食物的消化與吸收ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-05 21:33本頁(yè)面
【正文】 積。 ? 二、吸收原理 ? 胃腸道粘膜進(jìn)行吸收的方式由被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)和主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)運(yùn)兩種。 ? （一） 被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) ? 被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)主要包括濾過(guò)、滲透和擴(kuò)散等作用。 ? 濾過(guò)作用靠膜兩邊的流體壓力差，如果腸腔內(nèi)壓力超過(guò)毛細(xì)血管壓時(shí)，水分或其他物質(zhì)可借壓力差濾入毛細(xì)血管內(nèi)， ? 滲透作用則有賴于半透膜兩邊存在的滲透壓差，水分從滲透壓較低一側(cè)進(jìn)入滲透壓較高一側(cè)。 ? （二） 主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) ? 某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以由濃度低的一側(cè)通過(guò)膜向濃度高的一側(cè)轉(zhuǎn)運(yùn)稱為主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)需要消耗能量并需載體協(xié)助。 ? 物質(zhì)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)中載體是一種脂蛋白，它具有高度的特異性，載體在運(yùn)轉(zhuǎn)物質(zhì)是能量來(lái)自 ATP。 ? 食物中的碳水化合物被消化成單糖在小腸上段被吸收，但各種單糖的吸收速度不同，若以葡萄糖的吸收速度為 100，則半乳糖為 110，果糖為43，甘露糖為 19等，由此可推測(cè)單糖的吸收不是簡(jiǎn)單的擴(kuò)散而是消耗能量的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，在腸粘膜上皮細(xì)胞刷狀緣的腸腔面運(yùn)入細(xì)胞內(nèi)，再擴(kuò)散入血。因載體蛋白對(duì)各種單糖的結(jié)合不同，各種單糖吸收速率也就不同。 ? 單糖的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)與 Na+的轉(zhuǎn)運(yùn)密切相關(guān)，當(dāng) Na+的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)被阻斷后，單糖的轉(zhuǎn)運(yùn)也不能進(jìn)行。因此認(rèn)為單糖的主動(dòng)吸收需要存在，載體蛋白與 Na+和糖同時(shí)結(jié)合后才能進(jìn)入小腸粘膜細(xì)胞內(nèi)。 ? 糖被吸收后進(jìn)入血液，經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟，然后在肝內(nèi)貯存或參加全身循環(huán)。 ? 蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)分解為氨基酸后而被吸收。氨基酸的吸收進(jìn)行得很快，當(dāng)食糜到達(dá)小腸末端時(shí)一切氨基酸一般都已被吸收。吸收部位主要是小腸上斷。 ? 氨基酸的吸收機(jī)理一般認(rèn)為與單糖相似，為主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，也需要鈉的參與，當(dāng)鈉的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)被阻斷后，氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)便不能進(jìn)行。 ? 目前在小腸上皮細(xì)胞已確定四種轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸，第一中轉(zhuǎn)運(yùn)中性氨基酸，第二種轉(zhuǎn)運(yùn)堿性氨基酸，第三種轉(zhuǎn)運(yùn)酸性氨基酸，第四種對(duì)脯氨酸和羥脯氨酸的轉(zhuǎn)運(yùn)具有很強(qiáng)的親和力。 ? 脂肪經(jīng)膽鹽乳化在十二指腸中與各種脂肪酶接觸，被水解為甘油 — 酯、甘油和脂肪酸。這些脂肪的水解產(chǎn)物靠膽鹽微粒 “ 引渡 ” 到小腸粘膜細(xì)胞的刷狀緣以擴(kuò)散方式被吸收。 10C以上的長(zhǎng)鏈脂肪酸和甘油 — 酯在小腸粘膜內(nèi)在酯化為甘三酯，以乳糜微粒的形式進(jìn)入淋巴循環(huán)后在進(jìn)入血液， 10C以下的中、短鏈脂肪酸即以游離態(tài)通過(guò)小腸粘膜細(xì)胞與白蛋白結(jié)合，直接進(jìn)入血液循環(huán)經(jīng)門靜脈入肝。 ? 小腸和大腸的各種部位都可以吸收無(wú)機(jī)鹽，吸收的速度取決于多種因素： PH、載體、飲食成分等。關(guān)于無(wú)機(jī)鹽吸收的機(jī)理有的已經(jīng)得到了說(shuō)明，如鐵和鈉是以主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的機(jī)制進(jìn)行吸收的，而且維生素 C和 E有利于鐵的吸收；鈣的吸收則需要載體蛋白和擴(kuò)散作用，同時(shí)鈣的吸收還需要維生素 D。 ? 大多數(shù)的維生素是在腸道的上部吸收。水性維生素吸收的速度快；但脂溶性維生素的吸收依賴于脂肪吸收，而脂肪的吸收通常速度較慢。 5 . 水分的吸收 ? 正常成人每日來(lái)自食物、飲料及消化液中的水約 5~10L進(jìn)入小腸，而每天只有 150ml的水從糞便中排出體外，絕大部分水都被消化道吸收。水的主要吸收部位在小腸，大腸也可繼續(xù)吸收通過(guò)小腸所余的水分，而胃中則吸收的很少。 ? 小腸吸收水分的主要方式是滲透，在吸收其他物質(zhì)過(guò)程中所形成的滲透壓，是促使水分的重要因素。此外小腸收縮時(shí)使腸腔內(nèi)流體壓力則增高也是部分水分以濾過(guò)方式而吸收。
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