食堂承包經(jīng)營管理方案-資料下載頁
2024-10-05 03:52本頁面
【導讀】致力于員工伙食改良、使員工安居樂業(yè)，與企。司簽字蓋章確認后雙方各執(zhí)一份，經(jīng)營期間廠方負責廚具更新或維修，費用自理。后我司按清單交還設備，如有損壞或遺失按市場價賠償。合同期限一年以上。水電費由貴公司承擔；燃料費用由我司承擔?？?餐/人，素菜份量300-500克/餐/人；餐卡遺失不補，破損更換由廠方人事行政部門證明。餐卡印制日期，當月當日當餐有效。職人員月卡由廠方行政后勤部門負責收回。5）統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進服務質(zhì)量。
【正文】 對新供應商進行評估，評估內(nèi)容為：合法性、供應能力、衛(wèi)生條件、價 格。 3）檢驗： A、 來料檢驗：所有進入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負責檢驗。 B、 半成品檢驗：廚工組長負責半成品工藝與方法檢驗。 C、 成品檢驗：由廚師長及廚師主管負責檢查色、香、味、形等。 4）產(chǎn)品識別： A、 原材料先進先出識別：先進原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先行使用。 B、 半成品、成品、原材料、不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標識。 C、 生熟食品儲存在冷柜外標識。 5）統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進服務質(zhì)量。 6）質(zhì)量記錄： A、 食堂稽查報告 B、 物料出入庫報 表（含檢驗記錄） C、 不合格品報告（原料、半成品、成品） D、 半成品、成品檢驗報告等 7）過程控制引用標準： A、 原材料用量標準 B、 原料檢驗標準 C、 成品檢驗標準 D、 半成品檢驗標準
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