南臺科技大學餐旅管理系畢業(yè)專題報告-資料下載頁
2024-10-17 18:44本頁面
【導讀】第一章研究背景與動機。第五章討論與結論。旅館餐飲業(yè)屬於長時間工作，廚師職業(yè)上性質特殊〃。瞭解旅館餐廳廚師工作滿足之現(xiàn)況期提供業(yè)界及相。關單位之研究參考。探討提升廚師工作滿意度之措施。分析旅館廚師對薪水、福利的之滿意度。探討與同事相處間是否感到滿意。本研究從資料網(wǎng)絡、樣本選擇、直到資料解析的經(jīng)過。第一節(jié)廚師的名詞解釋。貳、旅館產(chǎn)業(yè)之定義與特性。馬斯洛五種基本需求。本研究所採用三個成員和一位廚師面對面的直接訪談，以上三種，本研究將採用結構式訪談。除此之外也有根據(jù)Krippendorf使用到內容分析法。本研究之所以採用質性研究方法的主要原因，有下列。研究樣本我們取臺南市的餐廳找10名廚師進行結構。公司文化與型態(tài):員工訓練、工作自主性、員工福。信任感、主管檢查工作。對臺南市餐廳研究後的建議
【正文】 向的構面 ? 同事相處 : 同事爭執(zhí)、個人意見；工作環(huán)境的感覺 ? 廚師工作滿足量表 : 調換部門、職業(yè)倦怠 第五章 討論與結論 ? 綜合以上的結論發(fā)現(xiàn)到 ? 高滿意度的公司文化中提到資訊蒐集、排班、領導方式都是感到高滿意的，同事相處或是薪資、留任的意願、公司設備都很滿意 ? 在公司文化方面，員工訓練、工作自主性、員工福利、對待方式、意見發(fā)表、信任感、檢查工作等方面普遍性都認為滿意 ? 而重要的是，而工作上調換職位、職業(yè)倦怠這些問題，是主管應更加要重視的應該要多去關心廚師的內心層面所需要的，問題改善也可避免人才的流失，會更願意留在公司繼續(xù)就任 建議 ? 對臺南市餐廳研究後的建議 ? 一、廚師 ? 二、公司管理 ? 三、增強廚師考取證照 ? 後續(xù)研究建議 ? 一、研究對象方面 ? 二、研究方法
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