采摘食用野菜需要注意以下幾個(gè)問題-資料下載頁
2024-10-16 04:01本頁面
【正文】 凡屬過敏體質(zhì)的人，食用野菜時(shí)要小心，以免引起過敏。 對(duì)不熟悉的野菜不可嘗試。 野菜的生長環(huán)境如果有污染（如污水邊，城區(qū)內(nèi)，公路旁、廠區(qū)等），則不可采集食用。 對(duì)那些過敏體質(zhì)的人來說，不宜采食用野菜。 野菜制作中的注意事項(xiàng)： ? ◎ 需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。 ? ◎樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，即粘又澀，難以下咽。 野菜制作中的注意事項(xiàng)： ? ◎ 像馬齒莧這樣的野菜，用打入雞蛋的淀粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風(fēng)味更佳。 ? ◎東風(fēng)菜適合與葷菜搭配，像東風(fēng)菜炒肉絲，蝦仁炸東風(fēng)菜，都是不錯(cuò)的選擇。 ? ◎久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。若要保存，家庭中一般沒有條件做速凍保存，最好腌制。但味道和營養(yǎng)會(huì)大不如前，還會(huì)限制野菜的制作和配菜。 常見野菜習(xí)性和食用介紹見
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