小麥籽粒品質(zhì)形成及調(diào)控-資料下載頁
2025-01-21 14:52本頁面
【正文】 的西歐、南美和我國南方（原因之一） ? 影響機(jī)理： 淀粉合成過快，產(chǎn)量增加，稀釋籽粒蛋白質(zhì)含量。 62 干旱 ? 影響籽粒灌漿和淀粉形成 ? 利于蛋白質(zhì)、面筋含量和沉降值提高 ? 開花期干旱，淀粉含量降 %，灌漿期干旱，降 % 濕害 ? 根系活力下降 ? 南方麥區(qū)， 發(fā)生機(jī)率和嚴(yán)重度高于北方，一生均有發(fā)生 ? 孕穗期濕害， 籽粒灌漿期縮短，籽粒鮮重、干重下降 ? 抽穗 — 蠟熟期濕害， 氣溫較適宜，一般土壤濕度越大，蛋白質(zhì)降幅越大。 63 土壤條件 ? 與氣候條件一樣重要 ? 土壤類型 、 質(zhì)地 、 肥力 等 （ 1）土壤類型和質(zhì)地 ? 一般，土壤質(zhì)地較粘重上小麥蛋白質(zhì)含量較高。 河南： 土壤質(zhì)地由砂 — 砂壤 — 中壤 — 重壤，蛋白質(zhì)含量% %，若繼續(xù)變粘，含量下降。 面筋、沉降值等指標(biāo)，隨土壤由砂向粘，提高 ? 某些品種蛋白質(zhì)含量，與 PH值呈負(fù)相關(guān) ? 一定范圍內(nèi)， 土壤含鹽度與籽粒蛋白質(zhì)含量成正相關(guān) 64 （ 2）土壤肥力 ? 同一品種， 高肥地 比 中肥 、 低肥地 種植，出粉率、蛋白質(zhì)、濕面筋、沉降值、面團(tuán)形成和穩(wěn)定時(shí)間等，均大幅度提高 ? 一般，籽粒蛋白質(zhì)含量與土壤速效氮含量 —— 正相關(guān) ? 籽粒蛋白質(zhì)含量，隨土壤有機(jī)質(zhì)含量增加而提高 ? 同一品種，在穩(wěn)水、保肥性能差的 砂土地 種植，比穩(wěn)水、保肥性能好的 壤土或粘壤土， 蛋白質(zhì)含量低 10%— 15% ? 聯(lián)系小麥品質(zhì)區(qū)劃（江蘇、全國） 65 （二）栽培措施對(duì)小麥品質(zhì)的影響 及其調(diào)控技術(shù) 實(shí)質(zhì)上是改變農(nóng)田的生態(tài)環(huán)境條件 改變作物生長期內(nèi)的溫、光、水、土、肥等因素 66 肥料 ? 施肥數(shù)量、運(yùn)籌方式（前后比例、時(shí)期） ? 直接決定生育狀況、產(chǎn)量 ? 對(duì)籽粒品質(zhì)形成有一定調(diào)節(jié)作用 （ 1）氮素 ? 合成籽粒中氨基酸和蛋白質(zhì)主要成分 ? 缺氮影響氨基酸和蛋白質(zhì)形成 67 施氮量與籽粒產(chǎn)量（ GY）、蛋白質(zhì)含量（ PC） 和蛋白質(zhì)產(chǎn)量（ PY）的關(guān)系 （引自 《 中國小麥學(xué) 》 ， 1996） 籽粒產(chǎn)量 蛋白質(zhì)含量 蛋白質(zhì)產(chǎn)量 施氮量 68 ? 施肥時(shí)期 ? 隨施氮期后延，提高籽粒蛋白質(zhì)含量的作用越大。 ? 籽粒粗蛋白、面筋產(chǎn)量，隨施氮期的推遲而提高。 ? 開花期施氮，提高蛋白質(zhì)、面筋含量，但賴氨酸含量降低 ? 追氮時(shí)期后延 ，籽粒蛋白質(zhì)中清球蛋白含量提高，變化較?。淮既艿鞍缀凸鹊鞍缀匡@著提高，特別醇溶蛋白含量增加顯著 ? 強(qiáng)、中筋麥，適當(dāng)將氮肥后延，可改善品質(zhì) 69 （ 2）磷 ? 