食品感官評定20xx--緒論-資料下載頁
2025-01-06 00:33本頁面
【正文】 /T 138681992 感官分析 —— 建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則 ? GB/T 141951993 感官分析 選拔與培訓(xùn)感官分析優(yōu)選評價員導(dǎo)則 ? GB/T 155491995 感官分析 方法學(xué) 檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓(xùn) ? GB/T 162911996 感官分析 專家的培訓(xùn)、選拔和管理導(dǎo)則 ? GB/T 168601997 感官分析方法 質(zhì)地剖面檢驗 ? GB/T 168611997 感官分析 通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞 ? GB/T 173211998 感官分析方法 二、三點檢驗 ? GB/T 195472022 感官分析 方法學(xué) 量值估計法 食品感官評定 二、食品感官評定的研究內(nèi)容 ?食品感官評定的基礎(chǔ) ?食品感官評定的條件 ?食品感官評定的方法 ?食品感官評定的應(yīng)用 ?人機(jī)一體化感官評定技術(shù) 食品感官評定 三、食品感官評定的研究方法 方法 核心問題 具體方法 區(qū)別（差別）檢驗法 產(chǎn)品之間是否存在差別 成對比較檢驗法、 3點檢驗法、 23點檢驗法、 A與非 A檢驗法、 5選 2檢驗法 描述性分析法 產(chǎn)品的某種感官特性如何 風(fēng)味剖析法、定量描述法 情感（嗜好）檢驗法 喜愛哪種產(chǎn)品或?qū)Ξa(chǎn)品的喜愛程度如何 快感檢驗 食品感官評定 小 結(jié) ?食品感官評定的定義 : 用于喚起、測量、分析和解釋產(chǎn)品通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺對食品感官品質(zhì)所引起反應(yīng)的一門科學(xué) 。 ?食品感官評定的特點 實用性強(qiáng)、靈敏度高、操作簡便，省時省錢；是多學(xué)科交叉的應(yīng)用學(xué)科；感官評定實驗注重于評價小組的綜合結(jié)論；結(jié)果的可靠性影響因素多 。 ?食品感官評定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 ?食品感官評定的研究內(nèi)容和方法。
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