食物的消化與吸收ppt課件-文庫吧資料
2025-01-11 21:33本頁面
【正文】 類食物的消化 ? （一） 糖類的消化 ? 正常人膳食中糖類的主要來源為淀粉，存在所有谷類食物中，其次是蔗糖及牛乳中的乳糖。正常情況下機體一方面通過肝臟丟這些毒物進行解毒作用，另一方面通過大腸將這些毒物排出體外。 ? ? （六） 大腸液的成分及作用 ? 大腸粘膜有腸腺，分泌少量堿性液體， PH ~，它能保護腸粘膜和潤滑糞便，大腸液含酶很少，沒有明顯的消化作用，大腸內(nèi)有許多細菌，主要來自空氣和食物，大腸內(nèi)的酸堿度和濕度對細菌的繁殖極為適宜， ? 食物殘渣中的糖類經(jīng)細菌發(fā)酵后的產(chǎn)物有如酸、醋酸、 CO、 CH4等； ? 脂類發(fā)酵產(chǎn)物有優(yōu)質(zhì)、甘油、膽堿等； ? 蛋白質(zhì)經(jīng)細菌發(fā)酵分解后產(chǎn)生 、胨、氨基酸、氨、硫化氫、組織氨、吲哚等。成人每日分泌１～３Ｌ，小腸液中除含腸激酶外，還含有多種消化酶，如：氨基肽酶、二肽酶、麥芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、腸脂酶等。 ? NaHCO能中和由胃進入小腸的 HCl，為小腸各種消化酶提供適宜的弱堿性環(huán)境，胰液中的多種消化酶對淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都具有重要的消化作用。 ? （四） 胰液的成分及作用 ? 胰是人體中第二大消化腺，胰腺由許多分泌胰液的腺泡，所分泌的胰液流入腸腔。 ? 膽汁酸鹽可激活胰脂肪酶，使其催化脂肪水解的作用加速； ? 膽鹽、膽固醇和磷酸可作乳化脂肪，減低脂肪的表面張力從而增加與胰脂肪酶的作用面積； ? 膽鹽還可以與脂肪酸、甘油－脂結(jié)合形成水性復(fù)合物促進這些物質(zhì)的吸收。 ? 膽汁的主要有機物使膽汁酸鹽、磷酸、膽固醇、膽色素、粘蛋白等。 ? （三） 膽汁的成分及作用 ? ? 肝除了在中間代謝中有許多重要功能外，它是人體中最大的腺體，成人的肝約重 1500g 。胃粘膜萎縮或胃癌患者因胃液中缺乏“內(nèi)因子”引起維生素Ｂ 12 缺乏，從而影響紅細胞的生成患惡性貧血。 ? ４、內(nèi)因子 正常胃液中含有“內(nèi)因子”它是分子量為 53000的一種糖蛋白。 ? ? ３、粘液 粘液的主要成分為糖蛋白，其次是粘多糖等大分子。 ? ２、胃蛋白酶 胃蛋白酶能是蛋白質(zhì)水解為 、胨、氨基酸。 ? 胃中鹽酸具有多種功能： ? 它能激活胃蛋白酶原使之轉(zhuǎn)變胃蛋白酶，以利水解蛋白質(zhì)； ? 它使食物中蛋白質(zhì)變形易于消化；鹽酸還有抑制和殺滅胃內(nèi)細菌的作用； ? 胃酸進入小腸后能刺激胰液和小腸液的分泌，并引起膽囊收縮排出膽汁； ? 胃酸還有助于小腸對鐵和鈣的吸收。胃液主要成分包括水、Ｈ Cl、 Na、 K等無機鹽以及粘蛋白、胃蛋白酶等有機物。 （二） 胃液的成分及作用 ? 純凈胃液是一種無色 呈酸性的混合液體 (包括鹽酸、胃蛋白酶、粘液、內(nèi)因子）， PH約為~。 ? 絕大多數(shù)為味覺刺激，尤其是算未能引起大量的唾液分泌。 （一） 唾液的成分及作用 ? 由唾液腺分泌的唾液是無色的、無味的液體，ＰＨ＝ ~，其中水分約占 99%，有機物之主要為粘蛋白，它使唾液具有粘稠性質(zhì)，此外還含有唾液淀粉酶、溶菌酶、氨基酸、尿素等。 ? 化學消化主要由消化腺所分泌的消化酶來完成。這種消化過程叫化學性消化。由消化腺所分泌的種消化液，將復(fù)雜的各種營養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的簡單的化合物，如糖類分解為單糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂類分解為甘油及脂肪酸。 唾液腺 胰 胃 胃腺 腸腺 肝 膽 口腔 咽 食道 小腸 大腸 消
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