【正文】 排汽管直徑 35mm 水管直徑 Dg15mm 配用電機(jī) JO3322 型 功率 4KW 外形尺寸 570mm 機(jī)重 100kg （ 4）糖漿輸送泵 糖漿是用于配料的，配料的時(shí)間要求短，已知每班所需糖漿液的體積為 ,，要求 20min輸送到配料缸，故流量為 ?? m3/h 高度為 ＋ ＝ （ 為支架高），壓頭損失為 HF＝ 5 m，所以 揚(yáng)程為 m 故選型如下： SW6雙螺桿泵 最大額定流量≤ 2200 m3/h 最大排出壓力≤ MPa 允許吸入壓力≤ MPa 允許最高介質(zhì)溫度≤ 300℃ 允許最高介質(zhì)粘度≤ 200,000 mm2/s 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸果汁飲料廠設(shè)計(jì) 食品 071 20 （ 5）水處理用泵 水處理要求為 m3/h，設(shè)備安置高度為 ，設(shè)壓頭損失為 8 mH2O, 故揚(yáng)程要求為 。 選型如下：型號(hào) 2B19B 流量 10 m3/h 揚(yáng)程 13m 轉(zhuǎn)數(shù) 2900r/min 效率 51％ 允許吸上真空度 葉輪直 徑 106mm 凈重 36kg 表十 全廠設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)能力 功率 出產(chǎn)廠家 臺(tái)數(shù) 1 調(diào)和缸 公稱容積 1500L 杭州圣亞機(jī)械閥 業(yè)有限公司 12 2 真空脫氣 罐 JXBG2 KW 溫州市利宏輕工 機(jī)械有限公司 4 3 雙聯(lián)過(guò)濾器 ZHPH2F 江蘇科威機(jī)械 有限公司 4 4 高壓均質(zhì) 機(jī) SRH400025/30 4000 L/h 37/40 KW 4 5 緩沖罐 4000 L/h 4 6 板式超高溫殺菌機(jī) 30t/h KW 上海沃迪有限公司 4 7 灌裝機(jī) CGF323210 15000 瓶/h(200500ml) 廣州市歐賽機(jī)械 有限公司 4 8 噴淋殺菌 冷卻機(jī) MR1A150 MR1A300 80150 C/min 250400 C/min 9 過(guò)濾器 SCZL0100SL (m3/h) 54 250W 上海益水環(huán)抱設(shè) 備有限公司 1 10 反滲透主 體 反滲透 膜 : TFC/BW30365 產(chǎn)水量 : m3/ h 單 支 膜 回 收率 : ～ 15% 脫鹽 率 : 9599% 運(yùn)行壓力 : 維爾樂(lè)飲品公司 1 11 紫外線滅菌器（紫外線高壓汞燈） TLZX1030 25—30 m3/h 150 W TLZX30X 紫外線滅菌器 環(huán)保設(shè)備 1 12 溶糖鍋 (自制 ) m3 4 13 貯水缸 （自制） 容量為裝 10000噸水 1 14 輸水泵 IS65－ 50－ 125 25 m3/h 4 15 脫氣機(jī)真 空泵 GT9F1 4KW 4 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸果汁飲料廠設(shè)計(jì) 食品 071 21 16 糖漿輸送 泵 4 17 水處理用 泵 2B19B 10 m3/h 1 水、 汽用量的計(jì)算 首要說(shuō)明：衡算以“日”為計(jì)算基準(zhǔn)。 一．水衡算 全廠用水量包括生產(chǎn)用水、清洗設(shè)備用水、生活用水、消防用水。 1． 生產(chǎn)用水 由所給設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求及物料衡算可知，該廠的生產(chǎn)用水是 桔子 汁和 混合 桔子 汁每班生產(chǎn)所用水，再以一日最大班量計(jì)算，即 W1＝（ 105＋ 104） 3＝ 2．清洗設(shè)備用水 查《軟飲料工業(yè)手冊(cè)》 【楊桂馥 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 】可知果蔬汁廠清洗設(shè)備用水為 5～ 8m3/h.。由于該設(shè)計(jì)年產(chǎn)量大，所以選取清洗設(shè)備用水為 8m3/h.，再由班產(chǎn)量的確定可知是工作制為三班制，一日最大用水量為 W2=8 24＝ 192t 3．生活用水 q＝ tKNQ1000 式中 q—— 最大小時(shí)生活用水量， t/h K—— 小時(shí)變化系數(shù) Q—— 用水量指數(shù) N—— 使用人數(shù)，人 t—— 使用時(shí)間， h 宿舍用水 W3＝ 241000 1002642 ??? 24＝ 辦公室用水 W4＝ 81000 10152 ??? 8＝ 食堂用水 W5＝ 41000 152642 ??? 4＝ 所以生活用水為 W6=++= 4. 消防用水 食品廠的室外消防用水量為 10～ 75L/s,室內(nèi)消防用水量以 2 股 L/s 計(jì)。由于食品廠的生產(chǎn)用水量一般都較大，在計(jì)算全廠總用水時(shí)，可不計(jì)消防用水量，在發(fā)生火警時(shí)，可調(diào)整生產(chǎn)和生活用水加以解決。 