感官評定實(shí)驗(yàn)報告-資料下載頁
2025-08-03 05:33本頁面
【正文】 46666688468888886864646811級 4106104104622444681081048487623554554235778789856515784847896768676767686765855765664524246735544524344610410462244468108104848704666668846888888686464684466766485888585786468557474684666868666668466567474784666869666668468564106104104622444681081048487649694945234445898104848714969494523444589810484871466666884688888868646468747468466686866666846656848478466686866666846956466666884688888868646468410610410462244468108104848765576566452424673554452434466766485888585786468556868686886866868686864765564646462657484656662439888848410686846886888162868468868666846884847456688686108468686868686766478786848474858787677587668688664848482866848685857795687766575797976666968684686868668886668667081068684846464861048685280810810686881068684668686484澄清度：計算t值得：D之和=27，D的平均值=，D2之和=379D的標(biāo)準(zhǔn)偏差=379729/5554=t=查 t 分得在自由度為54， t 臨界值（雙側(cè)）= ?由于計算 t 的絕對值小于臨界值，即兩種葡萄酒在澄清度上無差別。掛壁程度：計算t值得：D之和=14，D的平均值=，D2之和=430D的標(biāo)準(zhǔn)偏差=430196/5554=t=查 t 分得在自由度為54， t 臨界值（雙側(cè)）= ?由于計算 t 的絕對值小于臨界值，即兩種葡萄酒在掛壁程度上無差別。兩種葡萄酒總體：計算t值得：D之和=93，D的平均值=，D2之和=16283D的標(biāo)準(zhǔn)偏差=162838649/5554=t=查 t 分得在自由度為54， t 臨界值（雙側(cè)）= ?由于計算 t 的絕對值小于臨界值，即兩種葡萄酒總體上無差別。4. 結(jié)論與討論由實(shí)驗(yàn)1得酸、甜、苦、，，，；人們普遍對酸和咸較為敏感，甜和苦次之。由實(shí)驗(yàn)得我對酸、甜、苦、咸四種基本味覺的覺察閾與群體察覺閥一致，而識別閥則均比群體識別閥高，而味覺識別實(shí)驗(yàn)的正確率為90%，說明我的味覺識別能力比較好。實(shí)驗(yàn)2結(jié)果顯示評價員不能鑒別伊利與蒙牛牌牛奶間的差異，評價員能鑒別aka與蒙牛牌牛奶，aka與牧牌牛奶間的差異，說明伊利與蒙牛牌牛奶之間沒有顯著性差異，aka與蒙牛牌牛奶以及aka與牧牌牛奶間均有顯著性差異。實(shí)驗(yàn)3結(jié)果顯示①達(dá)能，華農(nóng)和香滿樓牌酸奶在消費(fèi)者喜愛排序上沒有差異，但是香滿樓的排序和更小，說明它比達(dá)能和華農(nóng)酸奶更受消費(fèi)者喜歡。②達(dá)能，光明和卡士牌酸奶在消費(fèi)者喜愛排序上沒有差異，但是光明酸奶的排序和更小，說明它比達(dá)能和卡士更受消費(fèi)者喜歡。由實(shí)驗(yàn)4得明治，斯格登及瑞特斯波德這三個品牌的牛奶巧克力的接受度沒有差異，既它們之間沒有顯著性的差異，其中三種巧克力評分的平均值都不超過7，則它們都不受到消費(fèi)者的接受，相對來說，明治巧克力更被消費(fèi)者所接受。實(shí)驗(yàn)5結(jié)果顯示①木桐和瑞麗牌葡萄酒在透明度，果香及總體上均沒有差別，既兩種葡萄酒沒有顯著性的差異。②木桐和長城牌葡萄酒在澄清度，掛壁程度及總體上均沒有差別，既兩種葡萄酒沒有顯著性的差異。實(shí)驗(yàn)應(yīng)在一個良好的環(huán)境里進(jìn)行，要避免外來因素或其他人的影響，所品嘗的樣品的溫度，數(shù)量及外形要適宜，編號時要采用系統(tǒng)科學(xué)的方法進(jìn)行。在實(shí)驗(yàn)時總體感覺良好，通過實(shí)驗(yàn)?zāi)芨玫牧私馐称犯泄僭u定的具體操作和流程，對其有更加深入的了解，但由于不是專業(yè)人員，對于像葡萄酒之類的樣品不懂得如何去評價，還有就是由于之前沒有撰寫過此類實(shí)驗(yàn)報告，寫起來感覺到很困難，希望老師以后能在實(shí)驗(yàn)后對實(shí)驗(yàn)報告的撰寫進(jìn)行講解。20
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