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食品工廠課程設(shè)計論文-甘肅省馬鈴薯精淀粉加工工廠設(shè)計-資料下載頁

2025-06-07 12:36本頁面
  

【正文】 ② 工廠生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要分開 。生產(chǎn)區(qū)建筑布局要合理。 ③ 廠區(qū)要有合理的綠化面積,道路要平坦、無積水,主要通道應(yīng) 用水泥、瀝青或石塊鋪砌 ,防止塵土飛揚。 ④ 工廠污水應(yīng)處理后才能排放,排放水質(zhì)應(yīng)符合國家環(huán)保要求。 ⑤ 廠區(qū)廁所應(yīng)有沖水、洗手設(shè)備和防蠅、防蟲設(shè)施。其墻裙應(yīng)砌白色瓷 磚、地面要易于清洗消毒,并 保持清潔。 車間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生 ( 1)車間光線充足,通風良好,地面平整、清潔、無積水、無污垢,墻面、門窗應(yīng)經(jīng)常清洗; ( 2)車間入口處設(shè)有感應(yīng)式吸收清洗設(shè)備及消毒措施; ( 3)車間設(shè)有防蚊蠅、防蟲和防鼠設(shè)施,車間門窗嚴禁隨便亂開,以防鼠、蚊蠅、飛鳥及昆蟲等侵入; ( 4)車間生產(chǎn)廢棄物每班必須定時清除,并清洗干凈; ( 5)更衣室、廁所、車間參觀走廊等公共場所必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒; ( 6)操作人員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后應(yīng)立即對所使用的設(shè)備和物料管道進行清洗,對于清洗不到的設(shè)備、部件及設(shè)備外部 也要及時清洗、消毒,保證設(shè)備及工藝管道的衛(wèi)生。 個人衛(wèi)生 ( 1)車間生產(chǎn)人員每年至少進行一次健康體檢,新進廠地人員必須進行健康檢查,取得健康證后方可參加工作; ( 2)生產(chǎn)人員必須經(jīng)過車間入口處地消毒池,經(jīng)洗手消毒以后方可進入車間,上崗以前必須穿戴整潔、統(tǒng)一的工作服、帽,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露出帽子外; ( 3)生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好地衛(wèi)生習慣,做到“四勤”,即 :勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理發(fā); 21 ( 4)進入車間生產(chǎn)人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈,不準濃艷化妝、涂染指甲、噴灑香水、不準吃零 食、吸煙、隨地吐痰或其它有礙食品衛(wèi)生地活動; ( 5)生產(chǎn)人員不準穿工作服、工作帽和工作鞋 ,進廁所或離開生產(chǎn)加工車間; ( 6)生產(chǎn)人員遇到下列情況必須洗手:開始工作前、上廁所后、處理被污染地原料以后、從事與生產(chǎn)活動無關(guān)的其它活動以后,操作期間也應(yīng)該常洗手。 廢渣、 廢 水 處理 及綜合利用 本設(shè)計 馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)過程中,除了制得成品淀粉外,還 生產(chǎn)出一些可以利用的副產(chǎn) 品, 主要為 提取 淀粉 后的馬鈴薯粉渣和細胞液。 副產(chǎn)物的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化回收,對提高馬鈴薯淀粉生產(chǎn)的經(jīng)濟效益和保 護環(huán)境都非常重要。 廢渣的處理及 綜合利用 淀粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的濕馬鈴薯渣,經(jīng)過 干燥后制成馬鈴薯干渣。 馬鈴薯粉渣可以直接或經(jīng)青貯用作飼料 。 用粉渣作 飼 料時工藝為: 濕粉渣經(jīng) 離心復篩進行脫水處理, 烘干將含水量降低到 715%, 也可以用機械擠壓將粉渣進行 部分脫水后青貯,青貯后能增加粉渣飼料的營養(yǎng)。 廢水的處理及綜合利用 本設(shè)計工藝中廢水來于 3個生產(chǎn)工段,形成了含 3 種不同污染物的廢水個生產(chǎn)工段.形成了含 3 種不同污染物的廢水 。 即沖洗廢水、蛋白液和淀粉提取廢水。 ① 沖洗廢水 第一工段產(chǎn)生的原料沖送、洗滌廢水,在總排水量中占 60~ 80%左右,主要含有泥沙、腐爛馬鈴薯殘渣、皮屑等 COD 濃度較低,廢水經(jīng)二級沉淀處理后COD 降低 75~ 88%, SS 降低 80~95%,上清液可循環(huán)使用 , 達到了節(jié)水減污的目的 。 ② 工藝廢水 22 第二 工 段產(chǎn)生的是工藝廢水 (薯渣汁水混合物 )。 在總排水量中僅占 10~20%左右 , 從 分離 旋流器中直接排出 , 該廢水中蛋白質(zhì)濃度在 ~ %左右 ,是整個廢水的主要污染源.其污染物主要是淀粉、纖維、蛋白質(zhì)等有機物。 設(shè)計采 用酸化高溫壓濾法回收蛋白質(zhì) ,其工藝為:將馬鈴薯汁水酸化到 或以下,然后在雙層 滾筒干燥機中干燥,可以定 量地回收汁水中的蛋白質(zhì)。 濃縮料可作為單胃動物的飼料或 微生物的培養(yǎng)基。 ③ 淀粉提取廢水 第三工段產(chǎn)生的是淀粉提取廢水 。從濃縮精制旋流器中直接排出。 在總排水量中 占 10~ 20%左右 , 該水中主要是淀粉.比較清澈.重復利用價值高。 該水可用于上一工序 挫磨淀粉乳的提取。 (3). 廢 渣、廢 水 處理 及綜合利用 流程圖 沖送 工藝用水 馬鈴薯 沖送洗滌 挫磨淀粉乳提取 淀粉乳凈化淀粉提取 上清液 洗滌 廢 廢 淀粉洗滌廢水 干燥 廢水 水 渣 污泥 上清液 沉淀循環(huán)池 廢渣、蛋白提取 飼料 成品淀粉 6 綜合 技術(shù)經(jīng)濟分析 投資指標 (1)、 用于建筑工程的各項費用 (I1)計算 工廠建筑的面積為辦公大樓、倉庫、生產(chǎn)車間、鍋爐房、 配電 房、 水泵 房、生活區(qū)(飯?zhí)?、宿舍、休閑 區(qū) 等)、 水處理區(qū)、 綠化 區(qū) 等 。則總的面積為 22500 m2,設(shè)建筑的費用為每平方米為 400元,則費用為 : I1 = 22500 400= 900( 萬元 ) 。 (2)、用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費用 (I2) 總費用為 : 150( 萬元 ) ,見表 36 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)主要設(shè)備清單。 (3)、用于安裝工程的各項費用 (I3) 安裝工程費用約為設(shè)備投資的 2%,即: I3= 150 2%= 3( 萬元 ) 。 23 (4)、用于 其他建設(shè) 費用 (I4),如土地征購費、人員培訓費、勘察設(shè)計費等。 土地費為: 600( 萬元 )。 人員培訓費、勘察設(shè)計費設(shè)為總投資的 3%,即為: 50( 萬元 ) 。 設(shè)運 輸及相鄰部門投資: 100 萬元 共計: 750( 萬元 )。 (5)、 綜上所 述,以 I表示投資指標,則方案本身投資 IA為: IA= I1+ I2+ I3+ I4 = 900+150+3+750 = 1803(萬元) 年經(jīng)營費用 (生產(chǎn)成本 )指標 折舊費的計算 ( A) 設(shè)固定資產(chǎn)折舊后預計 殘值為原投資的 5%。 設(shè)固定資產(chǎn)清理費為原投資的 1%。 取設(shè)備使用年限為 15年。 年折舊費 =(固定資產(chǎn)- 預計 殘值 + 預計 清理費 ) 247。 預計 使用年限 = 1803( 1- + )247。 15 = 固定資產(chǎn)的維 修 ( T) 維修費以折舊費的 15% 計算 : T= A 15% = 15%= 萬 ( 4)全年折舊費、維修費為 ( E) : E=A+T=+= 萬 利潤、利潤率、投資回收期計算 利潤計算 以下利潤計算均以年為單位,各個品種的原料、銷售情況見表 61 24 表 61 各個品種原料、銷售統(tǒng)計表 品名 產(chǎn)品量 原料量 成本費用 銷售價格 銷售收入 粗利潤 ( t) ( t) (元 /t原料 )(元 /t成品) (萬元) (萬元) 優(yōu)級淀粉 16000 96000 600 5600 8960 3200 一級淀粉 4000 24000 600 5000 2021 560 合計 20210 120210 10960 3760 年產(chǎn) 2萬 t馬鈴薯淀粉 費用包括:以全年計算 (1) 原料: 銷售收入-粗利潤 =10960- 3760= 7200萬元 (2) 包裝等: 年產(chǎn)量 每噸產(chǎn)品 包裝袋用量 ( 個 /t 產(chǎn)品 ) 包裝袋單價 =20210 40 =200 萬元 (3) 用水: 年產(chǎn)量耗水量( t/t 產(chǎn)品)水費(元 /t ) = 20210 15 = 45 萬元 (4) 用電: 年產(chǎn)量 耗電量(度 /t 產(chǎn)品)電費(元 /t ) = 20210 200 = 140 萬元 (5) 用汽: 年產(chǎn)量 蒸汽耗量( t/t 產(chǎn)品) 蒸汽費(元 /t 蒸汽 ) = 20210 2 = 350 萬元 (6) 工資: 管理人員數(shù)月均收入 月數(shù) +工人數(shù) 日均工資天數(shù) = 20 2500 12+145 40 120= 130 萬元 (7) 稅收: 年銷售額稅率= 10960 8%= (8) 銷售費: 按銷售額的 %計算 10960 %= 萬元 25 (9) 商檢費: 按銷售額的 %計算 10960 %= 萬元 (10)貸款利息: 年貸款利率= 1500 萬元 8%= 120 萬元 (11)管理費 、其他費 用 (維修費、損失費、車間經(jīng)費) : 按 耗用 原輔料及 水、電、汽費用的 3%計算。 = ( 7200+ 200+ 45+ 140+ 350) 3% = 238 萬元 (12)生產(chǎn)總費用: = 7200+ 200+ 45+ 140+ 350+ 130+ + + + 120+238 = 9519萬元 年利潤為:年銷售額-生產(chǎn)總費用-固定成本 = 10960- 9519- = 萬元 銷售利潤率 銷售利潤率 =247。 10960 100%=% 投資回收期 投資回收期=固定資產(chǎn)總投資 247。年純利潤 = 1803247。 = 年 盈虧平衡點分析 盈虧平衡點 計算公式如下: Q*=VfCPC? Q*─── 盈虧平衡點的產(chǎn)量 P ───單位產(chǎn)品價格(完稅價格) Cv─── 單位產(chǎn)品變動成本 Cf─── 固定成本 26 P= 10960( 1- 8%) /20210= 萬元 Cv= 9281/20210= 萬元 P- Cv= - = Cf= + 238= 萬元 Q*=VfCPC? = = 9221 噸 盈虧平衡圖02021400060008000100000 5000 10000 15000 20210年產(chǎn)量(t)萬元 圖 1 盈虧平衡圖 從盈虧平衡點可以看出,該項目產(chǎn)品投產(chǎn)后產(chǎn)量達到設(shè)計生產(chǎn)能力的 46%( 9221 噸 ) 時就可以保證不虧損。 經(jīng)營安全率 (η )分析 年利潤為 1308。 3 萬元,年固定費用為 萬元 經(jīng)營安全率: η = =年固定費用年利潤 年利潤?(+)=78% 故該項目認為經(jīng) 營安全(η 30%就認為安全)。 綜合評價 經(jīng)過 經(jīng)濟 分析,認為該項目屬于競爭性較強的項目,可以獲得可觀的經(jīng)濟效益。 該建設(shè)項目位于中國 西南 地區(qū),地理位置優(yōu)越,交通便利,勞動力價格 較全國各地都低 ,該項盈利區(qū) 虧損區(qū) 稅后銷售收入 產(chǎn)品總成本 27 目的建成,加長了食品鏈、帶動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 ,起著農(nóng)副產(chǎn)品深加工的龍頭作用,可以增加當?shù)氐呢斦投愂帐杖?,為貴州返 鄉(xiāng)的農(nóng)民工 增加就業(yè)機會 ,并可以改善當?shù)厝嗣袢罕姷纳钏?。 7 結(jié)論 本論文 通過對 甘肅 省年產(chǎn) 2 萬噸馬鈴薯精制淀粉 工廠的 設(shè)計與工藝論證 ,確定了 最 經(jīng)濟 、實用、合理 的 設(shè)計 方案 , 本設(shè)計主要有以下特點: 在生產(chǎn)工藝和設(shè)備的選型上符合食品衛(wèi)生安全要求,工藝設(shè)計先進、布局合理、生產(chǎn)自動化程度高 。 考慮到節(jié)能環(huán)保和衛(wèi)生的要求 ,針對具體的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了仔細分析和設(shè)計,采用 CIP 系統(tǒng)有效保證了設(shè)備及管道的衛(wèi)生。 根據(jù)項目的經(jīng)濟分析及投資分析 ,本項目投資回報期為 年 , 投資回收期短, 經(jīng)濟評價結(jié)果顯示 , 該項目經(jīng)濟效益良好 , 每年可 實現(xiàn)利潤 萬元。 本項目的經(jīng)營安全率達 78%, 具有較好的抗風險能力。 由此可以看出本設(shè)計 經(jīng)濟上合理、技術(shù)上先進、工藝上成熟、生產(chǎn)上可行、設(shè)計上規(guī)范 , 具有較強的實際操作能力和代表性 , 能夠?qū)?馬鈴薯淀粉 新工廠的建設(shè)起到較好的指導作用。
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