土壤含磷量與蛋白質(zhì)含量 —— 負(fù)相關(guān) ? 土壤含磷量不足，增施磷肥，顯著改善面包烘烤品質(zhì)，較大改善加工品質(zhì) ? 茜大彬： 過量施磷肥，降低面筋含量，不降低面筋質(zhì)量 ? 李永光： 中氮水平時(shí)，增加磷肥，提高賴氨酸含量，氮、磷配施對(duì)提高品質(zhì)作用較大 70 （ 3）鉀 ? 品質(zhì)元素 ? 營養(yǎng)、加工、貯藏、外觀、衛(wèi)生和工藝品藝等有良好作用 ? 作用機(jī)理： ● 改善氮代謝 ● 提高氨基酸向籽粒轉(zhuǎn)移速度 ● 提高籽粒中氨基酸再轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)速度 ? 后期施鉀，提高籽粒蛋白質(zhì)含量和沉降值 ? 改善鉀供應(yīng)，可提高籽粒蛋白質(zhì)含量 71 （ 4）微量元素 ? 缺硫： 面筋粘滯性低，面粉中二硫鍵減少，面筋質(zhì)量變劣 ? 硼： 合成核酸和蛋白質(zhì) 土壤不足，適量施硼肥，提高籽粒蛋白等 施硼過多， 又抑制小麥生長 ? 施鎂， 提高籽粒容重，濕面筋含量和質(zhì)量。 72 （ 5）肥料配合使用 ? 合理肥料配比，利于提高產(chǎn)量，改善品質(zhì) ? 顯著提高產(chǎn)量、蛋白質(zhì)、濕面筋含量 ? 提高優(yōu)質(zhì)專用強(qiáng)筋麥烘烤品質(zhì) ? 肥料種類： 等量氮肥下，隨無機(jī)氮肥比例提高而提高，隨有機(jī)氮肥比例提高而下降 ? 施用有機(jī)氮肥，利于籽粒淀粉積累 73 灌溉 ? 灌水量增大、澆水時(shí)間推遲，籽粒蛋白質(zhì)含量和賴氨酸含量呈降低趨勢(shì) ? 干旱， 澆水比不灌水籽粒產(chǎn)量、蛋白質(zhì)和賴氨酸產(chǎn)量明顯提高，且隨灌水量、灌水次數(shù)增加呈增長趨勢(shì) ? 水分對(duì)品質(zhì)具有稀釋效應(yīng)，可能是水分促進(jìn)了淀粉合成與積累，籽粒中淀粉增加，蛋白質(zhì)積累降低 74 播期 ? 決定生育過程所處的生態(tài)條件 ? 適宜生育期范圍內(nèi)，隨播期推遲，籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋含量增加（產(chǎn)量下降） ? 高產(chǎn)、高品質(zhì)，必須確定合理播種期 75 密度 ? 造成群體結(jié)構(gòu)不同，導(dǎo)致生態(tài)條件的差異 ? 低播量時(shí) (小于 )，隨播量增加，蛋白質(zhì)和賴氨酸含量逐漸降低 ? 高播量時(shí)，產(chǎn)量隨播量增加而下降，蛋白質(zhì)和賴氨酸含量上升 ? 不同專用小麥的密度調(diào)控？？ 76 化學(xué)調(diào)優(yōu)技術(shù) ? 植物激素或植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì) ? 灌漿期，噴施 乙烯利 、 脫落酸 、 細(xì)胞分裂素 ，顯著提高蛋白質(zhì)含量、極顯著提高面筋含量 ? 灌漿期，噴施 生長素 、 赤霉素 效果不明顯 ? 原因：可能是 脫落酸 等激素，加速同化物向籽粒運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)籽粒成熟和貯藏物質(zhì)積累 77 ? 