【導(dǎo)讀】咖啡廳地點(diǎn)位于長春桂林路。擬的網(wǎng)絡(luò)交友變成現(xiàn)實(shí)。里指定位置，以物換物，不花一分錢換取對(duì)自己來說更有價(jià)值的東西，減少生活中不必要的浪費(fèi)。際都存在著弊端，網(wǎng)絡(luò)真實(shí)化已經(jīng)成為當(dāng)代社會(huì)的流行趨勢(shì)。揚(yáng)的音樂可以讓消費(fèi)者的“小資情調(diào)”得到滿足。交流的機(jī)會(huì)，敞開心扉，吐露心聲，尋覓知己，感受溫暖。的行為，“換客”的實(shí)現(xiàn)可以很大程度上的減少浪費(fèi)。二字已經(jīng)成為吸引消費(fèi)者眼球的亮點(diǎn)，不同的主題，不同的氣氛，根據(jù)不同的主題，提供不同的產(chǎn)品與服務(wù)。餐飲、優(yōu)雅的環(huán)境，滿足自己的“小資”情調(diào)。們提供機(jī)會(huì)，增加找到另一半的幾率。當(dāng)前潮男潮女是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。的進(jìn)行思考及工作，讓商務(wù)人士更加輕松的進(jìn)行商談。3．競爭者分析。主要面向青年人。桂林路有“牛仔褲KTV”“紅磡KTV”等，消費(fèi)者。這在長春還沒有出現(xiàn)過的。海報(bào)，把每天的特色與主題明確的標(biāo)志出來。

　　

【正文】 資金周轉(zhuǎn)不順 . 采購渠道穩(wěn)而多 .如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通 ,商品品種豐富多樣 .必須廣開渠道 ,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系 ,這樣有利于相互信賴支持及降低成本 .由于彼此了解情況 ,易于符合進(jìn)貨要求 ,同時(shí)可以減少人員采購 ,節(jié)約費(fèi)用 。另一方面 ,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí) ,要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化 ,從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害 . (四 )采購管理和方法 采購計(jì)劃 :采購之前編完詳細(xì)的采購計(jì)劃或需貨單 .其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ) 上 .結(jié)合商品庫存動(dòng)態(tài) ,分別提出具體品名 ,規(guī)格 ,質(zhì)量 ,數(shù)量 ,進(jìn)貨日期 ,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量 . 驗(yàn)收管理 :采購后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié) ,有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失 ,減少和消滅事故的發(fā)生 . （五） 了解需購物品的渠道 制作工作手冊(cè) ,建立缺貨登記薄 ,即對(duì)顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記 ,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一 。并根據(jù)所提供 的 客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場預(yù)測(cè)來確定市場對(duì)于量 ,質(zhì) ,品種 ,價(jià)格等方面的需求 ,從而采購適銷對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益 . 總之 ,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法 ,進(jìn)行綜合比較 ,實(shí)現(xiàn)采購活動(dòng)效益最優(yōu) ,為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障 酒水服務(wù) 方面 ： 它的目標(biāo)是提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品 ,并提供滿足顧客需要的 ,恰到好處的服務(wù) ,增收節(jié)支 ,開源節(jié)流 ,為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象 . 管理理念 ： 2 下管一級(jí) :上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理 ,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo) ,盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù) . 3 互相監(jiān)督 :管理層監(jiān)督員工的工作 ,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解 . 4 營造集體氛圍 :既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明 ,也要關(guān)懷員工 ,讓員工感受到來自集體的溫暖 ,有利于加強(qiáng)凝聚力 ,提高工作積極性 . ,一視同仁 ,各盡所能 ,發(fā)揮才干 員工守則與店規(guī) ： 1 人事記錄 : 員工到職前須填寫人事表格 ,提供正確個(gè)人資料和近照 . 2 員工證 員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證 .如有遺失 ,應(yīng)立即報(bào)告 ,打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù) ,離職時(shí)須將員工證交還 . 3考勤 :員工必須依照編定的 工作時(shí)間表 及 崗位責(zé)任表 當(dāng)值工作 .員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班 ,直至規(guī)定時(shí)間下班為止 .如有任何調(diào)班 , 先得到 店長 允許 . 4 請(qǐng)假手續(xù) :如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假 ,應(yīng)即通知 店長 批準(zhǔn) .未經(jīng)告假而擅離職守者 ,作曠工論 . 5 工作責(zé)任 員工必須忠誠 ,工作勤奮 ,對(duì)上級(jí)服從 ,對(duì)同事尊重及熱心幫助 ,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任 . 6 服務(wù)態(tài)度 對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容 ,客氣應(yīng)對(duì) ,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí) .如發(fā)生事故 ,應(yīng)立即通知 店長 處理 . 7 儀容 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊 ,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪 . 8 操守行為 員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語 ,吸煙 ,飲食 ,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜 .并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭 ,盜竊 ,吸毒 ,酗酒 ,營私舞弊 ,虧空公款 ,打架 ,惡意破壞設(shè)備及公物等非法 行為 ,如違反 ,除辭退外 ,嚴(yán)重者將送交警方 . 9 拾遺 如有拾遺 ,無論大小貴賤 ,員工均應(yīng)馬上交由主管登記 ,以備失主隨時(shí)領(lǐng)回 . 絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有 ,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分 . 10 攜物出店 員工 不得攜帶任何店財(cái)物離店 ,若有犯罪著作盜竊行為處理 . 11 防火和火警 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示 ,注意防火安全 .如遇上火警 ,應(yīng)保持鎮(zhèn)定 ,傳呼同事協(xié)助及報(bào)警 ,關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門 ,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場 。 