【正文】 生標(biāo)準(zhǔn)》 《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》 《生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)總則》 《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》 工業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目排放的污染物（三廢）經(jīng)處理后達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，對建設(shè)地點(diǎn)周圍不會造成較大的危害。 廠區(qū)內(nèi)建筑物布局合理，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開。廠區(qū)綠化面積較大，路面平坦、廠區(qū)地坪設(shè)排水暗溝以排除廠內(nèi)積水，主要通道用水泥鋪設(shè)，防 止了塵土飛揚(yáng)。廠區(qū)廁所設(shè)有沖水、洗手設(shè)備和防蠅、防蟲設(shè)施。 車間的墻壁、頂棚、門窗涂刷便于清洗、消毒、不易脫落的無毒淺色涂料。車間內(nèi)無衛(wèi)生死角。 加工生產(chǎn)用水的衛(wèi)生安全控制 生產(chǎn)用自來水 /自備深水井等水源衛(wèi)生，由當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門每半年檢測一次，按 GB5749 的規(guī)定執(zhí)行，并保留檢測記錄。 應(yīng)制定供水和排水網(wǎng)絡(luò)圖，各執(zhí)行部門須對各自轄區(qū)內(nèi)的加工生產(chǎn)用水龍頭進(jìn)黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 32 行標(biāo)識編號；應(yīng)每月一次對生產(chǎn)用水管道及污水管道進(jìn)行檢查，重點(diǎn)對可能出現(xiàn)問題的交叉連接進(jìn)行檢查，并予以記錄；軟管使用后應(yīng)盤起掛在架子或墻壁上，管 口不許接觸地面；開工前和工作期間應(yīng)對軟管進(jìn)行監(jiān)測，防止虹吸、回流和交叉現(xiàn)象的發(fā)生，并予以記錄；當(dāng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)加工用水存在問題時，企業(yè)的質(zhì)檢部門必須及時評估，如有必要，應(yīng)終止使用存在問題的加工用水，直到問題得到解決，并重新檢測合格后，方準(zhǔn)繼續(xù)使用。 產(chǎn)品接觸面的衛(wèi)生安全控制 監(jiān)測對象是接觸面的衛(wèi)生狀況、消毒劑的類型和濃度、接觸產(chǎn)品的工器具、手套、套袖、外衣、圍裙的清潔及狀態(tài)等；監(jiān)測方法有視覺檢查、化學(xué)檢測、微生物檢測和驗(yàn)證檢查；生產(chǎn)用的工作臺、運(yùn)輸車、刀等應(yīng)為無毒、耐腐蝕、不生銹、堅(jiān)固的材料制成，且易 于清潔消毒；化驗(yàn)室對生產(chǎn)中及消毒后的接觸面和車間空氣進(jìn)行微生物抽樣檢測，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。 防止交叉污染 控制交叉污染的范圍包括人員、工器具、工作服、手套和包裝材料等；操作人員、設(shè)備、器械等在接觸了不衛(wèi)生的物品后應(yīng)及時清洗消毒；所有加工中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)用專用容器收集、盛放，并及時清除，處理時，防止交叉污染；清潔區(qū)、非清潔區(qū)應(yīng)分開，兩區(qū)工作人員不得串崗，不同加工工序的工器具不得交叉使用。 消毒設(shè)施 車間入口處有鞋、靴消毒池， 用 次氯酸鈉溶液或使用其他有效的消毒劑消毒，各種消毒液應(yīng)交替 使用，配制消毒液要有配制記錄；消毒劑具有良好的殺菌效果，消毒液濃度的標(biāo)識要醒目。個人及工業(yè)化生產(chǎn)使用的洗滌劑和消毒劑必須安全有效，在加工過程中不會造成食品污染；應(yīng)對洗手消毒進(jìn)行監(jiān)控，并做好記錄，化驗(yàn)室定期做表面微生物的檢驗(yàn)，并進(jìn)行記錄。 員工的健康與衛(wèi)生控制 從事生產(chǎn)的人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，獲得健康證明方可上崗；加工（檢驗(yàn)）人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患傳染病、皮膚病和手外傷未愈等而不易直接從事生產(chǎn)的人員不得上崗，經(jīng)檢查合格方可上崗；應(yīng)教育員工發(fā)現(xiàn)患有疾病或可能患黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 33 有疾病的人員及時報(bào)告；每 年定期或不定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，記錄存檔。 蟲害的防治 應(yīng)確保廠區(qū)、車間、庫房等區(qū)域無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害，確保其符合衛(wèi)生要求；應(yīng)制定蟲害防治計(jì)劃并加以實(shí)施，控制的重點(diǎn)場所包括車間、衛(wèi)生間、下水道出口、垃圾箱周圍、食堂等蟲害易孳生的地方；應(yīng)采用風(fēng)幕、紗窗、暗道、捉鼠板、滅蠅燈、水封等措施，防止蟲害進(jìn)入車間；廠區(qū)內(nèi)禁止使用滅鼠藥。 