膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素(編輯修改稿)
2025-02-04 23:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? （ 1）維生素 A缺乏：夜盲癥 ? （ 2）維生素 B1缺乏：腳氣病 ? （ 3）維生素 B2缺乏：口角炎、舌炎等 ? （ 4）煙酸缺乏：癩皮病 ? （ 5）維生素 C缺乏：壞血?。ㄈ缪例l出血） ? （ 6）維生素 D缺乏：軟骨病 ? （ 7）維生素 E缺乏：貧血等 ? （ 8）維生素 K缺乏：凝血時(shí)間延長(zhǎng) 營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡引發(fā)的疾病 ? （一）、腫瘤 ? 促進(jìn)腫瘤發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)因素 ? （ 1）脂肪 ? （ 2）維生素 A缺乏：肺癌、食道癌、膀胱癌呈明顯的上升趨勢(shì) ? 一般認(rèn)為，其能抑制化學(xué)致癌物引起腫瘤，防止致癌物與 DNA的結(jié)合；缺乏維生素 A，上皮組織細(xì)胞處于低分化、不分化或不成熟的狀態(tài)，同時(shí)降低了機(jī)體的免疫功能，從而為癌癥的發(fā)生創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。 ? （ 3）維生素 C缺乏 ? 如果缺乏，機(jī)體免疫力降低，不利于細(xì)胞的正常分裂，同時(shí)還是某些致癌物的解毒物質(zhì)。 ? （ 4）熱能過(guò)高 ? 體重大大超標(biāo)的人，患子宮癌、膽囊癌、乳腺癌的機(jī)會(huì)比正常人大大增加。 ? （ 5）維生素 B2 ? 在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已經(jīng)得到證實(shí)。 ? （ 6）缺碘 ? 與甲狀腺肥大和地方性甲狀腺腫、甲狀腺癌有關(guān)。 ? （ 7）其它因素 ? 如缺鐵，與食道和胃部腫瘤有關(guān)；鉛攝入過(guò)多與胃癌有關(guān)；缺乏膳食纖維易患結(jié)腸癌。 ? 抑制腫瘤發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)因素 ? （ 1）硒可以抑制腫瘤：特別是胃腸道和泌尿生殖系統(tǒng)腫瘤。 ? （ 2）維生素 A：具有防止上皮細(xì)胞癌變的功能。此外還有抗氧化作用。 ? （ 3）維生素 C：可以增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)和結(jié)締組織的功能。 ? （ 4）維生素 E：具有較強(qiáng)的抗氧化功能，可與體內(nèi)過(guò)氧化物反應(yīng)，從而達(dá)到抑制腫瘤的目的。 ? （ 5）豐富的蛋白質(zhì)：可以提高肌體免疫功能。 ? 有助于預(yù)防腫瘤的膳食 ? 低脂肪、適宜的膳食纖維、豐富的蛋白質(zhì)、較大量的維生素 A、 C、 E ? （二）動(dòng)脈粥樣硬化 ? 與之有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素 ? （ 1）膽固醇 ? （ 2）脂肪 ? （ 3）糖類(lèi)物質(zhì) ? （ 4）維生素 ? 控制措施 ? （ 1）嚴(yán)格控制膳食中膽固醇的含量 ? 國(guó)外建議每天小于 300毫克，我國(guó)建議小于150，另外應(yīng)該嚴(yán)格控制攝入膽固醇含量超過(guò)100mg/100g的動(dòng)物性食品。 ? （ 2）降低飽和脂肪酸的攝入 ? （ 3）控制膳食脂肪總量 ? （ 4）避免攝入單糖或雙糖 ? （ 5）不要飲酒 ? 有助于防治的膳食 ? （ 1）以大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白 ? （ 2）富含多不飽和脂肪酸的食物 ? （三）肥胖癥 ? ? 思考：有人認(rèn)為食用過(guò)少的脂肪反而會(huì)發(fā)胖，你認(rèn)為正確嗎 ?肥胖的發(fā)生也可能是由于營(yíng)養(yǎng)不良引起的 ? 導(dǎo)致肥胖的因素： （ 1）營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 （ 2）膳食結(jié)構(gòu)不合理、不平衡 （ 3）缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)元素 ? 減肥的合理膳食： ? （ 1）減少碳水化合物特別是食糖的攝入量，熱源應(yīng)當(dāng)多用淀粉類(lèi)食物 ? （ 2）不要隨便增加餐次，不要吃零食 ? （ 3）增加一定的運(yùn)動(dòng)量或勞動(dòng)量 ? （ 4）需要有一定的飽腹感的食物，特別是膳食纖維類(lèi) ? （ 5）適當(dāng)提高蛋白
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