【正文】 鼠雀 D、 無活蟲 [答案 ] C 270 ―一符四無 ‖糧倉的 ―四無 ‖是指糧倉無蟲害、無霉變、無鼠雀、 ( )。 A、 無雜質 B、 無土糧 C、 無被盜 D、 無事故 [答案 ] D 271 ―一符四無 ‖油罐的 ―四無 ‖是指油罐無變質、無混雜、無滲漏、無事故。 37 [答案 ] √ 272 ―一符四無 ‖油罐的 ―四無 ‖是指油罐無變質、無雜質、無雜油、無事故。 [答案 ] 273 ―一符四無 ‖油罐的 ―四無 ‖是指油罐 ( )、無混雜、無滲漏、無事故。 A、 無變質 B、 無雜質 C、 無水分 D、 無毒害 [答案 ] A 274 ―一符四無 ‖油罐的 ―四無 ‖是指油罐無變質、 ( )、無滲漏、無事故。 A、 無雜質 B、 無混雜 C、 無水分 D、 無陳油 [答案 ] B 275 ―一符四無 ‖油罐的 ―四無 ‖是指油罐無變質、無混雜、 ( )、無事故。 A、 無雜質 B、 無油腳 C、 無滲漏 D、 無陳油 [答案 ] C 276 ―一符四無 ‖油罐的 ―四無 ‖是指油罐無變質、無混雜、無滲漏、 ( )。 A、 無公傷 B、 無 輕傷 C、 無重傷 D、 無事故 [答案 ] D 277稻谷儲存的品質控制指標有色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值。 [答案 ] √ 278稻谷儲存的品質控制指標有粘度、發(fā)芽率、脂肪酸值、品嘗評分值。 [答案 ] 279稻谷儲存的品質控制指標有 ( )、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值。 A、 色澤 B、 色調 C、 光澤 D、 光度 38 [答案 ] A 280稻谷儲存的品質控制指標有色澤、 ( )、脂肪酸值、品嘗評分值。 A、 滋味 B、 氣味 C、 口味 D、 味道 [答案 ] B 281稻 谷儲存的品質控制指標有色澤、氣味、 ( )、品嘗評分值。 A、 粘度 B、 發(fā)芽率 C、 脂肪酸值 D、 光澤度 [答案 ] C 282稻谷儲存的品質控制指標有色澤、氣味、脂肪酸值、 ( )。 A、 降落值 B、 回歸評分值 C、 過氧化值 D、 品嘗評分值 [答案 ] D 283小麥儲存的品質控制指標有色澤、氣味、粘度、面筋吸水量、品嘗評分值。 [答案 ] √ 284小麥儲存的品質控制指標有色澤、氣味、脂肪酸值、過氧化值、品嘗評分值。 [答案 ] 285小麥儲存的品質控制指標有色澤、氣 味、粘度、面筋吸水量、 ( )。 A、 品嘗評分值 B、 回歸評分值 C、 過氧化值 D、 降落值 [答案 ] A 286小麥儲存的品質控制指標有色澤、氣味、粘度、 ( )、品嘗評分值。 A、 脂肪酸值 B、 面筋吸水量 C、 過氧化值 D、 降落值 [答案 ] B 287小麥儲存的品質控制指標有色澤、氣味、 ( )、面筋吸水量、品嘗評分值。 39 A、 溫度 B、 濕度 C、 粘度 D、 酸度 [答案 ] C 288小麥儲存的品質控制指標有色澤、 ( )、粘度、面筋吸水量、品嘗評分值。 A、 滋味 B、 口味 C、 味道 D、 氣味 [答案 ] D 289 ( )不是高溫快速干燥的特點。 A、 受氣候限制 B、 連續(xù)干燥 C、 產量大 D、 風溫較高 [答案 ] A 290 ( )不是高溫快速干燥的缺點。 A、 消耗能源 B、 成本較高 C、 干燥較快 D、 糧食爆腰多 [答案 ] C 291 ( )與低溫干燥特點不相符。 A、 烘后品質好 B、 干燥時間長 C、 糧食爆腰多 D、 風溫不高 [答案 ] C 292 ( )與通風干燥的特點不相符。 