勞動安全措施 本設(shè)計(jì)生產(chǎn)設(shè)備的布置、通道走向、寬度按設(shè)計(jì)規(guī)范設(shè)計(jì)，從而便于人員行動，疏散及物料運(yùn)輸。廠內(nèi)供水除滿足各車間生產(chǎn)和生活需要外，還要滿足消防用水的要求 。 米醋生產(chǎn)環(huán)境必須從原料加工到成品包裝全過程要滿足衛(wèi)生要求，而且還要保證無有害物質(zhì)影響操作人員的健康。 按電力設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)行各車間的配電設(shè)計(jì)，裝設(shè)防雷接地設(shè)施。為了安全用電，減少生產(chǎn)車間在高濕度下觸電和火災(zāi)事故的發(fā)生，電器安裝應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。裝有多水場所的電氣設(shè)備，如按鈕行程開關(guān)等，必須采用密封防水性，手執(zhí)電動工具、潮濕場所的電氣設(shè)備以及插座回路等均應(yīng)設(shè)漏電保護(hù)裝置，以確保電器設(shè)備的安全使用及人身安全。嚴(yán)禁用水沖擊用電設(shè)備，以免電傷 [19]。電氣動力設(shè)備應(yīng)采取保護(hù)性接地措施，各種堆放物應(yīng)充分考慮到裝卸運(yùn)轉(zhuǎn)的 便利與安全。 加強(qiáng)設(shè)備管理，制定嚴(yán)格的規(guī)章制度，并定期進(jìn)行設(shè)備維修和人員技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)行上崗合格證制度，強(qiáng)化人身安全措施，保證安全生產(chǎn)。安全生產(chǎn)的關(guān)鍵在于加強(qiáng)企業(yè)管理，完善各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程，按季度給職工配備必要的勞動保護(hù)用品。認(rèn)真掌握每臺設(shè)備的結(jié)構(gòu)和性能，以確保安全生產(chǎn)，廠部和車應(yīng)有人分管安全工作，各班組應(yīng)設(shè)置兼職安全員。 車間內(nèi)按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)更衣室、換洗室、男、女衛(wèi)生間等，更衣柜每人一個，鞋帽與工作服分格存放，鍋爐房附近設(shè)置男女浴室，保證工人有良好的生活環(huán)境。 全廠設(shè)有總化驗(yàn)室，定期化驗(yàn)米醋生產(chǎn)用水及成 品米醋，其指標(biāo)必須滿足米醋黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 34 生產(chǎn)要求，如發(fā)現(xiàn)超標(biāo)者，生產(chǎn)用水不得使用，成品醋必須毀掉，不得出廠，并按著食品商標(biāo)法規(guī)定標(biāo)明生產(chǎn)日期，防止過時充質(zhì)，影響消費(fèi)者健康和權(quán)益。 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 35 第 7 章 人員配置 工廠是私人企業(yè)，由董事長直接管理，其下有總經(jīng)理五名。 工廠人員組織結(jié)構(gòu) 工廠的部門有項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部、倉儲部、質(zhì)檢部、供應(yīng)部、生產(chǎn)部、研發(fā)部、人事部、市場部、銷售部。其中人員組織結(jié)構(gòu)如圖 71 所示： 圖 71 工廠人員組織結(jié) 構(gòu) 生產(chǎn)車間人員配置 車間人員配置如圖 72 所示： 圖 72 生產(chǎn)車間人員配置 財(cái)務(wù)經(jīng)理 銷售經(jīng)理 生產(chǎn)經(jīng)理 人事經(jīng)理 項(xiàng)目部 財(cái)務(wù)部 倉儲部 質(zhì)檢部 供應(yīng)部 生產(chǎn)部 研發(fā)部 人事部 市場部 銷售部 董事長 倉儲經(jīng)理 車間主任 化驗(yàn)班 生產(chǎn)班 辦公室 工藝員 辦事員 維修班 品控組 化驗(yàn)組 生產(chǎn)一組 生產(chǎn)二組 設(shè)備維修組 電工維修組 生產(chǎn)三組 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 36 勞動定員 生產(chǎn)車間定員 35人，其中車間主任 1人，工藝員 3人，管理人員 2人，質(zhì)檢員 3人，生產(chǎn)人員 18人，勤雜人員（衛(wèi)生清潔、設(shè)備維修等） 8人，一律實(shí)行合同制。 工廠人員一覽表 根據(jù)生產(chǎn)車間勞動強(qiáng)度，及各部門勞動人員需 求量，繪制 工廠人員一覽表。