食堂管理辦法microsoftword文檔-資料下載頁(yè)
2025-09-26 03:48本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】和服務(wù)水平，更好地為公司經(jīng)營(yíng)管理工作和員工生活服務(wù)，特制定本辦法。力降低采購(gòu)成本。的正規(guī)商店、攤擋供應(yīng)。量，確認(rèn)無(wú)誤，驗(yàn)收合格后，并在采購(gòu)單據(jù)上簽名。處理在物品采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。早餐元，采取經(jīng)費(fèi)包干方式，由財(cái)務(wù)部按每人200元/月的標(biāo)準(zhǔn)逐月?lián)芙o。制作食品所開(kāi)支的水電費(fèi)、員工工資、煤氣費(fèi)不計(jì)入食品成本，由公司另行開(kāi)支。①食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上。③食品必須做到生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志。本辦法由場(chǎng)部制定、解釋?zhuān)园l(fā)布之日起施行。
【正文】 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。 ④ 不得在廚房吸煙。 （ 2）、廚房、餐廳衛(wèi)生管理： ① 食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上。 ② 衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并與個(gè)人的績(jī)效工資掛鉤。 ③ 食品必須做到生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志。 建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作。 七 、 考核與評(píng)比 食堂工作考核評(píng)比的內(nèi)容主要包括服務(wù) 質(zhì)量、日常管理、勞動(dòng)效率、安全與衛(wèi)生等四個(gè)方面。 食堂工作考核評(píng)比結(jié)果與廚師、廚工的績(jī)效獎(jiǎng)金直接掛鉤。 八 、附 則 本辦法由 場(chǎng) 部制定、解釋?zhuān)? 自發(fā)布之日起施行。
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