產(chǎn)品在流通過程中的質(zhì)量變化-資料下載頁
2025-01-18 18:36本頁面
【正文】 混入在空氣中易燃物的爆炸 氧化劑混合易燃物的爆炸 導(dǎo)航器 a 碰擊性爆炸 產(chǎn)品不穩(wěn)定，略受碰擊，分子突然分解成若干元素或簡單的化合物。 乙炔、硝化甘油（起爆藥） 包裝時避免遭受撞擊。 導(dǎo)航器 b 混入空氣中的易燃物 爆炸 苯、汽油 氣體混合在空氣中，火花 導(dǎo)航器 c 氧化劑混合易燃物的爆炸 氯酸鉀、高錳酸鉀、硫磺、紅磷與金屬鋅粉混合，不安定的氧化劑和細(xì)粉狀的易燃物作用，靜置不會爆炸，略受熱或摩擦后立即爆炸。 重鉻酸鉀、硝酸鹽、磷類也略受熱或摩擦即爆炸。 金屬鈉受極大震動也易發(fā)生危險。 導(dǎo)航器 第五節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量變化的外在因素 流通過程中：空氣、日光、細(xì)菌、溫、濕度等； 產(chǎn)品：霉腐、害蟲、銹蝕、老化、熔化、燃燒、爆炸等。 外在因素： 環(huán)境溫、濕度 空氣中的氧和日光照射 流通過程中遭受的外力 導(dǎo)航器 一、環(huán)境溫濕度對產(chǎn)品質(zhì)量的影響 產(chǎn)品水分與溫濕度相關(guān) （ 1）結(jié)合水： 氫鍵 的形式與產(chǎn)品成份中的親水物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)等牢固結(jié)合的水，又稱為 束縛水 。 與糖類、蛋白質(zhì)緊密結(jié)合 不結(jié)冰、不能提供微生物生長 （ 2）游離水 自由水 吸附在產(chǎn)品表面或結(jié)構(gòu)中毛細(xì)管內(nèi)，產(chǎn)品水分變化，一般是游離水的變化。 導(dǎo)航器 產(chǎn)品的平衡水分是動態(tài)的，在一定溫濕度下，游離水出現(xiàn)之前，飽和狀態(tài)的結(jié)合水，稱為產(chǎn)品的臨界水分。 導(dǎo)航器 二、空氣中氧和日光照射對產(chǎn)品質(zhì)量的影響 氧 活潑，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 能提供微生物呼吸 含不飽和成分的油脂易被氧化 含氧 5% 時，呼吸強(qiáng)度下降； 1% 時，缺氧呼吸。 導(dǎo)航器 日光照射 細(xì)菌 1 ~ 2 小時死亡 有機(jī)物 老化 如丙烯氰橡膠發(fā)生 聚合反應(yīng)。 導(dǎo)航器 三、產(chǎn)品在流通中遭受外力 搬運、裝卸、船碼頭、倉庫 汽車、火車、輪船、飛機(jī) 堆碼、底層過重、意外跌落 導(dǎo)航器 請綜合分析下述產(chǎn)品在流通過程中 需關(guān)注那些變化？ 采取什么措施？實 際流通過程中使用了什么樣的包裝？ 有那些不足？ 1 梨 2 大米 3 電視機(jī) 4 濃硫酸 5 鐵釘 6 絲毛襯衫 1 梨 （呼吸、水分、霉腐、外力） 2 大米 （立方體、害蟲、水分） 3 電視機(jī) （外力、濕度、環(huán)保） 4 濃硫酸 （鋁槽車） 5 鐵釘 （防銹、傷害性） 6 絲毛襯衫 （受壓變形、蟲蛀） THE END 導(dǎo)航器
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