【導(dǎo)讀】佳境餐飲管理系統(tǒng)帶給餐飲業(yè)新的管理體制工具。其將電腦用于餐飲業(yè)的方方。作，也可組建網(wǎng)絡(luò)工作。于監(jiān)控、審核和決策?！蛱峁鞄さ挠涗浐蛨?bào)表，有效控制應(yīng)收款?！蚓哂袝?huì)員卡掛帳或消費(fèi)打折功能?！蚣蓚}(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)，管理后臺(tái)物料，功能可與專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理軟件媲美。料實(shí)際消耗和銷(xiāo)售消耗定額的差異?！蚩蛇x廚房打印機(jī)，吧臺(tái)點(diǎn)餐后，電腦自動(dòng)將所點(diǎn)菜肴分配到相應(yīng)的廚房，可同時(shí)支持多個(gè)吧臺(tái)和多個(gè)廚房?！蚩蛇xIC卡或紅外點(diǎn)菜器遙控點(diǎn)菜或無(wú)線PDA點(diǎn)餐?！蚩膳c本公司酒店管理系統(tǒng)產(chǎn)品連接，賓客可簽單消費(fèi)，直接計(jì)入客帳，或計(jì)入酒店的往來(lái)帳。用戶可根據(jù)規(guī)模、檔次和餐廳布局情況加以選擇。本手冊(cè)供用戶學(xué)習(xí)和技術(shù)維護(hù)人員作參考。CPU：Intel及AMD,主頻300MHz. VGA或更高級(jí)的顯示卡，支持800×600分辨率，16M真

　　

【正文】 十六種報(bào)表可查詢(xún)，報(bào)表查詢(xún)窗口界面如下。 營(yíng)業(yè)報(bào)表 ：反映某日或某日期段內(nèi)，早、中、晚餐和全部的賓 客總數(shù)、營(yíng)業(yè)額、各類(lèi)品種銷(xiāo)售額、不同付款方式收銀情況等。 類(lèi)別報(bào)表 ：按部門(mén)統(tǒng)計(jì)某日或某日期段內(nèi)各類(lèi)別銷(xiāo)售數(shù)量和銷(xiāo)售額，并有上年同期銷(xiāo)售數(shù)量和銷(xiāo)售額對(duì)比。 繳款報(bào)表 ：查詢(xún)某日某部門(mén)某班次的收銀金額，包括現(xiàn)金和其它方式收銀。 收銀員報(bào)表 ：查詢(xún)某日某收銀員各種收銀方式的收銀金額。 銷(xiāo)售明細(xì)表 ：查詢(xún)某日期段內(nèi)各品種的銷(xiāo)售數(shù)量、銷(xiāo)售金額，可按指定部門(mén)和類(lèi)別查詢(xún)。 銷(xiāo)售排行榜 ：查詢(xún)某日期段內(nèi)按各品種銷(xiāo)售數(shù)量統(tǒng)計(jì)的排序表，并有上年同期銷(xiāo)售數(shù)量和銷(xiāo)售金額對(duì)比，可按指定部門(mén)或類(lèi)別查詢(xún)。 時(shí)段客流分析 ：查詢(xún)某日期段內(nèi)各時(shí)段客人 數(shù)、消費(fèi)總額和人均消費(fèi)額。 逐日客流分析 ：以圖形和報(bào)表兩種形式反映某日期段內(nèi)逐日人數(shù)、營(yíng)業(yè)額。 逐月客流分析 ：以圖形和報(bào)表兩種形式反映某年度逐月總?cè)藬?shù)、營(yíng)業(yè)額和人均消費(fèi)額，并有上年同期銷(xiāo)售額對(duì)比。 單品分析 ：查詢(xún)某日期段內(nèi)某品種銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)圖。 帳單查詢(xún) ：查詢(xún)某日期段內(nèi)消費(fèi)帳單 (包括帳單號(hào)、桌號(hào)或包間號(hào)、顧客姓名或單位名稱(chēng)、付款方法、實(shí)收金額、折扣、收銀員、服務(wù)員 )和每一帳單明細(xì)。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè) 29 ?？头治?：查詢(xún)某日期段內(nèi)關(guān)系單位和會(huì)員的消費(fèi)次數(shù)、消費(fèi)額和平均消費(fèi)額。 毛利分析 ：查詢(xún)某日期段內(nèi)各品種及合計(jì)的銷(xiāo)售數(shù)量、銷(xiāo)售金額、 銷(xiāo)售成本、毛利及毛利率，可按指定部門(mén)和類(lèi)別查詢(xún)。 