供應(yīng)商安全培訓(xùn)ppt課件-資料下載頁
2025-01-10 14:52本頁面
【正文】 構(gòu)成突發(fā)公共衛(wèi)生事件的食物中毒事故 ? 一般突發(fā)公共衛(wèi)生事件：一次食物中毒 30－ 99人，未出現(xiàn)死亡病例。 ? 較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件：一次食物中毒人數(shù)超過 100人，或出現(xiàn)死亡病例。 ? 重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件：一次食物中毒人數(shù)超過 100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn) 10例以上死亡病例。 ? 《 中華人民共和國食品安全法 》 第九章 法律責(zé)任第八十五條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證： ? （二）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； ? （四）經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； ? （五）經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類的制品 ? （六）經(jīng)營未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； ? 第九十六條 違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。 ? 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。 ? 第九十七條 違反本法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。 ? 第九十八條 違反本法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。 食品安全管理四項(xiàng)原則 ? 要做什么 ？ 管理人員和供應(yīng)商都要有高度的責(zé)任感 ， 時(shí)刻保持食品安全意識(shí) 。 ? 如何能做好 ？ 必須客觀的熟悉食品衛(wèi)生法律法規(guī)并掌握食品衛(wèi)生安全常識(shí) 。 ? 怎樣去做好 ？ 制定切實(shí)可行的衛(wèi)生安全管理制度 。 ? 做的怎樣 ？ 要有嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)管制度 、 措施的決心 。 ? 必須加強(qiáng)食品安全人防力度，在購進(jìn)豬肉、牛肉、羊肉、活家禽和速凍家禽產(chǎn)品時(shí)，堅(jiān)持按規(guī)定向經(jīng)營上述產(chǎn)品的供應(yīng)商索取有效銷售憑證。 ? 必須確保食品原材料準(zhǔn)時(shí)、安全到達(dá)。每天監(jiān)督檢查原材料的新鮮度，冰凍的肉、不新鮮的肉堅(jiān)決不用，確保中外員工吃上放心肉。 ? 面對社會(huì)上 “ 禽流感疫情 ” 和 “ 毒韭菜 ” 、 “ 毒豇豆 “ 的出現(xiàn)，要制定預(yù)防措施，嚴(yán)把餐飲原材料采購關(guān)，堅(jiān)持做好所購餐飲原材料有無農(nóng)藥殘留、被污染等督導(dǎo)評估工作。 餐飲原材料采購和食品安全工作要在六個(gè)字上下功夫： ? 一是 “ 思 ” 。即要經(jīng)常反思采購工作進(jìn)度、力度、質(zhì)量把控與采購要求的差距； ? 二是 “ 報(bào) ” 。即要及時(shí)寫出書面材料，向部門匯報(bào)各點(diǎn)的采購工作現(xiàn)狀和問題； ? 三是 “ 到 ” ，即采購人員堅(jiān)持到現(xiàn)場參與驗(yàn)收檢查工作，堅(jiān)持 “ 三方 ” 驗(yàn)收制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)當(dāng)面處理，并做好供貨情況記錄，留下相應(yīng)的文字依據(jù)待查考； ? 四是 “ 快 ” 。即處理突發(fā)事件要迅速、敏捷，資料報(bào)告要及時(shí)； ? 五是 “ 保 ” 。即要保證工作進(jìn)度和質(zhì)量，并確保各餐飲口不出現(xiàn)食物中毒事件； ? 六是 “ 防 ” 。即防患于未然。 結(jié)束語 ? 總之安全工作任重而道遠(yuǎn)，食品安全更是重中之重，采購供應(yīng)部全體員工的思想認(rèn)識(shí)始終都要高度重視，同時(shí)希望供應(yīng)商也要加強(qiáng)自我的管理和衛(wèi)生安全意識(shí)，也希望所有供應(yīng)商盡全力滿足我們的使用要求，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，避免安全事故發(fā)生，預(yù)防安全事故發(fā)生！ ? 我們采購部作為金辰實(shí)業(yè)有限公司對外聯(lián)系最為廣泛的一個(gè)部門代表公司提倡和所有供應(yīng)商建立真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，在維護(hù)公司利益前提下，提升和樹立公司形象，提高公司社會(huì)效益和市場競爭力的同時(shí)，希望和大家建立一種真正良好的、雙贏合作關(guān)系。 謝謝大家！
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