膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素-資料下載頁
2025-01-08 23:35本頁面
【正文】 來看是不對的。 (2)早上是一天的開始，人體生理功能剛要開始旺盛，不要吃寒涼性食物來鎮(zhèn)靜之；反之晚上是一天的結(jié)束，人體生理功能已經(jīng)舒緩，不要吃溫?zé)嵝允澄飦砼d奮之。 ? 因地制宜： 依地域挑食物吃。如住在炎熱地方要少吃溫?zé)嵝允澄?，住在寒冷地區(qū)要少進(jìn)食寒涼食物。 因人制宜： (1)寒性體質(zhì)的人要多挑溫?zé)嵝允澄锍?，反之熱性體質(zhì)的人要多挑寒涼性食物吃。 (2)寒證的病人要少吃寒涼性食物，反之熱證的病人要少吃溫?zé)嵝允澄铩? ? 吃東西及煮菜時能稍微注意一下菜色的 冷熱平衡會更理想，例如要烹煮寒涼性食物時可使用溫?zé)嵝缘?、酒醋、香辛料來調(diào)味，像海產(chǎn)店的「炒蟹腳」、「炒蛤蜊」使用溫?zé)嵝缘?、酒辣椒、蔥、姜、九層塔等來炒性寒的蟹、蛤蜊就是很好的搭配，不僅去腥、好吃且合乎原則。有吃火鍋時放豆腐、白菜、粉絲不但可使湯汁更鮮美，還可利用這些性寒的食物來降吃火鍋的上火，吃完火鍋后挑些寒涼的水果如梨子、西瓜來吃也有幫忙。 二、幾種常見的不合理膳食搭配 含磷食物與含鈣食物的同時食用 含草酸食物與含鈣食物的同時食用 含鋅食物與含纖維素的食物同時食用 含纖維素、含草酸與含鐵食物的同時食用 含維生素 C食物與蝦同時食用 ? 乳酪 +菠菜 ? 乳酪含豐富的鈣質(zhì)，菠菜所含的化學(xué)成分會影響鈣的消化和吸收。 ? 西紅柿＋黃瓜 西紅柿中含大量維生素 C，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素 C分解酶，同食可使其中的維生素 C遭到破壞。 ? 核桃 +白酒 核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱。兩者同食易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重者會出鼻血。 ? 菠菜＋瘦肉 ? 菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是制造紅細(xì)胞的重要物質(zhì)之一，又為鈣、鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。 ? 酒 +茶 酒后飲茶，使心臟受到雙重刺激，興奮性增強(qiáng)，加重心臟負(fù)荷。 ? 味精 +雞蛋 雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 ? 白酒 +汽水 白酒、汽水同飲后會很快使酒精全身揮發(fā)，并產(chǎn)生大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對心腦血管也有損害。 ? 食品摻偽 ? 從食品摻偽的方式不難觀察其共性，即摻偽行為規(guī)律性的特點(diǎn)。其規(guī)律性包括： ? （ 1）利用市場價格差是摻偽的基本規(guī)律性特點(diǎn)。因?yàn)閾絺斡梦镔|(zhì)價格低廉、容易獲得，摻入價格高的食品中，使食品的凈含量增加，從而達(dá)到獲利目的。例如將價格低廉的水摻入價格高的白酒、啤酒、奶中；將沙石摻入米中；將價格便宜的玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等摻入到價格較高的藕粉中。 ? （ 2）將食品進(jìn)行偽裝、粉飾是食品摻偽的第二規(guī)律性特點(diǎn)。把劣質(zhì)食品通過包裝、加工粉飾后進(jìn)行銷售。例如夸大某種食品的功效，用精美包裝出售劣質(zhì)食品，標(biāo)明今年生產(chǎn)的月餅卻使用已過期、變質(zhì)的去年的月餅餡，經(jīng)包裝、加工后出售。 ? （ 3）食品的保質(zhì)期一般很短，非法延長食品保質(zhì)期是摻偽的第三規(guī)律性特點(diǎn)。例如國家已經(jīng)規(guī)定食品添加劑的種類和最高使用限量。使用非食品防腐劑或超出食品添加劑最高限量都可以延長食品保質(zhì)期，對人體造成較大損害。
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