A、 糧食品質好 B、 受氣候 限制 C、 降水幅度大 D、 干燥時間長 [答案 ] C 293 ( )不是儲糧通風的物理基礎。 A、 導熱性 B、 糧堆孔隙度 40 C、 散落性 D、 吸濕特性 [答案 ] C 294當糧粒內部水分的擴散速度 ( )表面的蒸發(fā)速度時，要采用緩蘇工藝。 A、 大于 B、 等于 C、 小于 D、 B+C [答案 ] C 295 ( )不是目前糧食系統常用的干燥設備。 A、 烘干塔 B、 滾筒烘干機 C、 低溫循環(huán)干燥機 D、 就倉干燥 [答案 ] D 296 ( )不是目前糧食系統常用的干燥 方法。 A、 高溫快速干燥 B、 通風干燥 C、 低溫慢速干燥 D、 日光晾曬 [答案 ] D 297油料干燥不用緩蘇工藝。 [答案 ] √ 298 ( )做法與通風干燥工藝相矛盾的。 A、 慢速干燥 B、 循環(huán)干燥 C、 分批干燥 D、 受氣候影響 [答案 ] B 299 ( )做法與低溫干燥工藝相矛盾的。 A、 分批干燥 B、 快速干燥 C、 循環(huán)干燥 D、 通風加熱 [答案 ] B 300 ( )與自然干燥工藝互相矛盾。 A、 品質較差 41 B、 專用曬場 C、 薄攤勤翻 D、 時機受限 [答案 ] A 301用低溫抑制霉菌在糧堆中的發(fā)展必須配合控制糧堆氣體成分，才能獲得良好的效果。 [答案 ] 302溫度對變溫動物發(fā)生直接作用，變溫動物的體溫是隨外界溫度的變化而變化的，表現在動物的 ( )，生長速率方面。 A、 新陳代謝強度 B、 危害程度 C、 活動范圍 D、 繁殖速度 [答案 ] A 303糧堆溫度從 10℃ 到 70℃ 左右都有相應的微生物生長，但霉菌大多數為中溫性微生物，生長的最適溫度為 ( )。 A、 010℃ B、 515℃ C、 2030℃ D、 2040℃ [答案 ] D 304用低溫抑制霉菌在糧堆中的發(fā)展必須配合控制 ( )，才能獲得良好的效果。 A、 糧堆溫度 B、 糧堆濕度 C、 糧食的含水量 D、 糧堆氣體成分 [答案 ] B 305一般來說，處于安全水分以內的糧食，只要控制糧溫在 15℃ 以下，便可抑制糧食的呼吸作用， ( )明顯減弱。 A、 呼吸強度 B、 發(fā)芽率 C、 生理活性 D、 代謝速度 [答案 ] A 306利用自然冷源 ——冷空氣，通過機械設備 ―― 通風機對糧堆進行強制通風使糧溫下降，增加其儲藏穩(wěn)定性。機械通風低溫儲藏 仍然屬于利用 ( )的范疇。 A、 機械降溫 B、 自然降溫 C、 機械制冷 42 D、 自然冷源 [答案 ] D 307在儲糧生產實際中，也常常根據糧食的不同含水量，而采用不同的低溫，達到安全儲藏之目的。 英國濕糧冷藏的溫度是依糧食的含水量而定：糧食含水量 1617%時，儲藏溫度( )。 A、 05℃ B、 1216℃ C、 510℃ D、 1520℃ [答案 ] B 308在儲糧生產實際中，也常常根據糧食的不同含水量，而采用不同的低溫，達到安全儲藏之目的。英國濕糧冷藏的溫度是依糧食的含水量 而定：糧食含水量 2021%時，儲藏溫度( )。 A、 05℃ B、 510℃ C、 1015℃ D、 5 8℃ [答案 ] D 309由于自然低溫儲藏完全利用自然冷源，因此受地理位置、氣候條件及季節(jié)的限制較大，其冷卻效果常常 ( )。 A、 非常經濟 B、 非常令人滿意 C、 不能令人滿意 D、 不太經濟 [答案 ] C 310一般低溫儲藏均為 ( )，所以入庫糧質必須正常，發(fā)熱霉變過，結過露、生過蟲的糧食，難以獲得良好的低溫儲藏效果。 