【導(dǎo)讀】佳境餐飲管理系統(tǒng)帶給餐飲業(yè)新的管理體制工具。其將電腦用于餐飲業(yè)的方方。作，也可組建網(wǎng)絡(luò)工作。于監(jiān)控、審核和決策?！蛱峁鞄さ挠涗浐蛨蟊恚行Э刂茟?yīng)收款。◎具有會員卡掛帳或消費打折功能?！蚣蓚}庫管理系統(tǒng)，管理后臺物料，功能可與專業(yè)倉庫管理軟件媲美。料實際消耗和銷售消耗定額的差異?！蚩蛇x廚房打印機，吧臺點餐后，電腦自動將所點菜肴分配到相應(yīng)的廚房，可同時支持多個吧臺和多個廚房。◎可選IC卡或紅外點菜器遙控點菜或無線PDA點餐。◎可與本公司酒店管理系統(tǒng)產(chǎn)品連接，賓客可簽單消費，直接計入客帳，或計入酒店的往來帳。用戶可根據(jù)規(guī)模、檔次和餐廳布局情況加以選擇。本手冊供用戶學(xué)習(xí)和技術(shù)維護人員作參考。CPU：Intel及AMD,主頻300MHz. VGA或更高級的顯示卡，支持800×600分辨率，16M真

　　

【正文】 十六種報表可查詢，報表查詢窗口界面如下。 營業(yè)報表 ：反映某日或某日期段內(nèi)，早、中、晚餐和全部的賓 客總數(shù)、營業(yè)額、各類品種銷售額、不同付款方式收銀情況等。 類別報表 ：按部門統(tǒng)計某日或某日期段內(nèi)各類別銷售數(shù)量和銷售額，并有上年同期銷售數(shù)量和銷售額對比。 繳款報表 ：查詢某日某部門某班次的收銀金額，包括現(xiàn)金和其它方式收銀。 收銀員報表 ：查詢某日某收銀員各種收銀方式的收銀金額。 銷售明細(xì)表 ：查詢某日期段內(nèi)各品種的銷售數(shù)量、銷售金額，可按指定部門和類別查詢。 銷售排行榜 ：查詢某日期段內(nèi)按各品種銷售數(shù)量統(tǒng)計的排序表，并有上年同期銷售數(shù)量和銷售金額對比，可按指定部門或類別查詢。 時段客流分析 ：查詢某日期段內(nèi)各時段客人 數(shù)、消費總額和人均消費額。 逐日客流分析 ：以圖形和報表兩種形式反映某日期段內(nèi)逐日人數(shù)、營業(yè)額。 逐月客流分析 ：以圖形和報表兩種形式反映某年度逐月總?cè)藬?shù)、營業(yè)額和人均消費額，并有上年同期銷售額對比。 單品分析 ：查詢某日期段內(nèi)某品種銷售統(tǒng)計圖。 帳單查詢 ：查詢某日期段內(nèi)消費帳單 (包括帳單號、桌號或包間號、顧客姓名或單位名稱、付款方法、實收金額、折扣、收銀員、服務(wù)員 )和每一帳單明細(xì)。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊 29 常客分析 ：查詢某日期段內(nèi)關(guān)系單位和會員的消費次數(shù)、消費額和平均消費額。 毛利分析 ：查詢某日期段內(nèi)各品種及合計的銷售數(shù)量、銷售金額、 銷售成本、毛利及毛利率，可按指定部門和類別查詢。 服務(wù)員業(yè)績 ：查詢某日期段內(nèi)各服務(wù)員服務(wù)的桌數(shù)、工作量、服務(wù)的客人數(shù)及產(chǎn)生的銷售額。 桌位分析 ：查詢某日期段內(nèi)各桌 (或各包間 )開桌數(shù)、接待人數(shù)和產(chǎn)生的銷售額。 退菜情況 ：查詢某日期段內(nèi)退菜品種、退菜數(shù)及退菜原因。在點餐時輸入負(fù)數(shù)量，系統(tǒng)認(rèn)為是退菜處理。有時可能因輸入錯誤進行充帳處理，所以輸入負(fù)數(shù)時應(yīng)在備注中說明原因。 輸入相應(yīng)條件，單擊“查詢”按鈕可得到查詢結(jié)果； 單擊“打印”按鈕可打印當(dāng)前的報表。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊 30 掛帳處理 a. 查詢 輸入查詢帳號的一部分或名 稱的一部分，單擊“查詢”按鈕，可查詢出相應(yīng)的掛帳單位。帳號、名稱為空，單擊“查詢”按鈕，可得全部掛帳單位。 b. 開戶 單擊“開戶”按鈕，彈出掛帳單位開戶窗口 (見下圖 )。 輸入帳號、密碼、名稱、電話、聯(lián)系人及信用額，單擊“確定”按鈕，可增加一個新掛帳單位。 掛帳單位消費掛帳超過信用額時，系統(tǒng)將拒絕掛帳。 c. 修改 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊 31 選擇掛帳單位，單擊“修改”按鈕，彈出修改掛帳單位窗口。 修改相應(yīng)內(nèi)容，單擊“確定”按鈕，可修改該掛帳單位屬性。 d. 停用 /恢復(fù) 選擇一個有效掛帳單位，單 擊“停用”按鈕，確認(rèn)后該單位將被停用。 選擇一個已停用掛帳單位，單擊“恢復(fù)”按鈕，確認(rèn)后該單位將被恢復(fù)為有效。 