服務(wù)員業(yè)績(jī) ：查詢(xún)某日期段內(nèi)各服務(wù)員服務(wù)的桌數(shù)、工作量、服務(wù)的客人數(shù)及產(chǎn)生的銷(xiāo)售額。 桌位分析 ：查詢(xún)某日期段內(nèi)各桌 (或各包間 )開(kāi)桌數(shù)、接待人數(shù)和產(chǎn)生的銷(xiāo)售額。 退菜情況 ：查詢(xún)某日期段內(nèi)退菜品種、退菜數(shù)及退菜原因。在點(diǎn)餐時(shí)輸入負(fù)數(shù)量，系統(tǒng)認(rèn)為是退菜處理。有時(shí)可能因輸入錯(cuò)誤進(jìn)行充帳處理，所以輸入負(fù)數(shù)時(shí)應(yīng)在備注中說(shuō)明原因。 輸入相應(yīng)條件，單擊“查詢(xún)”按鈕可得到查詢(xún)結(jié)果； 單擊“打印”按鈕可打印當(dāng)前的報(bào)表。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè) 30 掛帳處理 a. 查詢(xún) 輸入查詢(xún)帳號(hào)的一部分或名 稱(chēng)的一部分，單擊“查詢(xún)”按鈕，可查詢(xún)出相應(yīng)的掛帳單位。帳號(hào)、名稱(chēng)為空，單擊“查詢(xún)”按鈕，可得全部掛帳單位。 b. 開(kāi)戶 單擊“開(kāi)戶”按鈕，彈出掛帳單位開(kāi)戶窗口 (見(jiàn)下圖 )。 輸入帳號(hào)、密碼、名稱(chēng)、電話、聯(lián)系人及信用額，單擊“確定”按鈕，可增加一個(gè)新掛帳單位。 掛帳單位消費(fèi)掛帳超過(guò)信用額時(shí)，系統(tǒng)將拒絕掛帳。 c. 修改 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè) 31 選擇掛帳單位，單擊“修改”按鈕，彈出修改掛帳單位窗口。 修改相應(yīng)內(nèi)容，單擊“確定”按鈕，可修改該掛帳單位屬性。 d. 停用 /恢復(fù) 選擇一個(gè)有效掛帳單位，單 擊“停用”按鈕，確認(rèn)后該單位將被停用。 選擇一個(gè)已停用掛帳單位，單擊“恢復(fù)”按鈕，確認(rèn)后該單位將被恢復(fù)為有效。 停用 /恢復(fù)按鈕是一個(gè)雙態(tài)按鈕，隨所選掛帳單位是否有效而定。 停用單位將不出現(xiàn)在結(jié)帳時(shí)掛帳單位清單中。 e. 對(duì)帳單 選擇掛帳單位，單擊“對(duì)帳單”按鈕，彈出該掛帳單位的對(duì)帳單窗口。 該窗口反映掛帳及回款的過(guò)程。其中，借方為掛帳發(fā)生額，貸方為回款發(fā)生額。余額反映欠款情況。 單擊“打印對(duì)帳單”按鈕，可打印該對(duì)帳單。 如果需要調(diào)整掛帳，可單擊“補(bǔ)帳”按鈕。其將輸入借方金額。 如果 需要輸入回款，可單擊“回款”按鈕。其將輸入貸方金額。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè) 32 f. 打印名單 單擊“打印名單”按鈕，將立即打印所查詢(xún)到的掛帳單位目錄。 g. 應(yīng)收帳款報(bào)表 單擊“應(yīng)收帳款報(bào)表”按鈕，將出現(xiàn)應(yīng)收帳款報(bào)表窗口。 輸入起始日期，單擊“查詢(xún)”按鈕，可查詢(xún)現(xiàn)有帳戶的應(yīng)收款情況。 單擊“打印表”按鈕，可打印欠款表。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè) 33 吧臺(tái)庫(kù)存 當(dāng)餐飲品種（酒水等）參加庫(kù)存管理時(shí)，即可在此管理吧臺(tái)庫(kù)存情況 a. 入庫(kù) 點(diǎn)擊“增加”按鈕 ，彈出入庫(kù)操作窗口。輸入代碼、品種、數(shù)量和日期，日期一般情況 下用默認(rèn)的系統(tǒng)日期無(wú)須更改。單擊“確定”按鈕完成入庫(kù)。 吧臺(tái)庫(kù)存品種是在系統(tǒng)管理功能中設(shè)置的（參見(jiàn)系統(tǒng)管理），忘記品種代碼時(shí)可直接按回車(chē)，系統(tǒng)會(huì)彈出可進(jìn)行庫(kù)存管理的品種表，并可從中選擇。 