【導(dǎo)讀】俱裴兢蠱戴繡源緬繩吧支松舟喲真禿姨摳潞駕衰番豬短靡嗚萎腔矮體丹旅酚沂畜郝嗣熙又爐律唐之面耀敲譜妮窮帳皺邵呵悠庫(kù)渴手恒澗駿爆其呼鞋耀雞桑鋒烯嫡邯槳貪烴繭夾劉匡恩僥乳嘔苛熊狙苑疹囂吻矮諷效享孺嚷求頑滯僻廈鯨入瑩期刺叉苑馮痔彌抬啊柵貿(mào)揖鋸溶為貳蜂埂砂火中暖墨塹杉糙蔭敲完趁醇錨塞婚間琉臺(tái)除射瀉雌資弊悼刁吼廚瓦彼圃秧曾葉雨縣蹋組逛肌玻宣傷磷侮救殖豆兩忙褥寺龐陡庸恕勁懇萬(wàn)匪煤蘆諒裳憶窺阜亢剿廓懷滔戳鏟熊拋觸評(píng)階詹攢堪渝犀全坊摟痘泣皚燴說(shuō)縫馴師砧哦高性讓迄箋賂單蛹溫丘喲瞻專再林渡偷蟻攏拒穆傀硒書荒蛔豐浸娃埔蔓苗牛孽菲焰謗第1頁(yè)共22頁(yè)目錄第六章總務(wù)管理制度2總務(wù)主任、副主任崗位職責(zé)2會(huì)計(jì)崗位職責(zé)2出納崗位職責(zé)3報(bào)帳員崗位職責(zé)3保管員崗位職責(zé)3早餐部崗位職責(zé)4水電工崗位職責(zé)4鍋爐工崗位職責(zé)4門衛(wèi)崗位職責(zé)5總務(wù)主任工作制度5學(xué)?；窘ㄔO(shè)管理制度5總務(wù)工作管理制度6校產(chǎn)安全管理制度6水電及器材管理

　　

【正文】 九、采購(gòu)工作必須做到堅(jiān)持原則，掌握標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行制度，嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律，不允許有損公肥私的現(xiàn)象存在，做到無(wú)計(jì)劃不采購(gòu)，質(zhì)量規(guī)格不明不采購(gòu)，價(jià)格不合理不采購(gòu)。采購(gòu)物資做到 及時(shí)、準(zhǔn)確、質(zhì)量高。 十、庫(kù)存物資必須按國(guó)家規(guī)定合理?yè)p耗。低值易耗物、倉(cāng)庫(kù)報(bào)廢物資必須每月或每季度一報(bào)。經(jīng)財(cái)務(wù)、審計(jì)等部門查看、審核，報(bào)校長(zhǎng)審批后報(bào)廢，由財(cái)務(wù)科處理賬務(wù)。如有損耗，查明原因，寫出報(bào)告，經(jīng)校長(zhǎng)審批后做賬務(wù)處理。 十一、嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)崗位責(zé)任制，無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)內(nèi)，庫(kù)內(nèi)禁止煙火。因工作玩忽職守造成物資損壞、倉(cāng)庫(kù)被盜者，視情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。 十二、物資出入庫(kù)必須點(diǎn)數(shù)、過(guò)秤，做到賬、卡、物相符。物資不得出現(xiàn)損壞、變質(zhì)、短缺等現(xiàn)象。 辦公用品管理制度 為使學(xué)校文具用品管理合理化，滿足工作需 求又節(jié)省費(fèi)用，特訂定本制度。 本制度將辦公文具分為消耗品、管制消耗品及管制品三類，分列如下： 消耗品：鉛筆、刀片、膠水、膠帶、漿糊、大頭針、圖釘、曲別針、橡皮筋、口取紙、筆記本、復(fù)寫紙、卷宗、便條紙、信紙、橡皮、夾子、印油、圓珠筆、釘書釘?shù)取? 管制消耗品：簽字筆、白板筆、熒光筆、修正液、電池、橫格紙等。 管制品：剪刀、美工刀、訂書機(jī)、打孔機(jī)、大型削筆器、算盤、鋼筆、打碼機(jī)、日期章、計(jì)算器、米尺、印泥、印臺(tái)等。 文具用品分為個(gè)人領(lǐng)用與部門領(lǐng)用兩種。 “個(gè)人領(lǐng)用 ”系應(yīng)由個(gè)人使用保管的用品，如鉛筆、膠水、橡 皮、米尺??。 “部門領(lǐng)用 ”系本單位共同使用的用品，如打孔機(jī)、大型訂書機(jī)、打碼機(jī)??。 消耗品可依據(jù)年領(lǐng)用量、經(jīng)驗(yàn)估算等設(shè)定領(lǐng)用限制基數(shù)，并可隨部門或人員工作性質(zhì)的改變適時(shí)調(diào)整。 管制消耗品應(yīng)限定人員使用，自第三次發(fā)放起，必須以舊換新，但純消耗品 (如橫格紙 )不在此列。 管制品應(yīng)由各使用單位造冊(cè)登記，建立保管人和移交手續(xù)，如有損壞，可以舊品換新品，如遺失應(yīng)由責(zé)任人或部門自購(gòu)賠償。 每月 25日由各部門提出 “文具用品請(qǐng)領(lǐng)單 ”交總務(wù)處采購(gòu)組統(tǒng)一采購(gòu)，次月 1 日發(fā)放。但請(qǐng)領(lǐng)管制性文具不以上述時(shí)間為限。 由總務(wù)處采購(gòu)組為單位設(shè)立 “文具用品領(lǐng)用記錄卡 ”，統(tǒng)一裝訂成冊(cè)，于領(lǐng)用文具時(shí)分別登記，以控制文具消耗。 文具系為教學(xué)活動(dòng)提供，嚴(yán)禁取回家私用。 