質(zhì)控論文haccp在食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用-資料下載頁(yè)
2025-06-04 17:13本頁(yè)面
【正文】 記錄，以便為驗(yàn)證和保持提供證據(jù)。 建立應(yīng)急預(yù)案 黃酒 生產(chǎn)企業(yè)可依據(jù)國(guó)家 2021 年發(fā)布的《國(guó)家重大 食品安全 事故應(yīng)急預(yù)案》，作為企業(yè)識(shí)別、確定潛在食品安全事故或緊急情況的指導(dǎo)文件。緊急情況可包括使產(chǎn)品受到不可抗力因素影響的情況，如自然災(zāi)害、突發(fā)疫情等，預(yù)先制定應(yīng)對(duì)的方案和措施，必要時(shí)做出響應(yīng)，以減少食品可能發(fā)生安全危害的影響，保持應(yīng)急預(yù)案的實(shí)施記錄，定期演練并驗(yàn)證其有效性。 建立食品防護(hù)計(jì)劃 企業(yè)可參考 GB 273202021 “食品 防護(hù)計(jì)劃及其應(yīng)用指南 食品生產(chǎn)企業(yè)”的要求，建立食品防護(hù)計(jì)劃控制人為的破壞或蓄意污染所造成的顯著危害?？稍诠境闪⑹称贩雷o(hù)小組，結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)公司內(nèi)外部和生產(chǎn)等過(guò)程可能發(fā)生的人為破壞等方面進(jìn)行分析，并定期演練以驗(yàn)證計(jì)劃的有效性。 結(jié)束語(yǔ) 將 HACCP 體系引入到食品生產(chǎn)加工的管理和質(zhì)量控制中，使生產(chǎn)操作更具規(guī)范性和可預(yù)防性，產(chǎn)品的質(zhì)量安全可以得到更好保障。通過(guò) HACCP 體系的實(shí)施 ,各級(jí)崗位人員職責(zé)更明確，工作重點(diǎn)更細(xì)化，質(zhì)量安全衛(wèi)生意識(shí)也得到提高，有利于企業(yè)質(zhì)量方針和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社 會(huì)效益 。 參 考 文 獻(xiàn) ．食品安全管理體系的建立與實(shí)施 [M]北京：中國(guó)計(jì)量出版社， 2021：P99． ．對(duì)我國(guó)食品企業(yè)建立的 HACCP 系統(tǒng)常見(jiàn)問(wèn)題的探討．中國(guó)食品衛(wèi)生雜志 ．食品安全與衛(wèi)生學(xué) [M]．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社， 200.： P394395 ，高少雄． HACCP 理論與食品安全．科技信息 ，牛秀梅，劉金輝 HACCP 系統(tǒng)的應(yīng)用《品牌與標(biāo)準(zhǔn)化》 .2021 年第 12期
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