多效唑 、 壯豐安 等，應(yīng)用較多 ? 冬前，噴 多效唑 ，延緩營養(yǎng)生長，促進(jìn)壯苗越冬，增產(chǎn)，提高籽粒蛋白質(zhì)含量和賴氨酸含量； 蛋白質(zhì)含量，隨多效唑濃度提高而增加趨勢(shì)。 ? 生育后期，噴施 光呼吸抑制劑 ，產(chǎn)量提高，但籽粒中氨基酸和人體必需氨基酸含量明顯降低 ? 品質(zhì)的化學(xué)調(diào)優(yōu)， 應(yīng)從 提高抗性 、 培育壯苗 ， 提高植株生理活性 ， 促進(jìn)光合產(chǎn)物運(yùn)轉(zhuǎn) 和 籽粒灌漿充實(shí) 等考慮 78 其它影響因素 ? 輪作和前茬： 休閑地，蛋白質(zhì)和面筋含量高，連作麥田最低 ? 病蟲害： 赤霉病 、 白粉病； 籽粒皺縮，制粉品質(zhì)和面筋強(qiáng)度降低 ? 倒伏： 降低容重、千粒重，制粉品質(zhì)和烘烤品質(zhì)惡化 ? 最適收獲期： 蠟熟末期收獲，產(chǎn)量最高，蛋白質(zhì)含量、干濕面筋含量最高，利于面粉加工 完熟后越遲收，蛋白質(zhì)含量越低。如遇雨而穗發(fā)芽，顯著降低籽粒品質(zhì) （三）優(yōu)質(zhì)專用小麥調(diào)優(yōu)栽培技術(shù) 技術(shù)名稱 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥 優(yōu)質(zhì)中筋小麥 優(yōu)質(zhì)弱筋小麥 品種選用 濟(jì)南 17,淮麥 20,煙農(nóng) 19等 揚(yáng)麥 ,徐州 24,淮麥 18,陜 229等 寧麥 9號(hào) ,建麥 1號(hào) ,揚(yáng)麥 9號(hào)等 播種 播期 適期內(nèi)遲播 適期播種 適期早播 播量 視播期精播或密播 半精量播種 精播、半精播 播種方式 擴(kuò)行精播或縮行機(jī)條播 少耕擴(kuò)行機(jī)條播 稻田套播、免耕機(jī)條播 施肥 施肥量 足氮配磷鉀 平衡配方施肥 節(jié)氮增磷鉀 氮肥運(yùn)籌 施足基肥 ， 控制臘肥返青肥 施足基肥，注意平衡 基肥 、 壯蘗肥或平衡肥 拔節(jié)穗肥比例 重施拔節(jié)穗肥， 40％ 重施拔節(jié)穗肥， 30% 控施拔節(jié)穗肥， 20％ 磷鉀肥運(yùn)籌 磷肥以基施為主，鉀肥基施與返青拔節(jié)后追施各半為宜 灌溉與排降 輕旱不灌，重旱節(jié)灌， 提倡夜灌，注意排降 節(jié)水抗旱，排澇降漬 旱灌，撈排，漬降 病蟲草害防治 及時(shí)綜合防治病蟲草害，選用安全、無 (低 )殘留農(nóng)藥 生化制劑應(yīng)用 化控制劑拌種或噴葉；中后期全面藥肥 (劑 )混噴 收獲期 蠟熟末期至完熟期 蠟熟末期 蠟熟末期前后 1～ 2天 80 本章重點(diǎn) ? 小麥品質(zhì)、一次加工品質(zhì)、二次加工品質(zhì)的概念？ ? 衡量小麥品質(zhì)的指標(biāo)有哪些？ ? 影響小麥品質(zhì)的因素（自然因素、栽培因素等）？ ? 我國、江蘇小麥品質(zhì)的區(qū)劃？ ? 優(yōu)質(zhì)專用小麥調(diào)優(yōu)栽培技術(shù)？ 81 本 章 結(jié) 束
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