體系認(rèn)證基礎(chǔ)知識培訓(xùn)材料-資料下載頁
2025-01-11 20:22本頁面
【正文】 括產(chǎn)品之間的交叉污染 ； ? 產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平 。 前提方案 (PRP) 前提方案（ PRP(s)）應(yīng) ： ? 與 組織在食品安全方面的需求相適宜； ? 與 運(yùn)行的規(guī)模和類型 、 制造和 （ 或 ） 處置的產(chǎn)品性質(zhì)相適宜 ； ? 無論 是普遍適用還是適用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線 ， 前提方案都應(yīng)在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實(shí)施 ； ? 并獲得食品安全小組的批準(zhǔn)； 組織應(yīng)識別與以上相關(guān)的法律法規(guī)要求 。 前提方案 (PRP) 當(dāng)制定這些方案時，組織應(yīng)考慮法規(guī)和其他要求，如下： ? 建筑物 和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè)； ? 包括 工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局 ； ? 空氣 、 水 、 能源和其他基礎(chǔ)條件的提供； ? 包括廢棄物和污水處理的支持性服務(wù) ； ? 設(shè)備 的適宜性 ， 及其清潔 、 保養(yǎng)和預(yù)防性維護(hù)的可實(shí)現(xiàn)性； ? 對采購材料 （ 如原料 、 輔料 、 化學(xué)品和包裝材料 ） 、 供給 （ 如水 、 空氣 、 蒸汽 、 冰等 ） 、 清理 （ 如廢棄物和污水處理 ） 和產(chǎn)品處置 （ 如貯存和運(yùn)輸 ） 的管理 。 前提方案 (PRP) 交叉污染的預(yù)防措施； ? 清潔和消毒； ? 蟲害控制； ? 人員衛(wèi)生； ? 其他適用的方面 。 ? 應(yīng)對前提方案的驗(yàn)證進(jìn)行策劃 ， 必要時應(yīng)對前提方案進(jìn)行更改 。 應(yīng)保持驗(yàn)證和更改的記錄 。 ? 文件宜規(guī)定如何管理前提方案中包括的活動 。 前提方案 (PRP) 操作性前提方案的建立 操作性前提方案 (OPRP(s))應(yīng)形成文件，針對每個方案應(yīng)包括如下信息： ? 由方案控制的食品安全危害 ? 控制措施 ? 有 監(jiān) 視 程 序 ， 以 證 實(shí) 實(shí) 施 了 操 作 性 前 提 方 案(OPRP(s))； ? 當(dāng)監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時 ,采取的糾正和糾正措施 ? 職責(zé)和權(quán)限； ? 監(jiān)視的記錄 。 ISO22022食品安全體系與 ISO9000質(zhì)量管理體系的關(guān)系 ? 食品安全控制體系： 專門針對食品安全。 ? ISO9000質(zhì)量管理體系： 全面的質(zhì)量管理和質(zhì)量保證 （沒有危害分析的過程） ? ISO9000體系 不能替代 ISO22022體系 ， 兩者可以相互融合 、 相互促進(jìn) HACCP與 ISO9001的關(guān)系 項(xiàng)目 ISO9001 HACCP 適用范圍 各行各業(yè) 食品行業(yè) 目標(biāo) 強(qiáng)調(diào)質(zhì)量能滿足顧客需求 強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生，避免消費(fèi)者受到傷害 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 面廣，設(shè)計(jì)開發(fā) 生產(chǎn)安裝服務(wù) 面窄，以生產(chǎn)控制為主 監(jiān)控對象 無特殊對象 有特殊對象 ,如病源菌 實(shí)施 自愿性 由自愿逐步過渡到強(qiáng)制 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001 和 ISO22022之間的關(guān)系 ? ISO22022是建立在 HACCP、 GMP、 SSOP基礎(chǔ)上，同時整合了 ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的部分要求 ，因此其完全包括了 HACCP、 GMP、 SSOP的要求（即其滿足 HACCP認(rèn)證的要求），但其未完全包括 ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的要求，所以 ISO22022建立起體系的組織不能宣稱其管理體系滿足ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的要求（即其不滿 ISO9001認(rèn)證的要求）
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