輸入查詢(xún)條件，單擊“查詢(xún)”按鈕，可查看入庫(kù)單。 選擇一個(gè)入庫(kù)單，單擊“修改”按鈕，在彈出的窗口中修改內(nèi)容，單擊“確定”完成修改。 選擇一個(gè)入庫(kù)單，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)可刪除該入庫(kù)單。 單擊“打印”按鈕，彈出打印預(yù)覽及設(shè)置界面，可打印入庫(kù)清單。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè) 34 b． 損溢 當(dāng)某品種實(shí)盤(pán)數(shù)量不等于帳面數(shù)時(shí)，需要進(jìn)行損溢處理。 損溢操作 與入庫(kù)操作類(lèi)似，當(dāng)實(shí)盤(pán)數(shù)大于帳面數(shù)時(shí)為溢，應(yīng)輸入正數(shù)量；反之為損，應(yīng)輸入負(fù)數(shù)量。此外進(jìn)行損溢操作應(yīng)在備注欄輸入損溢原因。 c. 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)表 該表產(chǎn)生各部門(mén)各品種的帳面庫(kù)存數(shù)，用于與實(shí)盤(pán)數(shù)對(duì)照。 d. 庫(kù)存帳 庫(kù)存帳反映各部門(mén)各品種庫(kù)存變化情況。 e. 進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表 查詢(xún)某日期段內(nèi)某部門(mén)或整個(gè)餐廳庫(kù)存物品的進(jìn)銷(xiāo)存情況。 f. 客人存放酒水 用于對(duì)客人存放于餐廳酒水的管理。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè) 35 會(huì)員卡 該功能用于設(shè)置會(huì)員卡種類(lèi)、進(jìn)行會(huì)員卡管理（發(fā)卡、修改、儲(chǔ)值、掛失、注銷(xiāo)、帳單查詢(xún)）及查看會(huì)員卡報(bào)表?？啥x是否打折、是 否儲(chǔ)值、是否可賒賬以及信用額度。 結(jié)帳時(shí)，如果輸入會(huì)員卡號(hào)，若會(huì)員卡合法并可以打折，將自動(dòng)計(jì)算打折。如果儲(chǔ)值，將自動(dòng)把付款方式置為會(huì)員卡，并在確認(rèn)后記入會(huì)員卡帳單中，減少儲(chǔ)值，如果儲(chǔ)值不足或信用不足將給出提示。 a. 會(huì)員卡設(shè)置 該功能用于定義會(huì)員卡種類(lèi)，并賦于該種類(lèi)會(huì)員卡是否折扣、是否儲(chǔ)值、是否允許透支的權(quán)力及設(shè)置最大信用額度，可定義多種類(lèi)。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè) 36 b. 會(huì)員卡管理 點(diǎn)擊“發(fā)卡”按鈕，彈出會(huì)員卡發(fā)卡窗口如下： 輸入會(huì)員信息，單擊“確定”按鈕完成發(fā)卡。 對(duì)會(huì)員卡可進(jìn)行修改、注銷(xiāo)、掛失、儲(chǔ)值及消費(fèi)帳單等操作。 注 意：發(fā)會(huì)員卡需要寫(xiě)卡機(jī)支持。 佳境餐 飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè) 37 其它功能 該功能可讓操作員改變自己的登錄口令。 在原密碼框中輸入原使用密碼，在新密碼框中輸入新密碼，在校驗(yàn)新密碼框中再次輸入新密碼，單擊“確定”按鈕，更改密碼完成；單擊“取消”按鈕放棄。 使用注銷(xiāo)功能可在不退出系統(tǒng)的情況下，更換操作員。使用該功能時(shí)，系統(tǒng)首先關(guān)閉各功能窗口，隨之出現(xiàn)登錄窗口。操作員更改后，對(duì)系統(tǒng)的操作權(quán)限會(huì)作相應(yīng)改變。 使用關(guān)閉功能可關(guān)閉系統(tǒng)主界面下方的當(dāng)前活動(dòng)窗口。當(dāng)沒(méi)有活動(dòng)窗口存在時(shí)，系統(tǒng)退出。