A、 臨時儲藏 B、 應急儲藏 C、 過夏儲藏 D、 長期儲藏 [答案 ] D 311糧食在低溫庫中堆放時，應根據庫內送風系統出風口的位置，合理布置堆間走道，使其形成一個 ( )，以提高降溫效果。 A、 人行通道 B、 自然的風道 C、 設備通道 D、 檢查通道 [答案 ] B 43 312低溫倉的倉溫根據要求，其波動范圍應控制在 ( )，倉濕應控制在 6575%。 A、 ℃ B、 ℃ C、 1℃ D、 2℃ [答案 ] D 313 O2濃度低于 2%，對大多數儲糧害蟲能起到防治作用。 [答案 ] √ 314 O2濃度高于 2%，對大多數 好氧性霉菌有抑制作用。 [答案 ] 315氣調儲藏對糧油品質的影響與糧油含水量大小沒有關系。 [答案 ] 316在缺氧環(huán)境中，糧油的呼吸強度會明顯降低。 [答案 ] √ 317氣調儲藏中， O2濃度低于 ( )，對大多數好氧性霉菌有抑制作用 。 A、 % B、 2% C、 4% D、 12% [答案 ] A 318氣調儲藏中， O2濃度低于 ( )，對大多數儲糧害蟲能起到防治作用 。 A、 % B、 2% C、 4% D、 12% [答案 ] B 319氣調儲藏技術可歸納為 生物降氧和人工氣調兩大類，生物降氧以生物學因素為理論根據。 [答案 ] √ 320氣調儲藏技術可歸納為生物降氧和人工氣調兩大類，生物降氧以吸附、充入或置換氣體為理論根據。 [答案 ] 321氣調儲藏技術可歸納為生物降氧和人工氣調兩大類 , 人工氣調以生物學因素為理論根據。 44 [答案 ] 322氣調儲藏技術可歸納為生物降氧和人工氣調兩大類 , 人工氣調以吸附、充入或置換氣體為理論根據。 [答案 ] √ 323氣調儲藏技術分為生物降氧和人工氣調兩大類 , 人工氣調以 ( ) 為依據。 A、 生物 學因素 B、 微生物降氧 C、 吸附、充入或置換氣體 D、 自然缺氧 [答案 ] C 324氣調儲藏技術分為生物降氧和人工氣調兩大類 ,生物降氧以 ( ) 為理論根據。 A、 生物學因素 B、 吸附氣體 C、 置換氣體 D、 充入氣體 [答案 ] A 325成品糧失去了皮層的保護，其籽粒內的各種成分直接暴露在周圍的空氣環(huán)境中，受大氣中溫濕及氧氣的影響大， ( )。 A、 儲藏穩(wěn)定性好 B、 儲藏穩(wěn)定性差 C、 儲藏穩(wěn)定性不確定 D、 儲藏穩(wěn)定性一般 [答案 ] B 326常規(guī)儲藏的大米最好是 ( )進倉，進行干燥降溫，以提高大米儲藏的穩(wěn)定性。 A、 冬季 B、 隨時 C、 夏季 D、 高溫 [答案 ] A 327高水分大米，應碼垛通風， ( )再進行短期保管或密閉儲藏。 A、 冷卻后 B、 降溫后 C、 降水后 D、 均溫后 [答案 ] C 328加工出機的大米必須冷卻到 ( )后，才能堆垛保管， A、 外溫 45 B、 低溫 C、 15℃ D、 倉溫 [答案 ] D 329低溫儲藏是保持大米品質，進行大米保鮮的有效途徑。 [答案 ] √ 330低溫儲藏是大米過夏的最有效途徑，可達到防蟲 防霉，防止大米發(fā)熱并可最大限度地保持大米的品質和 ( )。 A、 色、香、味 B、 顏色 C、 氣味 D、 香氣 [答案 ] A 331面粉是一種易于品質劣變，儲藏穩(wěn)定性 ( )的糧種。 A、 好 B、 差 C、 一般 D、 不一定 [答案 ] B 332面粉在儲藏期中，極容易 ( )，高溫高濕會引起面粉發(fā)熱霉變，害蟲和霉菌的繁殖還會使面粉污染，影響食用品質。 A、 吸濕和氧化 B、 發(fā)熱 C、 生蟲 D、 變質 [答案 ] A 333面粉是直接食用的糧食，存放面粉的倉庫必須 ( )。 A、 防 潮