【正文】 排汽管直徑 35mm 水管直徑 Dg15mm 配用電機 JO3322 型 功率 4KW 外形尺寸 570mm 機重 100kg （ 4）糖漿輸送泵 糖漿是用于配料的，配料的時間要求短，已知每班所需糖漿液的體積為 ,，要求 20min輸送到配料缸，故流量為 ?? m3/h 高度為 ＋ ＝ （ 為支架高），壓頭損失為 HF＝ 5 m，所以 揚程為 m 故選型如下： SW6雙螺桿泵 最大額定流量≤ 2200 m3/h 最大排出壓力≤ MPa 允許吸入壓力≤ MPa 允許最高介質溫度≤ 300℃ 允許最高介質粘度≤ 200,000 mm2/s 年產 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 20 （ 5）水處理用泵 水處理要求為 m3/h，設備安置高度為 ，設壓頭損失為 8 mH2O, 故揚程要求為 。 選型如下：型號 2B19B 流量 10 m3/h 揚程 13m 轉數 2900r/min 效率 51％ 允許吸上真空度 葉輪直 徑 106mm 凈重 36kg 表十 全廠設備一覽表 序號 設備名稱 規(guī)格型號 生產能力 功率 出產廠家 臺數 1 調和缸 公稱容積 1500L 杭州圣亞機械閥 業(yè)有限公司 12 2 真空脫氣 罐 JXBG2 KW 溫州市利宏輕工 機械有限公司 4 3 雙聯(lián)過濾器 ZHPH2F 江蘇科威機械 有限公司 4 4 高壓均質 機 SRH400025/30 4000 L/h 37/40 KW 4 5 緩沖罐 4000 L/h 4 6 板式超高溫殺菌機 30t/h KW 上海沃迪有限公司 4 7 灌裝機 CGF323210 15000 瓶/h(200500ml) 廣州市歐賽機械 有限公司 4 8 噴淋殺菌 冷卻機 MR1A150 MR1A300 80150 C/min 250400 C/min 9 過濾器 SCZL0100SL (m3/h) 54 250W 上海益水環(huán)抱設 備有限公司 1 10 反滲透主 體 反滲透 膜 : TFC/BW30365 產水量 : m3/ h 單 支 膜 回 收率 : ～ 15% 脫鹽 率 : 9599% 運行壓力 : 維爾樂飲品公司 1 11 紫外線滅菌器（紫外線高壓汞燈） TLZX1030 25—30 m3/h 150 W TLZX30X 紫外線滅菌器 環(huán)保設備 1 12 溶糖鍋 (自制 ) m3 4 13 貯水缸 （自制） 容量為裝 10000噸水 1 14 輸水泵 IS65－ 50－ 125 25 m3/h 4 15 脫氣機真 空泵 GT9F1 4KW 4 年產 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 21 16 糖漿輸送 泵 4 17 水處理用 泵 2B19B 10 m3/h 1 水、 汽用量的計算 首要說明：衡算以“日”為計算基準。 一．水衡算 全廠用水量包括生產用水、清洗設備用水、生活用水、消防用水。 1． 生產用水 由所給設計任務書的要求及物料衡算可知，該廠的生產用水是 桔子 汁和 混合 桔子 汁每班生產所用水，再以一日最大班量計算，即 W1＝（ 105＋ 104） 3＝ 2．清洗設備用水 查《軟飲料工業(yè)手冊》 【楊桂馥 中國輕工業(yè)出版社 北京 】可知果蔬汁廠清洗設備用水為 5～ 8m3/h.。由于該設計年產量大，所以選取清洗設備用水為 8m3/h.，再由班產量的確定可知是工作制為三班制，一日最大用水量為 W2=8 24＝ 192t 3．生活用水 q＝ tKNQ1000 式中 q—— 最大小時生活用水量， t/h K—— 小時變化系數 Q—— 用水量指數 N—— 使用人數，人 t—— 使用時間， h 宿舍用水 W3＝ 241000 1002642 ??? 