【正文】 該項目建成后，將按現(xiàn)代企業(yè)管理制度進行管理，實行總經(jīng)理負責制，由總經(jīng)理負責全面工作，下 設各職能科室 ,項目實施后 ,根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營需要對現(xiàn)有機構進行完善。機構設置見圖 101。 總經(jīng)理 副總經(jīng)理 計劃財務部 副總經(jīng)理 供銷部 生產(chǎn)技術部 檢驗室 物料供應 市場營銷 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)車間 24 圖 101 機構設置圖 勞動定員 項目建成后共需員工 50人，包括工人 44 人，企業(yè)管理人員 6人。 人員來源、要求及培訓 該項目新增生產(chǎn)、銷售、輔助人員均招聘具有高中以上文化程度和愛崗敬業(yè)的待業(yè)青年或下崗職工，對具有相關生產(chǎn)經(jīng)驗的人員將優(yōu)先考慮。 技術人員要求招聘具有食品加工等相關專業(yè)知識的大專以上應、往屆畢業(yè)生。企業(yè)必須有專職的質檢人員，質檢人員要求必須具有相關專業(yè)的中專以上學歷。 企業(yè)必須具有與所生產(chǎn)食品加工行業(yè)相關的專業(yè)知識和豐富經(jīng)驗的管理人員。其中主管技術及產(chǎn)品質量的企業(yè) 負責人必須具有大專以上或相應的學歷，并具有食品加工生產(chǎn)及質量、衛(wèi)生管理的經(jīng)驗。 項目建設期對職工要進行一定的培訓，要求掌握所需的生產(chǎn)工藝、操作要求、技術特點、衛(wèi)生要求等，必須經(jīng)過衛(wèi)生法規(guī)教育，并取得合格證書；企業(yè)負責人及生產(chǎn)、質量管理部門負責人還應接受專業(yè)培訓，并取得合格證書。 項目運行管理 為保證項目保質保量按期完工，項目擬成立工程指揮部，工程指揮部實行法人責任制，指揮部的職責是：負責協(xié)調上下左右的關系，制定有關項目內的重大政策、制度與措施，對項目建設全過程及資金的使用和建設進度進行全方位監(jiān)督檢 查。指揮部下設辦公室，辦公室的職責是： ① 負責辦理工程建設的各項手續(xù)及項目指揮部各項決策的落實，具體負責項目的實施，并會同有關部門具體對項目進行技術指導。 ② 負責組織工程的招標、投標和工程監(jiān)理。工程設計、設備采購均實行公開招標，整個工程建設過程委托具有資質及食品加工項目工程監(jiān)理經(jīng)驗的監(jiān)理單位進行工程監(jiān)理。 ③ 強化項目資金管理。項目建設資金實行?？睢?、專人管理，并嚴格按國家批復方案及工程預算進行列支，堅決杜絕擠占、挪用。充分發(fā)揮審計、監(jiān)察及投資和管理部門的作用，加強對資金使用的檢查和監(jiān)督，同時接受有 關部門的檢查、監(jiān)督。 ④ 加強工程質量管理。根據(jù)國家及 A省有關工程質量管理的精神，本項目擬建立工程質量領導責任制、項目法人責任制、參建單位工程質量領導人責任制、工程質量終身責任制等制度，以確保工程質量。 ⑤ 搞好項目的竣工驗收和檔案管理工作。項目完成后，要從工程設計、資金使用、工程質量、綜合效益等方面進行自檢、自驗。自驗合格后申請有關部門進行正式驗收，未經(jīng)驗收及驗收不合格的工程不得交付使用。驗收合格后，將從項目申報到竣工驗收各環(huán)節(jié)的文件、資料等，按有關規(guī)定收集、整理、歸檔，完善項目檔案并制定檔案管理制度。 25 第十一章 技術經(jīng)濟分析 投資分析 固定資產(chǎn)投資估算 該項目建設期 1年，本項目建設期固定資產(chǎn)投資 1735 萬元，包括建筑工程費 萬元，設備購置費 708 萬元，安裝工程費用 萬元，其它費用 萬元，預備費用 萬元。本項目所需各類房屋建筑全部按當?shù)啬壳笆袌鰧嶋H價格估算；設備購置按廠方或供應商報價加運雜費估算；安裝工程中設備安裝費，生產(chǎn)設備按購價的 6%估算，輔助設備按其購價的 6%估算；其他按《 A 省建設工程其他費用暫行標準》估算；基本預 備費按工程費用和其他費用之和的 6%估算，漲價預備費按國家計委有關規(guī)定，暫時不考慮。估算該項目固定資產(chǎn)投資為 1735 萬元。 固定資產(chǎn)投資估算見表 11－ 1。 估算表 固定資產(chǎn)投資 表 111 單位 :萬元 序號 工程或費用名稱 估 算 價 值 建筑工程 設備購置 安裝工程 其它費用 合 計 26 1 固定資產(chǎn)投資 708 1735 工程費用 708 生產(chǎn)設施 110 輔助設施 辦公及公用設施 車庫 總圖工程 100 100 其它費用 勘測設計費 建設單位管理費 監(jiān)理費 土地使用費 供電貼費 預備費用 基本預備費 價差預備費 2 投資方向調節(jié)稅 3 建設期利息 合 計 708 1735 設備投資 本項目的設備投資為： 萬元人民幣（見表 61）。安裝及輔助設施費為設備的15%，共計 = 萬元。 