國際大飯店智選餐廳餐前準備標準-資料下載頁
2025-01-15 02:28本頁面
【正文】 u 涼菜盤每3道菜中間擺1組盤，共3組，一組放三摞，等高或梯形擺放。多余放下方隔斷內，整齊擺放。u 飲料杯最高放三層，防止不穩(wěn)倒落。麻辣燙處（4摞，每摞4個）、生吃處（9摞，每摞4個）。薩機水盒內是否加水，果汁機及冰沙機內飲料是否需要補充，果汁機冰沙機冰箱電源是否已打開。餐前準備4塊小綠抹布（用于清理展臺），1塊棕色抹布（用于抹塵），1塊藍色抹布（用于清理地面），吸水拖把1個，托盤2個（用于存放餐中臟餐）。(二)展臺衛(wèi)生、側面以及隔斷，粥桶衛(wèi)生，不能有油跡，污跡和水跡。地面不能有油跡、污跡和水跡。多余餐具歸位并按五常擺放，清理備餐櫥表面衛(wèi)生。
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