24＝ 辦公室用水 W4＝ 81000 10152 ??? 8＝ 食堂用水 W5＝ 41000 152642 ??? 4＝ 所以生活用水為 W6=++= 4. 消防用水 食品廠的室外消防用水量為 10～ 75L/s,室內消防用水量以 2 股 L/s 計。由于食品廠的生產用水量一般都較大，在計算全廠總用水時，可不計消防用水量，在發(fā)生火警時，可調整生產和生活用水加以解決。 5．每天全廠總用水量為 W＝ ＋ 192＋ ＝ 二 ．汽衡算 查《軟飲料工業(yè)手冊》 【楊桂馥 中國輕工業(yè)出版社 北京 】可知果蔬汁廠年產 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 22 清洗設備用汽為 400～ 700kg/t.。由于該設計年產量大，所以選取清洗設備用汽為 700kg/t，再由班產量的確定可知是工作制為三班制，一日最大用汽量為 W=700 24＝ 16800 kg/t 給水系統(tǒng)一般采用枝狀管網，管網上的水壓必須保證每個車間及生活用水的需要，并且供水量要充足。為調節(jié)用水量和穩(wěn)定水壓，配水系統(tǒng)中宜設水池和水塔。 室外給水管線通常采用鑄鐵埋設敷設，管徑的選擇應恰到好處，太大了浪費管材，太小了壓頭損失大，動力消耗增加。為此 ，管內流速應控制在經濟合理的范圍內，通常管道的壓力降控制在 50mH2O/100m。 2．進水管徑計算 查《輕工過程及設備》水流速為 1— 3m/s，現取 供電系統(tǒng) 供電系統(tǒng)應以動力和照明共同啟用時所需功率來設計全廠的供電量。供電電壓的低壓為380/200V 三相四線制，高壓為 10KV。供電系統(tǒng)要符合國家電力部門的規(guī)程，安全可靠、經濟節(jié)約、運行方便。 供汽系統(tǒng) 供汽、供熱系統(tǒng) 供汽供熱應根據生產和生活每小時最大用汽量及管網傳送汽熱時的熱損耗，來配置相應規(guī)格型號的鍋爐。 勞動 人員安排表 一．廠長辦公室 2 （廠長 1 副廠長 1） 二．財務科 3 （出納 1 會計 1 統(tǒng)計 1） 三．經營部 5 （主管 1 營銷 4） 四．人事部 3 （經理 1 其他 2） 五．技術部 4 （工程師 1 技術員 3） 六．保衛(wèi)處 9 （主任 1 保衛(wèi) 8） 七．生產車間 （配料 2 均質 1 脫氣 1 殺菌 1 灌裝 5 包裝 2 運載 2 生長班長 1） 15 人， 3 班， 8 條生產線，總共人數 180 人，配車間主管 1 名 八．化驗室 7 （主管 1 實驗員 6） 九．機修 6 （車工 4 鉗工 2） 十．鍋爐房 4 十一．配電房 2 十二．水處理 4 十三．倉管 12 （原料庫 8 成品庫 4） 十四．伙食 7 十五．其他 7 （清潔工 2 司機 4 園丁 1） 總人數 264 人 最大班人數為 112 人。 更衣室面積 ～ 計 飯廳面積與廚房面積之比 3： 2 食堂面積 ～ .5m2/座 座位數按同時用餐人數計 年產 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 23 浴室面積 56～ 60m2每個淋浴器 淋浴器數按大班人數的 4～ 8%計 廁所蹲位數 男每 40～ 50人一個，女每 30～ 35人一個 按最大班人數計 車間內盆洗器個數 每 304～ 40人設一個 按該車間最大班人數計 3 工廠安全衛(wèi)生要求 安全操作措施 氣設備的安全保護 （一） 避雷保護 1． 避雷針 在鍋爐煙囪頂安裝避雷針，規(guī)定φ 10 鍍鋅圓鋼或φ 20 鍍鋅圓鋼。 2． 高壓線的保護 在高壓架空線入地聯(lián)接高壓電纜的電線桿上裝管型避雷針，防止高壓線受大氣電擊的影響。 （二） 系統(tǒng)保護 1． 低壓系統(tǒng)采用中心點接地保護 2． 在變電間內，中心線直接接地，線路上各地電氣設備均采用間接零保 護，接地電阻小于 30 歐姆，接地電極不小于 2 根。 工作人員衛(wèi)生要求 1）全廠工作人員，每年至少進行一次健康檢查。如發(fā)現有疾病應調離或更換工作。 （ 2）應注意個人衛(wèi)生，作到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。 （ 3）工人進入車間前，應穿上潔凈的工作服、戴好工作帽，頭發(fā)不外露、手和膠鞋要經清洗、消毒后方能進入生產車間。不得穿工作服進入食堂、廁所等公共場所。 （ 4）食品、香煙、火柴、藥品等一切非生產性用品，一律不準帶入生產車間或原輔料倉庫中。 車間內衛(wèi)生要求 1．車間衛(wèi)生 （ 1）車間內應光線充足，通 風良好，經常保持清潔衛(wèi)生。車間入口處要用布簾或水簾遮擋，窗戶應釘上尼龍紗窗，防止蒼蠅和飛蟲等進入車間 （ 2）車間內不允許放置非生產性用具。每天下班說需清掃干凈，每周要大掃除一次，并定期用漂白粉消毒。 （ 3）車間內必須有暢通的下水道，并經常用清水沖洗，保持地面無積水。 （ 4）要求操作臺和工器具采用無害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成，工器具應在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完畢后必須刷洗干凈。 （ 5）同一車間內不得同時生產兩種類別的產品和或副產品。在更換品種時應將操作臺、工器具、地溝、地面、墻壁進行徹底清洗 和消毒。 （ 6）加工下來的廢料，必須隨即放在指定的容器內及時清除，不得任意亂丟或堆積。 2．環(huán)境衛(wèi)生 （ 1）各種下腳料、廢料應及時處理，以免滋生蚊蠅和腐爛發(fā)臭。 （ 2）廠內空地或通道應積極做好綠化工作。路面做成水泥地面，以免塵土飛揚。 （ 3）廠內的垃圾箱、廁所等必須遠離生產車間。垃圾箱要天天清掃，清除垃圾，廁所內必須有沖水設備，盡可能采用瓷磚墻裙和瓷磚地面，經常保持清潔，不得有蚊蠅滋生。廁所門口應配有腳踏式洗手龍頭。 年產 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 24 （ 4）廠內的廢水、污水應進行妥善處理，及時排出，注意不要污染環(huán)境和危害農作物。 7 參考文獻 ： 《現代果汁加工技術與設備》化學工業(yè)出版社 北京 2．吳祖興 《現代食品生產》 中國農業(yè)大學出版社 北京 2021 3．杜朋 《果蔬汁飲料工藝學》 農業(yè)出版社 北京 1992 4．朱蓓薇 《飲料生產工藝與設備選用手冊》 化學工業(yè)出版社 北京 2021 5．夏曉明、彭振山 《飲料》 化學工業(yè)出版社 北京 2021 7．張木全、云智勉 《化工原理》 華工出版社 廣州 2021 8．趙晉府 《食品工藝學》 中國輕工 業(yè)出版社 北京 2021 9．王如福 《食品工廠設計》 中國輕工業(yè)出版社 北京 2021 楊桂馥 《軟飲料工業(yè)手冊》 中國輕工業(yè)出版社 北京 11．馮敘橋、趙靜 《食品質量管理學》中國輕工業(yè)出版社 北京 2021 《食品工廠設計概論》 中國輕工業(yè)出版社 北京 13．胡繼強 《食品生產工藝技術裝備》 科學出版社 北京 2021 14． GB 107891996 軟飲料的分類 15． GB/T 10791－ 1989 軟飲料原輔材料的要求 16． GB 500732021 潔凈廠房設計規(guī)范 17． GB 126952021 飲料企業(yè)良好生產規(guī)范