【正文】 養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷(xiāo)意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。 服務(wù)策略工作口號(hào)是“友誼、協(xié)作、服務(wù)”。服務(wù)員具有積極主動(dòng)為客人的服務(wù)意識(shí)，做到心誠(chéng)、眼尖、口靈、腳勤、手快。服務(wù)注重掌聲四起，個(gè)性化服務(wù)追求錦上添花 ，服務(wù)需要鮮明的組織與群體觀念，要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，特別是關(guān)系到客人財(cái)產(chǎn)、人身安全的部門(mén)、環(huán)節(jié)，更要一絲不茍，來(lái)不得半點(diǎn)疏忽。個(gè)性化服務(wù)更能讓客人驚喜快樂(lè)，個(gè)性化服務(wù)對(duì)于餐廳提高客人回頭率，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力等有重要意義。個(gè)性化服務(wù)已經(jīng)成為向縱深發(fā)展的航標(biāo)，成為強(qiáng)化自身品牌形象的強(qiáng)大動(dòng)力。 管理策略采用特色方式的管理模式。1)會(huì)員進(jìn)店抽獎(jiǎng)制及節(jié)假日祝愿與免費(fèi)親情推舉節(jié)日餐制。2)文化特色營(yíng)銷(xiāo)：健康文化，人文文化。3)服務(wù)特色營(yíng)銷(xiāo)：人道化服務(wù)、微笑服務(wù)、會(huì)員跟蹤服務(wù)方式。4)環(huán)境特色營(yíng)銷(xiāo)：“商店環(huán)境的布置是在不知它的存亡”由此經(jīng)典名言可知環(huán)境安排的主要性，我店主要環(huán)境特色為：高尚、典雅、柔和、浪漫和溫馨。5)店面環(huán)境：燈光以紫、黃柔和光線為主，一律木質(zhì)地板，隔段僅設(shè)單間，設(shè)有休息廳。包間分設(shè)10人間、16人間和20人間三類(lèi)，各包間均以花為名，如桃花、百合和玫瑰等，并以燈光和花名來(lái)決定包間風(fēng)格，如牡丹包間風(fēng)格高貴、和諧，玫瑰色可以把店內(nèi)浪漫、溫馨的氣息顯現(xiàn)出來(lái)。10 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)以及應(yīng)對(duì)措施 風(fēng)險(xiǎn)：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多，競(jìng)爭(zhēng)劇烈；管理和經(jīng)營(yíng)缺少實(shí)際，迷信化、高技巧含量的治理及經(jīng)營(yíng)運(yùn)用存在磨合危險(xiǎn)；原料的保險(xiǎn)衛(wèi)生存在必定隱患；市場(chǎng)補(bǔ)缺者和市場(chǎng)跟隨者及市場(chǎng)模擬者參加競(jìng)爭(zhēng)增添了一定商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,快播電影。 措施，不斷新陳代謝，加入新元素。，完善自身管理。，保障供貨穩(wěn)定和質(zhì)量平安。，發(fā)明新市場(chǎng)，堅(jiān)持強(qiáng)度宣傳，營(yíng)造企業(yè)在顧客印象中的良好形象和在消費(fèi)者心中形成一定的親和力，直至企業(yè)做大做強(qiáng)！11 資金損益預(yù)算 投資預(yù)算預(yù)備資金20萬(wàn)店面房租：1000015000元/月餐桌餐具：20000餐廳裝修10萬(wàn)食材20000注冊(cè)資本500萬(wàn)人員工資：大堂經(jīng)理一名30004500/月，店長(zhǎng)一名25003000/月，采購(gòu)三名20002500/月，廚師三名25003000/月，服務(wù)員五名13001500/月+提成。日常開(kāi)支5000/月稅金10000/月廣告費(fèi)用10000/月月估計(jì)營(yíng)業(yè)額120000元，月凈利潤(rùn)為2800030000左右。投資餐館的預(yù)算主要分以下六個(gè)部分： 一、對(duì)初期費(fèi)用進(jìn)行估算；包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)交通費(fèi)之類(lèi)的管理費(fèi)用。 貸款利息，可根據(jù)銀行的貸款利率進(jìn)行估算。如果經(jīng)營(yíng)者都是用自己的資金投資，也可按貸款計(jì)算其利息，憑此反映籌建費(fèi)用的全貌。 二、對(duì)租賃場(chǎng)地費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算； 聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)咨詢師對(duì)房屋進(jìn)行租賃估算。 租賃場(chǎng)地費(fèi)要考慮周全，包括公共設(shè)施、車(chē)位、垃圾臺(tái)等都要預(yù)算清楚。 租賃場(chǎng)地費(fèi)估算最好按每平方米每日多少元計(jì)算，不要按月或按年統(tǒng)計(jì)算出。 租賃場(chǎng)地費(fèi)用估算要參照周?chē)鲎赓M(fèi)用行情。 三、對(duì)裝修費(fèi)用、設(shè)備設(shè)施費(fèi)用進(jìn)行估算；餐飲店的裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，若是中小飯館餐飲店，門(mén)面和廳面裝飾應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，結(jié)合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費(fèi)用。在估算設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用時(shí)，還應(yīng)包括運(yùn)輸費(fèi)和安裝調(diào)試費(fèi)。