【正文】 員為B卡，在10元的基礎(chǔ)上加20%的人員工資及其他費(fèi)用，按照12元每人每次標(biāo)準(zhǔn)劃卡收費(fèi)。早餐晚餐標(biāo)準(zhǔn)及收費(fèi)辦法：為了方便管委會(huì)干部職工，條件成熟時(shí)食堂供應(yīng)早餐和晚餐（僅限管委會(huì)職工）。管委會(huì)干部職工早晚餐標(biāo)準(zhǔn)5元，自費(fèi)3元，管委補(bǔ)貼2元。在公務(wù)接待方面，根據(jù)工作需要由綜合辦公室、各部門(mén)按照接待原則，嚴(yán)格審批接待標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)核銷(xiāo)接待費(fèi)用。食堂只提供以家常菜為主的工作餐，不提供香煙和高檔酒水。隨設(shè)備功能完善和就餐人員增多，采用多食用多付費(fèi)的流水式售飯方式。三、員工就餐規(guī)則及就餐環(huán)境員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐。早餐7：00~8:00；午餐： 12：00~13：30；晚餐6:30~7:30。目前只提供午餐。取餐時(shí)自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)。員工按自己食量大小取餐，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸?，將飯碟放在?guī)定的位置。為確保飯菜和就餐環(huán)境的干凈、衛(wèi)生、安全，在廚房、儲(chǔ)藏間、涼菜間和就餐大廳安裝監(jiān)控?cái)z像頭，對(duì)菜品的進(jìn)出、制作等過(guò)程全程監(jiān)控，形成監(jiān)督機(jī)制。在就餐大廳安裝LED電子顯示屏，將每天的菜品信息展示給大家，使大家對(duì)每天的菜品、價(jià)格等信息能夠及時(shí)了解。在顯著的位置對(duì)所有主要原材料進(jìn)行陳列，讓就餐人員對(duì)原材料產(chǎn)地及加工過(guò)程等主要信息有所了解，吃的安心。四、采購(gòu)管理大宗物資（米、面、油、肉類(lèi)、調(diào)料等）由公司根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則比價(jià)選擇所需物品的供應(yīng)商，每月采購(gòu)一次，次月結(jié)算。由廚師長(zhǎng)根據(jù)菜譜擬定次日的物品（菜類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)）申購(gòu)單，報(bào)食堂管理員通知采購(gòu)。大宗及當(dāng)日物資到貨后，廚師長(zhǎng)協(xié)助食堂管理員、食堂庫(kù)管做好驗(yàn)收工作。驗(yàn)收程序：（1）驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等。堅(jiān)決杜絕地溝油、轉(zhuǎn)基因食品、被污染食物流入食堂。（2）驗(yàn)數(shù)量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。（3）食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好購(gòu)貨發(fā)票的核算。驗(yàn)收合格后，由廚師長(zhǎng)、食堂管理員在購(gòu)貨發(fā)票上簽字；不合格的，必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂；由驗(yàn)收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責(zé)任。食堂管理員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在食堂管理員的登記簿上填寫(xiě)領(lǐng)取物品的名稱(chēng)、數(shù)量和時(shí)間，并簽字。每日結(jié)束后，食堂管理員要做好食堂物品的清點(diǎn)工作。五、財(cái)務(wù)管理食堂財(cái)務(wù)管理由管委或公司財(cái)務(wù)管理人員兼管，不設(shè)專(zhuān)職財(cái)務(wù)人員。遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，遵守會(huì)計(jì)制度，按照規(guī)定流程報(bào)銷(xiāo)支出。每天的收入支出必須及時(shí)入賬、做到日清月結(jié)。對(duì)食堂管理員采購(gòu)的各種炊具零件、小型用具、雜項(xiàng)開(kāi)支等單據(jù)要認(rèn)真審核，各項(xiàng)內(nèi)容要準(zhǔn)確無(wú)誤，按照?qǐng)?bào)銷(xiāo)流程經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報(bào)銷(xiāo)。嚴(yán)格審查往來(lái)票據(jù)，凡不符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。每月月初及時(shí)向管委財(cái)務(wù)部上報(bào)上月食堂的盈虧情況。六、衛(wèi)生管理廚師個(gè)人衛(wèi)生（1）講究個(gè)人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不留胡須；（2）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；（3）工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)必須戴好口罩、手套；（4）不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰，在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物及其它物品；（5）發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。食品衛(wèi)生（1）蔬菜一般當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理；（2）肉食、魚(yú)類(lèi)等要保持鮮活；（3）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊；（4）熟食必須使用專(zhuān)一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開(kāi)存放；（5）剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜； 變質(zhì)變味食品不得再售賣(mài)；（6）鮮菜、肉類(lèi)、干貨成品和半成品必須分類(lèi)存放，不得混放或放置地上；（7）包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。餐具衛(wèi)生（1）打飯勺、菜勺、湯勺統(tǒng)一用盤(pán)托放，不能直接放在臺(tái)面；（2）用過(guò)的餐具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內(nèi)外要干凈干燥，無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑泡；（3）用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。廚房衛(wèi)生（1）刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理；（2）切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面；（3）貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈；（4）油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好；（5）清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物；（6）定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。餐廳衛(wèi)生（1）地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽；（2）桌面臺(tái)凳餐后及時(shí)清潔，干凈無(wú)塵；（3）墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔，無(wú)蛛網(wǎng)；（4）每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂等；（5）專(zhuān)人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無(wú)異味。七、安全管理制度未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進(jìn)入廚房，不得在非就餐時(shí)間進(jìn)入餐廳；廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置；廚房設(shè)置滅火器等消防器材；廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等；食堂管理員負(fù)責(zé)每天監(jiān)督檢查食堂的安全，防止意外事故的發(fā)生。商務(wù)區(qū)投資開(kāi)發(fā)公司