見表 71： 表 71 工廠人員一覽表 部門 人數(shù) 職責(zé) 董事長 1 對公司各方面進(jìn)行管理 總經(jīng)理 5 協(xié)助董事長工作 生產(chǎn)部 35 生產(chǎn) 人力資源部 4 對公司人員進(jìn)行管理 行政部 4 為公司的發(fā)展制定有效的政策 財(cái)務(wù)部 3 對公司的財(cái)務(wù)進(jìn)行管理 質(zhì)管部 3 成品檢驗(yàn) 倉儲部 7 成品放置和進(jìn)出庫記錄 市場營銷部 10 儲運(yùn)、銷售產(chǎn)品 后勤 10 保潔員、門衛(wèi) 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 37 第 8 章 環(huán)境保護(hù)建議方案 綜合考慮原料、交通、水電、氣等建設(shè)條件，同時注意兼顧環(huán)保、衛(wèi)生、消防、安全及節(jié)約用地、節(jié)省投資等原則，確定廠址位于市郊。廠區(qū)門前為公路，且與高速公路相連，交通運(yùn)輸條件十分便利， 無污染源，進(jìn)廠道路全部為水泥路面。廠區(qū)周圍無毒氣和污染的工廠，本項(xiàng)目廠址無工業(yè)噪聲污染，生產(chǎn)用水所產(chǎn)生的部分污水經(jīng)廠區(qū)污水處理后，排水水質(zhì)無污染，采用先進(jìn)的工藝和設(shè)備，生產(chǎn)過程無粉塵產(chǎn)生，各種指標(biāo)均達(dá)到環(huán)保要求。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 污水排放標(biāo)準(zhǔn)采用 GB897896《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》中的第二類污染物最高允許排放標(biāo)準(zhǔn)。 煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)選用 GB1327191《鍋爐大氣污染排放標(biāo)準(zhǔn)》，煙塵允許排放濃度為 250mg/ m3。 噪聲標(biāo)準(zhǔn)采用 GB1334890《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》，晝間 60Leg[Db(A)]， 夜間 50 Leg[Db(A)]。 廢水處理 米醋廠的廢水是從各個工序排放出來的，米醋廠的水污染主要來自糖化、發(fā)酵車間洗罐、沖罐和發(fā)酵母液及洗瓶機(jī)的排水，其中廢酵母排放量雖小，但其 COD濃度高達(dá) 515 萬 mg/L。 米醋生產(chǎn)排放的污水偏酸性， pH 在 左右。 采用生化兩級處理法。醋酸廢水生化比一般為 1： ，有較好的生化性能，易于降解，但由于廢水偏酸性，必須先調(diào) pH 至中性范圍，利于生化處理并可除去部分污染物，減輕處理負(fù)荷。 本 米醋 廠采用兩步單池污水設(shè)備系統(tǒng)（ TSU 法）處理廢水。使排放濃度符合國家的排放標(biāo) 準(zhǔn)。 廢氣處理 影響大氣污染源是來自鍋爐排放的煙氣，本項(xiàng)目的鍋爐房排放的煙塵處理，采用多管高效除塵器，是煙塵排放濃度低于《鍋爐煙囪排放標(biāo)準(zhǔn) GB3481》中二類區(qū)黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 38 允許值，“煙塵排放濃度限值 250mg/m3的規(guī)定”。 廢渣處理 液態(tài)發(fā)酵米醋濾渣中含有豐富的營養(yǎng)成分，可作為高蛋白飼料出售，喂養(yǎng)仔豬可代替魚粉 ， 鍋爐所產(chǎn)灰渣用于磚廠制磚。 噪聲控制 在廠房施工過程中，應(yīng)注意機(jī)械設(shè)備的合理布局，在設(shè)備安裝過程中對高噪聲設(shè)備應(yīng)采用彈性基礎(chǔ)，設(shè)隔聲裝置或隔離防護(hù)消音間壁，以使噪聲控制在最小限度，能保 證在 85dB 以下。 廠區(qū)環(huán)境的綠化 綠化是保護(hù)環(huán)境的主要設(shè)施，綠化不僅美化環(huán)境，而且對凈化空氣、控制噪聲有很好的作用。本工程利用空地栽種花草樹木，使廠區(qū)環(huán)境得到完善，綠化帶和設(shè)施面積約 2021m2。 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 39 結(jié) 論 本項(xiàng)目采用的生產(chǎn)方法和生產(chǎn)工藝技術(shù)先進(jìn)可行，選用的設(shè)備穩(wěn)定可靠，生產(chǎn)的米醋質(zhì)量高。 設(shè)計(jì)主要對年產(chǎn) 6000噸米醋廠生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、陳釀進(jìn)行設(shè)計(jì)和研究。根據(jù)米醋生產(chǎn)的特點(diǎn)，對工廠總體以及平面車間和生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行設(shè)計(jì)。通過對其結(jié)構(gòu)布局的合理設(shè)計(jì)，使得生產(chǎn) 車間 盡量 緊湊 、 物 料 及能源 輸送距離 盡量縮短，從而有效地 節(jié)約 資 源 、降低生產(chǎn)成本 。 另外對米醋原料的用量和出酒率進(jìn)行物料衡算，以及進(jìn)行了合理的設(shè)備選型及計(jì)算，使得生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)能夠有效結(jié)合，便于提高能源的利用率。最后對人員安排和環(huán)保要求等也做了具體的設(shè)計(jì)。 黑龍江東方學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 40 參考文獻(xiàn) [1] 黃仲華 .米醋生產(chǎn)的回顧與展望 [J].上海調(diào)味品 .2021,3(3):56. 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