設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。 四、對(duì)家具和器皿費(fèi)用的估算；家具費(fèi)用主要指辦公家具、員工區(qū)域家具、客人區(qū)域家具等。器皿主要是指對(duì)餐廳、廚房經(jīng)營(yíng)用的瓷器、玻璃器皿、銀器、工作服等物料用品，應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)工作服等物料用品，應(yīng)先根據(jù)確定的飯館餐飲店的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估算。 五、勞動(dòng)力成本的估算；飯館餐飲店勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成?？砂床煌藛T的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來(lái)估算。各類(lèi)人員的工資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。 六、對(duì)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算；運(yùn)營(yíng)費(fèi)用包括營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用 、培訓(xùn)員工的費(fèi)用等。還應(yīng)該考慮不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金，一般為前幾項(xiàng)總和的5%—30%。一般來(lái)講，需要準(zhǔn)備比上述資金預(yù)算更為寬裕的資金，才能在發(fā)生意外成本時(shí)從容不迫的應(yīng)付。從資金籌備來(lái)說(shuō)，如果你的資金有限，那么你就必須對(duì)在資金的限度之內(nèi)對(duì)餐館的規(guī)模、檔次及從籌建到正常運(yùn)作的時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的控制，盡量避免浪費(fèi)資金和時(shí)間。如果資金比較雄厚，還可以考慮餐館的經(jīng)營(yíng)模式和各類(lèi)附屬功能，從一開(kāi)始就可以著手制定比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，開(kāi)展餐館的營(yíng)銷(xiāo)，充分利用資金附件：分析大學(xué)生餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀 作者：亮仔0715 時(shí)間：2011年12月9日調(diào)查背景： 參考資料調(diào)查方法：開(kāi)始時(shí)間：2011129 結(jié)束時(shí)間：20111211樣本總數(shù)：62 份原始數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)據(jù)與分析：第1題 您的性別 [單選題]第2題 您所在的年級(jí) [單選題]第3題 您平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素是:(限選三項(xiàng)) [多選題]第4題 您認(rèn)為當(dāng)前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的不足有(可多選) [多選題]第5題 如果外出就餐，您會(huì)選擇： [單選題]第6題 當(dāng)您和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么： [單選題]第7題 對(duì)于餐館經(jīng)營(yíng)的模式，請(qǐng)問(wèn)您最喜歡哪種？ [單選題]第8題 您認(rèn)為一個(gè)大學(xué)生一次性在飲食上消費(fèi)為多少元 [單選題]第9題 您認(rèn)為一個(gè)大學(xué)生一個(gè)月花在餐飲上的費(fèi)用應(yīng)是（意愿消費(fèi)額） [單選題]第10題 在過(guò)去一年里，各餐廳那些營(yíng)銷(xiāo)努力對(duì)您造成積極影響： [多選題]寧波大紅鷹學(xué)院經(jīng)管學(xué)院第八屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽初賽計(jì)劃書(shū)評(píng)分表參賽項(xiàng)目編號(hào)： 4 評(píng)分項(xiàng)目權(quán)重具體要求得分文字能力10%執(zhí)行總結(jié)簡(jiǎn)明、扼要，個(gè)性鮮明，目標(biāo)和優(yōu)勢(shì)突出　創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)分析15%創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)描述的市場(chǎng)需求清晰，目標(biāo)顧客群具體，有創(chuàng)新　項(xiàng)目分析10%產(chǎn)品或服務(wù)概念描述形象生動(dòng)，科技含量比較高　市場(chǎng)分析15%市場(chǎng)分析明晰，優(yōu)勢(shì)介紹清楚　可行性分析10%創(chuàng)業(yè)模型建立科學(xué)可行　財(cái)務(wù)分析15%描述盈利潛力、預(yù)期收入、回收策略明確、合理　企業(yè)管理10%描述管理隊(duì)伍及綜合因素科學(xué)、合理　經(jīng)營(yíng)分析10%行動(dòng)計(jì)劃科學(xué)、嚴(yán)密　其他5%策劃書(shū)的排版、內(nèi)容的完整性等　總得分　總體評(píng)審意見(jiàn)?。ㄗ髌穬?yōu)勢(shì)、劣勢(shì)）　　　　推薦意見(jiàn)： 是* 否*　評(píng)委簽名： 作品改進(jìn)意見(jiàn)