精選家常菜word版-資料下載頁(yè)
2025-01-07 18:00本頁(yè)面
【正文】 ) ? 制作時(shí)間： 120 分鐘 ? 材料成本： 15 元 ? 用料： 豬骨１至２根 枸杞數(shù)粒 紅棗數(shù)粒 香菇數(shù) 朵 ? 調(diào)料： 料酒 白醋 大料 蔥羌 ? 滋補(bǔ)豬骨湯做法： ? 豬骨先煮沸，撈起，冷水洗去血沫等 砸碎，放冷水中煮沸，滴幾滴白醋（利于骨中鈣在湯里的溶解） 放 ,料酒 ,大料 ,紅棗 ,香菇，蔥切段小火燉２至３小時(shí)，起鍋時(shí)放鹽 .枸杞 小貼士： ? 你要是愛(ài)喝清湯就用小火燉兩個(gè)小時(shí)左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個(gè)小時(shí)（加蓋）再用小火煮一個(gè)小時(shí)左右（不加蓋的可不要干了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時(shí)只能加開(kāi)水，） 黔菜 —— 爆炒雞雜 ? 菜系分類： 大眾菜 | 家常菜 | 老少皆宜 ? 口味： 香脆 ? 制作難度： 掌勺 (高級(jí) ) ? 制作時(shí)間： 30 分鐘 ? 材料成本： 16 元 ? 用料： 雞肝，雞菌，雞腸子； ? 調(diào)料： 蒜苗，姜，鹽，味精，醬油，油辣椒和水淀粉； ? 黔菜 —— 爆炒雞雜做法： ? 將買回來(lái)的雞雜分開(kāi)，雞肝用鹽水泡 5 分鐘，然后切片用清水沖洗掉血水備用；雞菌洗干凈去掉雜質(zhì)，用鹽巴揉洗再用清水沖洗后，切片并用清水沖洗掉血水備用；雞腸子用剪 刀破開(kāi)，用清水充氣干凈，然后用鹽巴揉洗后再用清水沖洗干凈后切段備用； 將處理過(guò)的雞雜放入干凈的碗中，然后依次加入水淀粉，料酒，味精和少量鹽巴腌制備用； 將適量菜油倒入鍋中，等油燒熱以后加入雞雜下鍋爆炒至金黃后撈出瀝干油備用；（爆炒時(shí)記得用大火爆炒） 將油辣椒和蒜苗倒入鍋中翻炒出香味，然后再倒入爆過(guò)的雞雜繼續(xù)翻炒 2 后抬離爐子（此時(shí)的火應(yīng)用小火不然雞雜很容易老而影響口感?。?，加入少量鹽巴，味精和醬油翻炒均勻即可出鍋食用。 ? 小貼士： ? 此菜一定要很好的清洗和腌制，還有注意調(diào)節(jié)火候！由于此菜高脂 肪含量比較多，所以不宜經(jīng)常吃。有高血壓的老人應(yīng)忌嘴，還有男人要少吃，不然對(duì)生理不太好！
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