現(xiàn)代酒店工程設(shè)備管理-資料下載頁
2025-09-02 11:51本頁面
【導(dǎo)讀】設(shè)備管理的諸多問題進(jìn)行探討.影響飯店效益的產(chǎn)生,甚至成為飯店發(fā)展的桎梏.試著從工程設(shè)備自身的發(fā)展軌跡來預(yù)測一下現(xiàn)代飯店工程設(shè)備管理的大趨勢.化、軍事、科技等人類活動的各個方面,帶來了諸暨站管理上的革命性的變革,子化的經(jīng)營,由此帶來了跨時代的先進(jìn)服務(wù)功能和準(zhǔn)確義烏站迅速的工作效益.以數(shù)字化的自動控制,做到按賓客之需調(diào)節(jié)能源的供應(yīng),又確保能源的合理配置.毋庸置疑,"智能化"酒店將是酒店發(fā)展的趨勢.手段,設(shè)計(jì)和推行現(xiàn)代化的管理體制,并重視培養(yǎng)現(xiàn)代化的管理人才.經(jīng)濟(jì)管理、信息管理、人事管理、計(jì)劃和決策控制等.在信息時代來臨之際,我們工程設(shè)備部的管理人員首先要完成角色的轉(zhuǎn)換,飯店設(shè)備的現(xiàn)代化,使得設(shè)備投資額增大,維持費(fèi)用增加,設(shè)備管理的好壞,與飯店經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系越來越密切,這就要求設(shè)備管理者的管理能力要逐步增強(qiáng).變化的市場的需要,保證飯店設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn).
【正文】 客關(guān)系： 在飯店設(shè)備管理的主體網(wǎng)絡(luò)中 ,賓客是特殊的群體 ,它不屬于飯店管理體制的組成部分 ,但是他們以消費(fèi)使用者和被服務(wù)者 的雙重身份出現(xiàn) ,與飯店上海火車站設(shè)備管理工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)息息相關(guān) ,聯(lián)系十分密切 .當(dāng)他們以消費(fèi)者身份出現(xiàn)時 ,他們在使用中與飯店的配合程度 ,直接影響著設(shè)備的使用壽命和完好率 .當(dāng)他們以被服務(wù)者的身份出現(xiàn)時 ,對飯店設(shè)備設(shè)施的完好和質(zhì)量都有親身感受 ,可從而引導(dǎo)我們圍繞顧客的需求不斷完善服務(wù)和設(shè)施 ,所以他們也是設(shè)備管理中一個不可缺少的部分 ,這一點(diǎn)也要引起上海南站飯店設(shè)備管理者的重視 七 .飯店設(shè)備管理的要求 搞好飯店設(shè)備的管理工作 ,必須上下齊動員 ,全體員工共同參與設(shè)備的管理工作 ,這樣才能保證飯店設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用 .搞好設(shè) 備管理工作 ,其要求是： 1 系統(tǒng)化 系統(tǒng)化就是用系統(tǒng)的觀點(diǎn)和方法對設(shè)備運(yùn)行的全過程進(jìn)行系統(tǒng)管理 ,把各個環(huán)節(jié)嚴(yán)密地組織起來 .改善全過程各個環(huán)節(jié)的機(jī)能 ,使設(shè)備在經(jīng)營中發(fā)揮最大的效能 .飯店在設(shè)備管理方面應(yīng)形成一個北倉站嚴(yán)密的組織系統(tǒng) ,各級領(lǐng)導(dǎo)要分工明確 ,各司其責(zé) ,上上下下緊密銜接配合 .這就要求把設(shè)備管理工作納入各級領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)中 .世界十佳飯店之一的香港文華飯店對總經(jīng)理、值班經(jīng)理、總經(jīng)理助理的有關(guān)設(shè)備管理職責(zé)是這樣規(guī)定的：總經(jīng)理：執(zhí)行飯店檢查任務(wù) ,保持或改進(jìn)服務(wù)水準(zhǔn) .每日掌握飯店前后臺所有地方的清潔狀況 ,批準(zhǔn)預(yù)算之外的 維修合同 .值班經(jīng)理：每天隨時抽查客房和前廳 ,確保房間正常運(yùn)轉(zhuǎn) .重點(diǎn)注意設(shè)備的有效保養(yǎng) ,盡可能控制成本 ,特別是使用成本 ,并且和總工程師聯(lián)系 ,保證其他部門的要求得 以貫徹落實(shí) .