薪酬制度 : 服務(wù)員（大學(xué)生） 記時(shí)工資制 ， 其他（按月發(fā)放工資） 不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同 。采用此制度比較靈活 ,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間 ,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資 . 工作輪班組織 :固定單班制 在一開始的人員招聘中 ,我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段 (包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空 )然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員 . 人員考核 : 從德 (品德修養(yǎng) ),能 (業(yè)務(wù)知識(shí)水平 ,創(chuàng)新能力 ),勤 (協(xié)作性 ,責(zé)任心 ,進(jìn)取性 ,紀(jì)律性 ,出勤性 ),績 (辦事效率 ,工作質(zhì)量 )四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核 ,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù) . (1)對(duì)員工的考核 我們將指定一套指標(biāo)體系 .比如對(duì)于員工工作態(tài)度 ,我們將從事業(yè)心 ,進(jìn)取心 ,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察 .每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次 ,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù) . 例如 : 要素指標(biāo)標(biāo)尺 工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心 ： 1 工作熱情時(shí)高時(shí)低 ,缺乏進(jìn)取精神 (3 分 ) 2 能熱情工作 ,但不持久 (4 分 ) 3 有進(jìn)取心 ,工作熱情 ,積極性高 (5 分 ) 責(zé)任心 ： 1 對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0 分 ) 2 涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心 (2 分 ) 3 對(duì)分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成 (4 分 ) 4 對(duì)店內(nèi)工作積極參與 ,與本店共命運(yùn) (5 分 ) 考核時(shí) ,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符 ,以少數(shù)服從多數(shù)為原則 ,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分 ,員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分 . 一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核 . 獎(jiǎng)勵(lì)制度 :根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) (按季度 實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì) ) 第十部分 融資和財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 前期投入 基本工資表 月收入 月消費(fèi) 第十一部分 風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)對(duì)措施 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 國內(nèi)外產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu) 國內(nèi)區(qū)域供給結(jié)構(gòu) 中國咖啡廳餐臺(tái)市場需求結(jié)構(gòu)分布 咖啡廳餐臺(tái)主要企業(yè)競爭力分析 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國咖啡廳行業(yè)保持了多年高速增長，并隨著我國加入 WTO, 近年來，咖啡廳行業(yè)的出口也形勢(shì)喜人，2020 年，全球金融危機(jī)爆發(fā)，我國咖啡廳行業(yè)發(fā)展也遇到了一些困難，如國內(nèi)需求下降，出口減少等，咖啡廳行業(yè)普遍出現(xiàn)了經(jīng)營不景氣和利潤下降的局面， 2020 年，隨著我國經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃出臺(tái)和全球經(jīng)濟(jì)走出低谷，我國咖啡廳行業(yè)也逐漸從金融危機(jī)的打擊中恢復(fù)，重新進(jìn)入良性發(fā)展軌道，進(jìn)入 2020 年，全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的前景面臨波折，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的呼聲逐漸升溫，貿(mào)易保護(hù)主義的抬頭，咖啡廳行業(yè)中技術(shù)含量低的人力密 集型企業(yè)，缺乏品牌的出口導(dǎo)向型企業(yè)面臨發(fā)展危機(jī)，而注重培養(yǎng)品牌和技術(shù)創(chuàng)新能力較強(qiáng)的企業(yè)將占得先機(jī)，咖啡廳行業(yè)企業(yè)如何面對(duì)新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和政策環(huán)境，制定適合當(dāng)前形勢(shì)和自身特點(diǎn)的發(fā)展策略與競爭策略，是咖啡廳行業(yè)企業(yè)在未來兩年我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整大潮中立于不敗之地的關(guān)鍵 。 隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂 彌漫的咖啡中。如今，在國內(nèi)的許多大城市，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是 4 杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有 20 杯。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以 30%左右的速度增長。正因?yàn)橹袊Х仁袌鎏幱谄鸩诫A段，中國咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤回報(bào)空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國?？傮w來說，由于中國市場巨大，咖啡消費(fèi)增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中 占據(jù)重要地位。 具體來說，對(duì)于消費(fèi)水平一直較高的桂林路，最大的風(fēng)險(xiǎn)就是其他商業(yè)的競爭。 競爭者主要有三類： ①小吃店 桂林路的小吃很出名，有很多家，大部分不提供座位和桌子，雖然環(huán)境比較差，但是主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多。 ②量販?zhǔn)?KTV 主要面向青年人。桂林路有“牛仔褲 KTV”“紅磡 KTV”等，消費(fèi)者較多，私人包間，提供酒水和食品，價(jià)格比較便宜，可以提供朋友聚會(huì)。 ③咖啡廳 “紅磨坊”“云上”“同仁書店咖啡廳”等都是桂林路比較出名的咖啡廳，消費(fèi)水平相近，消費(fèi)者以青年人為主，其中“紅磨坊”的環(huán)境比較 復(fù)古，消費(fèi)者中中年人人數(shù)較其他咖啡廳多，沒有最低消費(fèi)；“云上”的環(huán)境比較有文藝氣息，有免費(fèi)的 WIFI 網(wǎng)絡(luò)，最低消費(fèi) 15，大部分消費(fèi)者都是學(xué)生；“同仁書店咖啡廳”主要的消費(fèi)者是來書店看書的人，最低消費(fèi) 15，消費(fèi)者年齡分布較均勻，客流量較其他咖啡廳大。 相對(duì)于他們，本咖啡廳最大的優(yōu)勢(shì)就是特點(diǎn)突出，主題鮮明，創(chuàng)意新鮮有個(gè)性，以年輕人為主要消費(fèi)群體，適應(yīng)當(dāng)前潮流當(dāng)?shù)赖内厔?shì)，把時(shí)尚環(huán)保等各種流行的元素融合一體。