菌落總數(shù)測定word版-資料下載頁
2025-01-07 18:16本頁面
【正文】 ，不會發(fā)生差錯。且燈光與平板之間夾有多用方格玻質(zhì)規(guī)板 (方格面積為 lcm2)，也有助于對菌落密布的平板進 行計數(shù)。 (5)檢樣如系微生物類制劑 (如酸牛乳、酵母制酸性飲料 )，則平板計數(shù)中應(yīng)相應(yīng) 地將有關(guān)微生物 (乳酸桿菌、酵母菌 )排除，不可并入檢樣的菌落總數(shù)內(nèi)作報告。一般 在校正檢樣的pH7． 6 后，再進行稀釋和培養(yǎng)，此類嗜酸性微生物往往即不易生長 。 并 可用革蘭氏法染色鑒別。染色鑒別時，要用不校正 pH 的檢樣做成相同稀釋度的稀釋液 培養(yǎng)所生成的菌落涂片染色作對照，以資辨別。酵母菌卵圓形，遠比細菌大，大小為 2～ 55 ～ 30μ m，革蘭氏陽性著色。乳酸桿菌在 24 小時內(nèi)， 于 普通營養(yǎng)瓊脂 平板上在有 氧條件下培養(yǎng)，通常是不生長的。 (六 )報告方式 1．當(dāng)檢樣的菌落數(shù)為 l一 100時，按實有數(shù)報告；大于 100時，只記錄左面頭兩位數(shù)字 (用兩位有效數(shù)字作報告，可避免產(chǎn)生虛假的精確概念 )，左面第三位數(shù)字則用四舍 五入法計算，從第二位數(shù)字之后都記為 o，為了縮短數(shù)字后面的 0 數(shù)，也可用 10 的指數(shù)來 表示，例如菌落數(shù)為 37750時，即可寫成 3． 8l 05(見表 21中 “ 報告方式 ” 欄 )。 2．檢樣的菌落數(shù)如系從菌落密布的平板上按比例計算而求得，報告結(jié)果時，應(yīng)在菌 落數(shù)前加上“估計”二字 (見上述菌落計數(shù)注意事項 “ (3)” 中所舉之例 )。 3．檢樣為固體，用重量法取樣檢驗時，以 g為單位報告其菌落數(shù)；檢樣為液體，用容量法取樣檢驗時，以 ml 為單位報告其菌落數(shù)；如檢樣為樣品表面的涂擦液，則應(yīng)以 cm2為單位報告其菌落數(shù)。 4．如檢樣為液體，在兩個平皿內(nèi)所加 lml未經(jīng)稀釋的檢樣 (原液 )培養(yǎng)中，均無 細菌集落生成，則報告為 lml 檢樣內(nèi)未有菌落生長，或 1m1 檢樣內(nèi)菌落數(shù) 1。 五、特殊的方法 (一 )平板表面涂布法 ． 將營養(yǎng)瓊脂制成平板，經(jīng) 50℃l 一 2小時或 35℃18 — 20小時干燥后，于其上滴加檢樣稀釋液 0． 2ml，用 L捧涂布于 整個平板的表面，放置片刻 (約 lO分鐘 )，將平板翻轉(zhuǎn)， 移至36177。1℃ 溫箱內(nèi)培養(yǎng) 24177。2 小時 (水產(chǎn)品用 30℃ 培養(yǎng) 48177。2 小時 )，取出，按前述方式 進行菌落計數(shù)，然后乘以 5(由 O． 2m1 換算為 1m1)，再乘以樣品稀釋的倍數(shù)，即得每 g或 m1檢樣所含菌落數(shù)。 此法較上述傾注法為優(yōu)，因菌落生長在表面，便于識別和檢查其形態(tài)，雖檢 樣中帶有食品顆粒也不會發(fā)生混淆，同時還可使細菌不必遭受融化瓊脂的熱力，不致因此而使菌細胞受到損傷而不生長，從而可避免由于檢驗操作中的不良因素而使檢樣中細菌菌落數(shù)降低。但是本法取樣量較傾注法為少 (僅傾 注法的五分之一 )，代表性將受到一定的影 響。 (二 )平板表面點滴法 與涂布法相似。所不同者，只是用標(biāo)定好的微量吸管或注射器針頭按滴 (使每滴相 當(dāng)于 0． 025mi)將檢樣稀釋液滴加于瓊脂平板上固定的區(qū)域 (預(yù)先在平板背面用標(biāo)記筆 劃成四個區(qū)域 )，每個區(qū)域滴 1 滴，每個稀釋度滴兩個區(qū)域，作為平行試驗。滴 加后，將平板放平片刻 (約 5～ 10 分鐘 )，然后翻轉(zhuǎn)平板，如前移入溫箱內(nèi)培養(yǎng) 6～ 8 小時后進行計 數(shù)，將所得菌落數(shù)乘以 40(由 換算為 1ml)，再乘以樣品稀釋的倍．?dāng)?shù)，即得每 g 或 ml檢樣所含菌落數(shù)。李兆普等利用此方 法，與傾注法進行對比試驗，經(jīng)過六種食品， 1536 件檢樣的考核結(jié)果，傾注法低于點滴法及涂抹法。本法具有快速、節(jié)省人力物力，適于基層單位和食品廠內(nèi)部測定細菌總數(shù)用。但此法取樣量少，代表性可能受到影響。又食品中細菌數(shù)少于3000/g（ ml）者受到限制。
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