停用 /恢復(fù)按鈕是一個雙態(tài)按鈕，隨所選掛帳單位是否有效而定。 停用單位將不出現(xiàn)在結(jié)帳時掛帳單位清單中。 e. 對帳單 選擇掛帳單位，單擊“對帳單”按鈕，彈出該掛帳單位的對帳單窗口。 該窗口反映掛帳及回款的過程。其中，借方為掛帳發(fā)生額，貸方為回款發(fā)生額。余額反映欠款情況。 單擊“打印對帳單”按鈕，可打印該對帳單。 如果需要調(diào)整掛帳，可單擊“補帳”按鈕。其將輸入借方金額。 如果 需要輸入回款，可單擊“回款”按鈕。其將輸入貸方金額。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊 32 f. 打印名單 單擊“打印名單”按鈕，將立即打印所查詢到的掛帳單位目錄。 g. 應(yīng)收帳款報表 單擊“應(yīng)收帳款報表”按鈕，將出現(xiàn)應(yīng)收帳款報表窗口。 輸入起始日期，單擊“查詢”按鈕，可查詢現(xiàn)有帳戶的應(yīng)收款情況。 單擊“打印表”按鈕，可打印欠款表。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊 33 吧臺庫存 當(dāng)餐飲品種（酒水等）參加庫存管理時，即可在此管理吧臺庫存情況 a. 入庫 點擊“增加”按鈕 ，彈出入庫操作窗口。輸入代碼、品種、數(shù)量和日期，日期一般情況 下用默認(rèn)的系統(tǒng)日期無須更改。單擊“確定”按鈕完成入庫。 吧臺庫存品種是在系統(tǒng)管理功能中設(shè)置的（參見系統(tǒng)管理），忘記品種代碼時可直接按回車，系統(tǒng)會彈出可進行庫存管理的品種表，并可從中選擇。 輸入查詢條件，單擊“查詢”按鈕，可查看入庫單。 選擇一個入庫單，單擊“修改”按鈕，在彈出的窗口中修改內(nèi)容，單擊“確定”完成修改。 選擇一個入庫單，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)可刪除該入庫單。 單擊“打印”按鈕，彈出打印預(yù)覽及設(shè)置界面，可打印入庫清單。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊 34 b． 損溢 當(dāng)某品種實盤數(shù)量不等于帳面數(shù)時，需要進行損溢處理。 損溢操作 與入庫操作類似，當(dāng)實盤數(shù)大于帳面數(shù)時為溢，應(yīng)輸入正數(shù)量；反之為損，應(yīng)輸入負(fù)數(shù)量。此外進行損溢操作應(yīng)在備注欄輸入損溢原因。 c. 庫存盤點表 該表產(chǎn)生各部門各品種的帳面庫存數(shù)，用于與實盤數(shù)對照。 d. 庫存帳 庫存帳反映各部門各品種庫存變化情況。 e. 進銷存報表 查詢某日期段內(nèi)某部門或整個餐廳庫存物品的進銷存情況。 f. 客人存放酒水 用于對客人存放于餐廳酒水的管理。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊 35 會員卡 該功能用于設(shè)置會員卡種類、進行會員卡管理（發(fā)卡、修改、儲值、掛失、注銷、帳單查詢）及查看會員卡報表?？啥x是否打折、是 否儲值、是否可賒賬以及信用額度。 結(jié)帳時，如果輸入會員卡號，若會員卡合法并可以打折，將自動計算打折。如果儲值，將自動把付款方式置為會員卡，并在確認(rèn)后記入會員卡帳單中，減少儲值，如果儲值不足或信用不足將給出提示。 a. 會員卡設(shè)置 該功能用于定義會員卡種類，并賦于該種類會員卡是否折扣、是否儲值、是否允許透支的權(quán)力及設(shè)置最大信用額度，可定義多種類。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊 36 b. 會員卡管理 點擊“發(fā)卡”按鈕，彈出會員卡發(fā)卡窗口如下： 輸入會員信息，單擊“確定”按鈕完成發(fā)卡。 對會員卡可進行修改、注銷、掛失、儲值及消費帳單等操作。 注 意：發(fā)會員卡需要寫卡機支持。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊 37 其它功能 該功能可讓操作員改變自己的登錄口令。 在原密碼框中輸入原使用密碼，在新密碼框中輸入新密碼，在校驗新密碼框中再次輸入新密碼，單擊“確定”按鈕，更改密碼完成；單擊“取消”按鈕放棄。 使用注銷功能可在不退出系統(tǒng)的情況下，更換操作員。使用該功能時，系統(tǒng)首先關(guān)閉各功能窗口，隨之出現(xiàn)登錄窗口。操作員更改后，對系統(tǒng)的操作權(quán)限會作相應(yīng)改變。 使用關(guān)閉功能可關(guān)閉系統(tǒng)主界面下方的當(dāng)前活動窗口。當(dāng)沒有活動窗口存在時，系統(tǒng)退出。