5．每天全廠總用水量為 W＝ ＋ 192＋ ＝ 二 ．汽衡算 查《軟飲料工業(yè)手冊(cè)》 【楊桂馥 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 】可知果蔬汁廠年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸果汁飲料廠設(shè)計(jì) 食品 071 22 清洗設(shè)備用汽為 400～ 700kg/t.。由于該設(shè)計(jì)年產(chǎn)量大，所以選取清洗設(shè)備用汽為 700kg/t，再由班產(chǎn)量的確定可知是工作制為三班制，一日最大用汽量為 W=700 24＝ 16800 kg/t 給水系統(tǒng)一般采用枝狀管網(wǎng)，管網(wǎng)上的水壓必須保證每個(gè)車間及生活用水的需要，并且供水量要充足。為調(diào)節(jié)用水量和穩(wěn)定水壓，配水系統(tǒng)中宜設(shè)水池和水塔。 室外給水管線通常采用鑄鐵埋設(shè)敷設(shè)，管徑的選擇應(yīng)恰到好處，太大了浪費(fèi)管材，太小了壓頭損失大，動(dòng)力消耗增加。為此 ，管內(nèi)流速應(yīng)控制在經(jīng)濟(jì)合理的范圍內(nèi)，通常管道的壓力降控制在 50mH2O/100m。 2．進(jìn)水管徑計(jì)算 查《輕工過(guò)程及設(shè)備》水流速為 1— 3m/s，現(xiàn)取 供電系統(tǒng) 供電系統(tǒng)應(yīng)以動(dòng)力和照明共同啟用時(shí)所需功率來(lái)設(shè)計(jì)全廠的供電量。供電電壓的低壓為380/200V 三相四線制，高壓為 10KV。供電系統(tǒng)要符合國(guó)家電力部門的規(guī)程，安全可靠、經(jīng)濟(jì)節(jié)約、運(yùn)行方便。 供汽系統(tǒng) 供汽、供熱系統(tǒng) 供汽供熱應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)和生活每小時(shí)最大用汽量及管網(wǎng)傳送汽熱時(shí)的熱損耗，來(lái)配置相應(yīng)規(guī)格型號(hào)的鍋爐。 勞動(dòng) 人員安排表 一．廠長(zhǎng)辦公室 2 （廠長(zhǎng) 1 副廠長(zhǎng) 1） 二．財(cái)務(wù)科 3 （出納 1 會(huì)計(jì) 1 統(tǒng)計(jì) 1） 三．經(jīng)營(yíng)部 5 （主管 1 營(yíng)銷 4） 四．人事部 3 （經(jīng)理 1 其他 2） 五．技術(shù)部 4 （工程師 1 技術(shù)員 3） 六．保衛(wèi)處 9 （主任 1 保衛(wèi) 8） 七．生產(chǎn)車間 （配料 2 均質(zhì) 1 脫氣 1 殺菌 1 灌裝 5 包裝 2 運(yùn)載 2 生長(zhǎng)班長(zhǎng) 1） 15 人， 3 班， 8 條生產(chǎn)線，總共人數(shù) 180 人，配車間主管 1 名 八．化驗(yàn)室 7 （主管 1 實(shí)驗(yàn)員 6） 九．機(jī)修 6 （車工 4 鉗工 2） 十．鍋爐房 4 十一．配電房 2 十二．水處理 4 十三．倉(cāng)管 12 （原料庫(kù) 8 成品庫(kù) 4） 十四．伙食 7 十五．其他 7 （清潔工 2 司機(jī) 4 園丁 1） 總?cè)藬?shù) 264 人 最大班人數(shù)為 112 人。 更衣室面積 ～ 計(jì) 飯廳面積與廚房面積之比 3： 2 食堂面積 ～ .5m2/座 座位數(shù)按同時(shí)用餐人數(shù)計(jì) 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸果汁飲料廠設(shè)計(jì) 食品 071 23 浴室面積 56～ 60m2每個(gè)淋浴器 淋浴器數(shù)按大班人數(shù)的 4～ 8%計(jì) 廁所蹲位數(shù) 男每 40～ 50人一個(gè)，女每 30～ 35人一個(gè) 按最大班人數(shù)計(jì) 車間內(nèi)盆洗器個(gè)數(shù) 每 304～ 40人設(shè)一個(gè) 按該車間最大班人數(shù)計(jì) 3 工廠安全衛(wèi)生要求 安全操作措施 氣設(shè)備的安全保護(hù) （一） 避雷保護(hù) 1． 避雷針 在鍋爐煙囪頂安裝避雷針，規(guī)定φ 10 鍍鋅圓鋼或φ 20 鍍鋅圓鋼。 2． 高壓線的保護(hù) 在高壓架空線入地聯(lián)接高壓電纜的電線桿上裝管型避雷針，防止高壓線受大氣電擊的影響。 （二） 系統(tǒng)保護(hù) 1． 低壓系統(tǒng)采用中心點(diǎn)接地保護(hù) 2． 在變電間內(nèi)，中心線直接接地，線路上各地電氣設(shè)備均采用間接零保 護(hù)，接地電阻小于 30 歐姆，接地電極不小于 2 根。 工作人員衛(wèi)生要求 1）全廠工作人員，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。如發(fā)現(xiàn)有疾病應(yīng)調(diào)離或更換工作。 （ 2）應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，作到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。 （ 3）工人進(jìn)入車間前，應(yīng)穿上潔凈的工作服、戴好工作帽，頭發(fā)不外露、手和膠鞋要經(jīng)清洗、消毒后方能進(jìn)入生產(chǎn)車間。不得穿工作服進(jìn)入食堂、廁所等公共場(chǎng)所。 （ 4）食品、香煙、火柴、藥品等一切非生產(chǎn)性用品，一律不準(zhǔn)帶入生產(chǎn)車間或原輔料倉(cāng)庫(kù)中。 車間內(nèi)衛(wèi)生要求 1．車間衛(wèi)生 （ 1）車間內(nèi)應(yīng)光線充足，通 風(fēng)良好，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。車間入口處要用布簾或水簾遮擋，窗戶應(yīng)釘上尼龍紗窗，防止蒼蠅和飛蟲等進(jìn)入車間 （ 2）車間內(nèi)不允許放置非生產(chǎn)性用具。每天下班說(shuō)需清掃干凈，每周要大掃除一次，并定期用漂白粉消毒。 （ 3）車間內(nèi)必須有暢通的下水道，并經(jīng)常用清水沖洗，保持地面無(wú)積水。 （ 4）要求操作臺(tái)和工器具采用無(wú)害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成，工器具應(yīng)在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完畢后必須刷洗干凈。 （ 5）同一車間內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品和或副產(chǎn)品。在更換品種時(shí)應(yīng)將操作臺(tái)、工器具、地溝、地面、墻壁進(jìn)行徹底清洗 和消毒。 （ 6）加工下來(lái)的廢料，必須隨即放在指定的容器內(nèi)及時(shí)清除，不得任意亂丟或堆積。 2．環(huán)境衛(wèi)生 （ 1）各種下腳料、廢料應(yīng)及時(shí)處理，以免滋生蚊蠅和腐爛發(fā)臭。 （ 2）廠內(nèi)空地或通道應(yīng)積極做好綠化工作。路面做成水泥地面，以免塵土飛揚(yáng)。 （ 3）廠內(nèi)的垃圾箱、廁所等必須遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。垃圾箱要天天清掃，清除垃圾，廁所內(nèi)必須有沖水設(shè)備，盡可能采用瓷磚墻裙和瓷磚地面，經(jīng)常保持清潔，不得有蚊蠅滋生。廁所門口應(yīng)配有腳踏式洗手龍頭。 年產(chǎn) 10 萬(wàn)噸果汁飲料廠設(shè)計(jì) 食品 071 24 （ 4）廠內(nèi)的廢水、污水應(yīng)進(jìn)行妥善處理，及時(shí)排出，注意不要污染環(huán)境和危害農(nóng)作物。 7 參考文獻(xiàn) ： 《現(xiàn)代果汁加工技術(shù)與設(shè)備》化學(xué)工業(yè)出版社 北京 2．吳祖興 《現(xiàn)代食品生產(chǎn)》 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 北京 2021 3．杜朋 《果蔬汁飲料工藝學(xué)》 農(nóng)業(yè)出版社 北京 1992 4．朱蓓薇 《飲料生產(chǎn)工藝與設(shè)備選用手冊(cè)》 化學(xué)工業(yè)出版社 北京 2021 5．夏曉明、彭振山 《飲料》 化學(xué)工業(yè)出版社 北京 2021 7．張木全、云智勉 《化工原理》 華工出版社 廣州 2021 8．趙晉府 《食品工藝學(xué)》 中國(guó)輕工 業(yè)出版社 北京 2021 9．王如福 《食品工廠設(shè)計(jì)》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 2021 楊桂馥 《軟飲料工業(yè)手冊(cè)》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 11．馮敘橋、趙靜 《食品質(zhì)量管理學(xué)》中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 2021 《食品工廠設(shè)計(jì)概論》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 13．胡繼強(qiáng) 《食品生產(chǎn)工藝技術(shù)裝備》 科學(xué)出版社 北京 2021 14． GB 107891996 軟飲料的分類 15． GB/T 10791－ 1989 軟飲料原輔材料的要求 16． GB 500732021 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范 17． GB 126952021 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范