總經(jīng)理助理：不斷檢查天津北站飯店職工的儀表儀容和服裝 ,提出對所有前臺人員外表的改進(jìn)意見 .對飯店的全面潔負(fù)有完全責(zé)任 .協(xié)調(diào)客房部和工程部工作 ,確保所有的房間以良好的狀態(tài)供客人使用 . 2 協(xié)調(diào)化 飯店的設(shè)備分布在各個部位 .部門之間的密切協(xié)作和配合對搞好設(shè)備管理尤為重要 .例如 ,有的飯店采購部門與使用部門配合不好 ,飯店所需要的用品和設(shè)備進(jìn)不來 ,不合 用的劣質(zhì)用品卻堆放在倉庫中天津楊村站用不完；有的飯店在裝修和采購時盲目追求進(jìn)口和高檔的產(chǎn)品 ,造成日后維修上的困難；有的飯店設(shè)備使用者對設(shè)備不負(fù)任何責(zé)任 ,光管用 ,不管維護(hù) ,造成設(shè)備因使用不當(dāng)?shù)膿p壞 .這些都要求飯店內(nèi)各個部門要在設(shè)備管理工作上協(xié)調(diào)一致 ,制定有關(guān)的規(guī)章制度 ,獎罰分明 .只有部門和部門之間協(xié)調(diào)好了 ,設(shè)備管理的系統(tǒng)化才能實(shí)現(xiàn) . 3 全員化 全員化要求全體員工共同參加設(shè)備管理工作 .具體地說 ,就是對飯店內(nèi)的每一種設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù)保養(yǎng) ,把每一項(xiàng)工作落實(shí)到每一個員工身上天津西站飯店的每位員工都應(yīng)認(rèn)識到 自己對飯店的設(shè)備負(fù)有責(zé)任 ,不是自掃門前雪 .有的餐廳服務(wù)員為自己方便省事 ,把各種剩飯剩菜甚至筷子倒入下水道 ,造成堵塞 .也有的服務(wù)員打掃衛(wèi)生時 ,把掉下來的設(shè)備零件順手扔掉 ,造成日后維修上的困難 .還有的服務(wù)員甚至根本不會使用自己所管的設(shè)備 .諸如此類的問題 ,說明飯店管理工作的漏洞 .要求飯店領(lǐng)導(dǎo)重視對員工的素質(zhì)教育及各種業(yè)務(wù)培訓(xùn) ,只有合格 ,才可上崗 .臺灣的亞都飯店編寫了一套人事訓(xùn)練及標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程說明書 ,只要把這套說明書看完 ,便會了解自己所要做的全部工作 .新員工進(jìn)店后 ,部門主管先將本部門的工作說明書交他閱讀 ,然后派一名 資深天津塘沽站員工帶領(lǐng)一步一步地進(jìn)行工作 ,以熟悉情況 ,然后再進(jìn)行訓(xùn)練 .該飯店平時還舉辦十幾項(xiàng)不同的訓(xùn)練課程 ,只要有興趣 ,任何員工都可以參加 .這樣 ,員工除熟悉了本職工作外 ,還了解了本職工作與整個飯店工作布局的關(guān)系 ,學(xué)到了技術(shù)和知識 ,進(jìn)而為飯店設(shè)備的全員化管理打下了基礎(chǔ) 現(xiàn)代飯店為適應(yīng)旅客日益增長的需求 ,已不再是僅僅提供食宿的場所 .現(xiàn)在從衣食住行、安全舒適、視聽娛樂、運(yùn)動健身、商務(wù)購物、漢病美容等應(yīng)有盡有 ,設(shè)備設(shè)施天津站已日趨完善 ,一個現(xiàn)代化飯店的設(shè)備設(shè)施投資已占總造價的三分之一還多 .另外 ,飯店對設(shè)備的依賴程度 也日益劇增 ,一旦設(shè)備出了故障 ,服務(wù)就要受到影響 ,幾乎無法由人來代替 . 概括而言 ,飯店設(shè)備管理的好壞 ,直接關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量 ,關(guān)系到銷售價格 ,關(guān)系到飯店的安全 ,關(guān)系到飯店的利潤 ,關(guān)系到提高工作效率 ,關(guān)系到飯店聲譽(yù) ,因此 ,它是飯店搞好經(jīng)營管理的基礎(chǔ) . 特別聲明： 1：資料來源于互聯(lián)網(wǎng)，版權(quán)歸屬原作者 2：資料內(nèi)容屬于網(wǎng)絡(luò)意見，與本賬號立場無關(guān) 3：如有侵權(quán)，請告知，立即刪除。 本資料由 若蓮文檔 搜集 更多文檔請點(diǎn)擊
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