流動資產(chǎn) 流動資金采用詳細估算法估算，估算項目達到設計生產(chǎn)能力的正常年份需流動資金 萬元，鋪底流動資金按正常年流動資金的 30%計，估算鋪底流動資金為 1360 萬元。 投資總 額 根據(jù)以上測算可得投資總額： 總投資 =建設投資 +流動資金 =++= 萬元 年生產(chǎn)成本核算 人力資源 按照 50 人，人均 2萬元薪水計算： 3 50=150 萬元 燃料、動力消耗 主要投入物價格依據(jù)表 表 122 序號 項目 單位 單價（萬元） 價格依據(jù) 1 原輔材料 馬鈴薯 噸 目前市場價 2 包裝材料 包裝袋 萬袋 目 前市場價 27 3 燃料動力 水 萬噸 目前收費標準 電 萬度 目前收費標準 煤 噸 目前收費標準 所以每年成本消耗： 33200+ + + =1931 萬元 包裝成本： 7380t247。 （ 1+%） = 萬元 合計總成本為： 1931++150= 萬元 主要產(chǎn)出物價格依據(jù)表 表 122 序號 項目 單位 單價（萬元 ） 價格依據(jù) 1 淀粉 噸 目前市場價 2 濕纖維 噸 目前市場價 3 蛋白 噸 目前市場價 4 液體肥料 噸 目前市場價 產(chǎn)品銷售總額為： 7380+ 7500+ 700+ 7500=5139 萬元 利潤及回收期計算 利潤 設財務成本為生產(chǎn)總成本的 1%，年利潤為 (1+)= 萬元。 回收期計算 投資回收期 =投資總 額 247。 年純利潤 =247。 = 年。 經(jīng)營安全率（η）分析 年利潤為 萬元，固定成本為 萬元 η= 固定成本年利潤 年利潤 ? =(+)=% 故認為該項目經(jīng)營安全（ η 30%即認為安全） 。 28 第十二章 結論 馬鈴薯是營養(yǎng)價值極高的產(chǎn)品，本項目立足于資源優(yōu)勢，對馬鈴薯進行深加工，其發(fā)展前景廣闊。項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和山西省農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展政策要求。 通過“公司＋ 農(nóng)戶”的方式，走市場牽龍頭、龍頭帶農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，對于調整當?shù)剞r(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構，增加農(nóng)民收入，加快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程具有十分重要的意義。 項目所提供的產(chǎn)品，質量優(yōu)良，工藝技術成熟可靠 ,設備先進，技術有保障，產(chǎn)品市場前景廣闊。 項目盈利能力強，投資回收期小于 3 年，經(jīng)營安全率 η =30%，能安全經(jīng)營，且有較強的抗風險能力。 從以上分析可知，本項目實施條件有利，符合國家的產(chǎn)業(yè)政策，具有良好的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。 29 參考文獻 [1]（美）岡 瑟 著 , 帶你認識馬鈴薯 [M]. 中國海關出版社 , 2021： 1718 [2] 張永成 , 田豐主編 . 馬鈴薯試驗研究方法 [M]. 青海農(nóng)業(yè)技術出版社 , 2021： 2324 [3] 陳伊里 , 屈冬玉主編 . 馬鈴薯種植與加工進展 [M]. 哈爾濱工程大學出版社 , 2021： 1112 [4] 沈群主編 . 薯類加工技術 [M]. 中國輕工業(yè)出版社 ,2021： 2023 [5] 張肇鯤 , 鄭興勇主編 .薯類淀粉加工 [M].安徽科學技術出版社 ,1985： 3134 [6] 趙晉府主編 . 食品工藝學 [M]. 中國輕工業(yè)出 版社 , 1999： 1416 [7] 張裕中主編 . 食品加工技術裝備 （第二版） [M]. 中國輕工業(yè)出版社 , 2021： 1921 [8] 楊同舟主編 . 食品工程原理 [M]. 中國農(nóng)業(yè)出版社 , 2021： 2021 [9] 無錫輕工業(yè)學院 , 天津輕工業(yè)學院編 . 食品工廠機械與設備 [M]. 中國輕工業(yè)出版社 , 1993： 1316 [10] 劉玉德主編 . 食品加工設備選用手冊 [M]. 化學工業(yè)出版社 , 2021： 1819 [11] 張國農(nóng)主編 . 食品工廠設計與環(huán)境保護 [M]. 中國輕工業(yè)出版社 , 2021： 3233 30 [12] 無錫輕工大學 , 中國輕工業(yè)上海設計學院編 . 食品工廠設計基礎 [M]. 中國輕工業(yè)出版社 , 2021：1923 [13] 武春友 , 戴大雙主編 . 工業(yè)技術經(jīng)濟學 [M]. 大連理工大學出版社 , 1997： 2023 [14] 崔建云主編，食品加工機械與設備 [M].中國輕工業(yè)出版社 , 2021： 2129