黑木耳培養(yǎng)加工ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 22:20本頁面
【正文】 養(yǎng) 接 種 滅 菌 配制培養(yǎng)基 三級菌種 一級菌種 二級菌種 (二、三級菌種制作過程大同小異 ) 一 .二、三級菌種培養(yǎng)基的配制 （一）配制原則 1．選擇適宜的營養(yǎng)物質(zhì)。 2．營養(yǎng)物質(zhì)間配制的比例要恰當(dāng)。 3．選擇經(jīng)濟實用、來源廣泛的原料。 4．適宜的 pH值和含水量。 （二）培養(yǎng)基常用的配方 木屑培養(yǎng)基 闊葉樹木屑 78% 麩皮 (或米糠 ) 20% 蔗 糖 1% 石膏粉 1% 料水比 1:~ 棉籽殼培養(yǎng)基 棉籽殼 78% 麩皮 (或米糠 ) 20% 蔗 糖 1% 石膏粉 1% 料水比 1:~ （三）培養(yǎng)基配制步驟 稱料 拌料 調(diào)節(jié) pH值 分裝培養(yǎng)料 清潔（洗或擦）瓶、袋外壁 封口 、輔料混拌均勻 （手測法等） 比實際要求的 pH值調(diào)高 1左右 容器：菌種瓶、菌種袋 要求：上緊下松，外緊內(nèi)松，中間一個洞 二 .二、三級菌種培養(yǎng)基的滅菌 1．滅菌方法及要求 高壓蒸汽滅菌 ：壓力，溫度 126128℃ ，時間 12h（谷粒和經(jīng)過堆制發(fā)酵的糞草培養(yǎng)基應(yīng)達到 ）。 常壓蒸汽滅菌 ： 100℃ ，保持 1012h（攻頭，控中，保尾） 臥式高壓蒸汽滅菌鍋 2．滅菌效果檢驗 隨機取幾瓶（袋）置于 2530℃ 溫度下空白培養(yǎng) 46天，會出現(xiàn)以下情況： 全部感雜 少數(shù)感雜 全部沒有雜菌 高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法 示范操作！ 分析原因 ？ 三 .二、三級菌種的接種 概念：菌種移至新培養(yǎng)基上的過程 關(guān)鍵：無菌操作 接種 接種環(huán)境消毒滅菌 酒精棉球消毒雙手 操作器具消毒滅菌 開啟的管口、瓶口靠近燈焰 拔出的棉塞勿觸及任何地方 動作快、準、穩(wěn) 無菌 操作 要點 接種方法 二級種 三級種 用接種耙取蠶豆大母種放于瓶中料面上 用接種匙（鑷、鏟）取棗大原種放于袋中或瓶中料面上 注意： 嚴格挑選待接的菌種質(zhì)量； 勿接入表面老菌絲及老種塊。 四 .二、三級菌種的培養(yǎng) 菌種的培養(yǎng)實際就是對菌絲體的培養(yǎng) 培養(yǎng)條件 場所清潔 空氣清新 光線暗 溫度約 25℃ 空氣濕度 60%~70% 培養(yǎng)條件 勿堆放過擠 及時剔除污染瓶（袋） 栽培種的菌袋缺氧時可刺孔增氧 控制菌齡（菌絲長滿 701天后使用） 五 .二、三級菌種的質(zhì)量鑒定 菌絲白（或呈該菌種應(yīng)有的顏色） 均勻、粗壯、有菇香味 接種后萌發(fā)快 無雜色、無黃水、無結(jié)皮、無原基、無干縮脫壁等現(xiàn)象 菌種出售 必須貼有菌種質(zhì)量合格標簽，標明菌種種類、級別、品種、生產(chǎn)單位和接種日期。 合格菌種 菌種制作過程中，只要做到 選擇正確的配方和優(yōu)質(zhì)原料 嚴格滅菌 優(yōu)良的二、三級菌種 嚴格無菌操作 科學(xué)培育 選擇優(yōu)良菌種 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 復(fù)習(xí)思考題 1．簡述二、三級菌種的制作流程。 2．根據(jù)實際操作說明如何測定培養(yǎng)基的含水量和 pH值。 3. 分裝培養(yǎng)料時，為何要在料中打一個孔？ 4. 簡述二、三級培養(yǎng)基的滅菌方法及要求。 5. 如何檢驗二、三級菌種培養(yǎng)基的滅菌效果？ 6. 簡述一級菌種轉(zhuǎn)接二級菌種，二級菌種轉(zhuǎn)接三級菌種的過程。 7. 合格的培養(yǎng)室有什么要求？ 8．試述二、三級菌種的培養(yǎng)方法？ 9．如何檢查二、三級菌種質(zhì)量？ 10．請你以一個菌種廠廠長或技術(shù)員的身份，談?wù)勅绾胃愫镁N生產(chǎn)。
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