜單也采用紅紫色為主色，簡單大方。 涼菜：刺身拼盤 蠔皇靈菇扣蹄筋 西式手卷沙拉 清酒醉腰 桂花菱角涼糕 鹽水北極貝 財運撈汁百靈菇 太陽魚卷 水晶蝦 主要菜系圖片展示（依次為：刺身拼盤、糯米全雞、紅燒排翅、冰糖燉雪蛤）： 12 熱菜：紅燒排翅 蛋黃大蝦 蘭筍炒牛柳 糯米全雞 鮑汁一品煲 麒麟鮮魚 冰糖燉雪蛤 金菇竹笙扒時蔬 點心及水果：潮式美點 四季水果 ① 封皮展示： 13 說明：此菜單為主桌菜單封皮，采用高檔皮革制作，外觀精美，有質(zhì)感。其他桌子的菜單采用次一級的材料制作，精致美觀。 ② 菜單內(nèi)部設計 說明：主桌的菜單內(nèi)部設計是每頁一道菜，主要有圖片和菜肴說明；其他桌子的菜單在兩頁上面，把菜肴一一列出，并附主要的菜式。 五、 宴會接待服務方案設計 ： 做好預先收集信息的工作。了解宴會規(guī)模、客人的喜好和特殊需求，提前做好相應準備。 。 提高員工素質(zhì)，增加基本功訓練和業(yè)務知識培訓，提高員工服務技能。安排足夠的人力，保證宴會質(zhì)量。 ，按照標準的擺臺方法進行擺臺， 14 餐具及餐桌上的設施清潔無破損、運行正常。 。 。 作為高檔宴會，在無形服務上，除了舒適的環(huán)境，可口的菜肴，還要在“情”字上下功夫，做到熱情、友好、好客、相助。 ，如燈光、溫度等，確保正常運行且運行適度。 。 。作為高檔宴會，客人的花銷比較大，規(guī)模也很大，為其添加增值服務可以收攬客源，增加新客源和保留老客源。 ，宴會結(jié)束后，由宴會銷售負責人員親自拜訪或者打電話對客人表示謝意，并追蹤客人對此次的宴會的滿 意度及所需改進的地方。 六、宴會的收尾工作 關閉相關電源，做到節(jié)約能源。 檢查廳內(nèi)是否有客人遺留物品及易燃物品。 打掃廳內(nèi)衛(wèi)生，桌椅歸位。 15 做好宴會總結(jié)工作，分析錯誤原因，吸取成功經(jīng)驗。 七、緊急情況處理 ，不撤回，并做好記錄。 ，及時補上，并做好記錄。 ，詢問客人是否受傷，然后立即收拾，做好登記，并交至收銀臺，作好記錄。 ，如果撒到衣服上，先道歉，然后詢問客人是否需要更換衣物。 ，要先詢問主辦人，征詢其意見，并協(xié)助處理。
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