[ppt模板]六常管理法-資料下載頁
2025-01-19 08:53本頁面
【正文】 一）清潔的類型：日常清潔和計劃清潔 日常清潔：每天要做的清潔叫日常清潔，比如客房服務(wù)員每天要換床單、吸地毯、擦桌子、清洗消毒衛(wèi)生設(shè)備等。 計劃清潔：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空調(diào)機風(fēng)口等，這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計劃清潔?！ 。ǘz查 檢查指清潔人員的自我檢查，查清潔過后是不是干凈了，查物品擺放是否整齊、到位；設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)?！ 。ㄈz修 如果檢查到設(shè)施設(shè)備有問題，就要進行維修。 如：客房服務(wù)員在清潔房間時出現(xiàn)電話機沒有聲音，或臺燈不亮，就要報修。 二、明確清潔的責(zé)任 責(zé)任到人，制度上墻。要求將每個崗位的清潔內(nèi)容分配到個人，并將其將為制度貼在相應(yīng)的墻上?！ ? 三、清潔檢查 要使效果持續(xù)保持，管理人員必須不定期對清潔區(qū)域進行檢查監(jiān)督?？芍朴喴恍z查表格，將檢查內(nèi)容公布。第四?！〕＞S護 常維護是指對前面 “三常 ”（常分類、常整理、常清潔）的成果進行維護。維護 “三常 ”的最好辦法就是要做到不用分類的分類、不用整理的整理、不用清潔的清潔。 什么叫做不用分類的分類呢？就是要預(yù)防不必要東西的產(chǎn)生，如果能預(yù)防不必要的東西產(chǎn)，就可以做到不用分類了。 例：部門申購物品 中餐部物料器具多，假設(shè)有一樁大型接待需要 2022個紅酒杯，用完后沒有人跟進管理，登記、回收、保管，再大型接待需要 2022個紅酒杯，怎么找也不夠數(shù)量，所以，做計劃叫采購再購 500個，這樣，酒店里新舊物品越來越多，就要經(jīng)常分類保管。 所以，現(xiàn)在我們規(guī)定，部門要申購物品，不但要有部門經(jīng)理的簽名，還要有倉庫負(fù)責(zé)人簽名，主要是倉庫負(fù)責(zé)人知道申購物品在倉庫里有沒有庫存，需不需要購買，二是可以控制申購物品的最高庫存量。這也是預(yù)防很多不必要東西的產(chǎn)生，做到不用分類的分類。 不用整理的整理：物品因為太亂需要整理，所以，避免物品雜亂，就能避免整理。例如客房的布草，因為洗滌中心折疊時就按類別分類扎，不雜亂，所以，就免去了客房部收布草時的整理。 不用清潔的清潔：就是做到不會弄臟的清潔。 如，廚房的地面經(jīng)常有水，為什么地面有水？主要是洗完菜后水未滴干，裝菜的篩是網(wǎng)狀的，所以，水滴落到地上濕了。怎樣才能使地上沒水，就是做到 “ 不用清潔的清潔呢 ” ？ 辦法是：一、等菜上的水滴干才拿到廚房；二、裝菜的篩下用一個盆接住水。就樣就避免地面濕了。 樓面地面上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有菜汽、油漬，主要是廚師將湯、菜裝得很滿，傳菜員上菜時一跑一顛，湯菜就會溢出來，搞得樓面又濕又滑，怎樣做到不用清潔的清潔呢？就要從要源抓起，即從規(guī)范廚師的裝菜盤技術(shù)抓起，從培訓(xùn)傳菜員的標(biāo)準(zhǔn)動作和走姿抓起。第五?！〕Ｒ?guī)范 常規(guī)范的意思，就是要將員工的一切行為規(guī)范起來。 應(yīng)怎樣規(guī)范員工的行為呢？ 一、崗位職責(zé) 規(guī)范員工行為的前提，就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責(zé)具體?！? 二、程序化 將酒店每個崗位的員工每天 8小時的具體工作內(nèi)容，按照上班到下班的時間應(yīng)做什么按順序明確下來，使員工做到有章可循，按照既定程序進行工作。 三、規(guī)范化 員工所有行為都要有規(guī)范：在對每個員工崗位進行程序化過程中，酒店要對員工所做的每件事都作出相應(yīng)的規(guī)范。 所有設(shè)備都有使用說明書：所有的設(shè)施設(shè)備要配上相應(yīng)的使用說明，比如中央空調(diào)、廚房的絞肉機、消毒柜等。 第六?！〕＝逃? 常教育的意思，就是通過批評教育，使全體員工養(yǎng)成 “六常 ”習(xí)慣。 如何養(yǎng)成良好的“ 六常 ” 習(xí)慣呢？ 一、規(guī)范的儀容儀表 二、規(guī)范的服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)和訓(xùn)練 三、每天下班前五分鐘檢查六常實施情況 主要內(nèi)容： 檢查當(dāng)日工作情況 物品是否整齊歸家 衛(wèi)生及清潔工作 關(guān)掉電燈及空調(diào)等 四、今日事今日畢：要求每一位員工都不拖延事情，要養(yǎng)成 “ 今日事今日畢 ” 的好習(xí)慣?！? 五、用報表和數(shù)字說話：員工的工作及管理人員的檢查，必須在相應(yīng)的報表上做詳細(xì)的記錄。
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