微量元素之一鐵的小知識-資料下載頁
2025-01-15 04:27本頁面
【正文】 近年來的研究表明，核黃素對鐵的吸收，轉(zhuǎn)運及儲存均有良好影響，當核黃素缺乏時，鐵吸收，轉(zhuǎn)運與肝脾儲鐵均阻。4，血紅素鐵在體內(nèi)吸收時不受膳食中磷酸，植酸等影響，但與非血紅素鐵一樣都受體內(nèi)鐵需要量與儲存量的影響。當鐵儲存量多時，吸收率降低，儲存量減少時，需要量增加，吸收率亦增加，胃腸吸收不良綜合征也影響鐵的吸收，缺鐵性貧血時鐵的吸收量增加。三，主要食物來源 鐵廣泛存在于各種食物中，但分布極不均衡，吸收率相差也極大， ,一般動物性食物鐵的含量和吸收率均較高，因此膳食中鐵的良好來源，主要為動物肝臟，動物全血，畜禽魚類，肉類。飛暖溫馨提示：植物性食物中鐵的吸收率較動物性食物低，如大米約為1%.玉米和黑豆約3%.萵苣約4%.小麥，面粉約5%，魚約為11.%.動物肉，肝約為22%.蛋類鐵的吸收率較低，僅達約3%.牛奶是貧鐵食物，且吸收率不高，以致缺鐵動物模型可以采用牛奶粉，或其制品喂養(yǎng)動物以建立。
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