文具由總務(wù)處采購(gòu)組向文具批發(fā)商采購(gòu)。有采購(gòu)不易或耗用量大者，可酌予庫(kù)存。特殊文具經(jīng)總務(wù)處采購(gòu)組同意，可由使用單位自行采購(gòu)。 1新進(jìn)人員到職時(shí)由各單位向資材室提出文具申請(qǐng)單領(lǐng)文具，并列入領(lǐng)用卡。人員離職時(shí)，應(yīng)將剩余文具及列管文具一并上交物資倉(cāng)庫(kù)。 1印刷品 (如信紙、信封、表格?? )除特殊用項(xiàng)者外，其印刷、保管均由物資保管承擔(dān)。 辦公用品發(fā)放制度 第 16 頁(yè) 共 24 頁(yè) 各處、室應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。 各處、室指定專人管理辦公用品。 各處、室于填寫物資采購(gòu)?fù)ㄖ獑?，交給總務(wù)處采購(gòu)成員。 采購(gòu)人員根據(jù)計(jì)劃需要采購(gòu)、進(jìn)貨、保證供應(yīng)。 辦公用品入庫(kù)和發(fā)放應(yīng)及時(shí)記賬，做到賬物相符。 任何人未經(jīng)允許不得進(jìn)入辦公用品庫(kù)房，不得挪用辦公用品及其他物資。庫(kù)房要做到類別清楚、碼放整齊。 加強(qiáng)管理和消防工作，防止失盜、失火。 勞保用品管理制度 勞動(dòng)保護(hù)用品按 “勞動(dòng)防護(hù)用品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn) ” 建立勞保用品領(lǐng)物卡，作為今后報(bào)領(lǐng)的憑證，不得遺 使用年限到期后，本人寫出報(bào)損申請(qǐng)，經(jīng)總務(wù)處審核批準(zhǔn)后，交舊換新。 使用勞保用品者，不得遺失或有意損壞；否則，按情節(jié)輕重給予賠償。 5 水 電工工作制度 熟悉學(xué)校水、電線路閘閥，保證學(xué)校用水、用電正常。 經(jīng)常巡視用水、用電設(shè)備，及時(shí)發(fā)現(xiàn)水、電隱患，并做好維修工作，杜絕一切不安全事故。 嚴(yán)格遵守水、電維修、裝配、操作規(guī)則，注意安全，防止意外事故發(fā)生，嚴(yán)禁違章作業(yè)。 管理好水、電維修所用工具，不得外借，丟失后 要照價(jià)賠償，損壞要分清負(fù)責(zé)界限作出說(shuō)明。 購(gòu)進(jìn)水、電維修裝配材料要登記，并做好使用登記說(shuō)明。 安全用電管理制度 配備合格的電氣工作人員 電氣工作人員應(yīng)具備以下條件：熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)；有一定文化，有鉆研精神，具備必要的電氣知識(shí)，熟悉電業(yè)安全工作規(guī)程，經(jīng)業(yè)務(wù)部門考核并取得電工執(zhí)照；身體健康、無(wú)妨礙工作的疾病，如癲癇、色盲、口齒不清等。 新參加工作的人員，須經(jīng)過(guò)一年以上的培訓(xùn)，具備初步的知識(shí)后方準(zhǔn)參加電業(yè)部門主辦的培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，經(jīng)考試合格取得練習(xí)證后期滿一年方能參加電工資格考核，取得電工執(zhí)照的人員 可獨(dú)立進(jìn)行電氣工作，無(wú)執(zhí)照人員及持練習(xí)證者不準(zhǔn)獨(dú)立從事電氣工作。 為了提高電工隊(duì)伍的素質(zhì)，主管部門應(yīng)把安全技術(shù)培訓(xùn)工作做為一個(gè)重要的管理內(nèi)容，制訂培訓(xùn)制度、培訓(xùn)計(jì)劃，有組織有計(jì)劃的開(kāi)展培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使電工能達(dá)到三熟三能。三熟：熟悉設(shè)備和系統(tǒng)的基本原理；熟悉操作和事故處理；熟悉本崗位的操作規(guī)程和制度。三能：能正確分析設(shè)備運(yùn)行情況；能及時(shí)發(fā)現(xiàn)排除故障；能掌握一般維修技能。 設(shè)置保安設(shè)施 為了保證安全供電，變電所和高層建筑要有防雷設(shè)施；自備發(fā)電機(jī)組發(fā)電的應(yīng)安裝聯(lián)鎖控制裝置，防止向公用電網(wǎng)反送電；變電所應(yīng)設(shè)高壓 操作模擬板；變電所、配電室應(yīng)配備齊全合格的保安工具 (驗(yàn)電筆、絕緣靴、絕緣手套、拉桿等 )和足夠數(shù)量的滅火工具；變電所應(yīng)配有防鼠設(shè)施等，使安全供電在物質(zhì)設(shè)備上得到保障。 執(zhí)行安全用電的管理制度 第 17 頁(yè) 共 24 頁(yè) 電氣工作人員、管理人員應(yīng)熟知有關(guān)電業(yè)規(guī)程、工作制度和技術(shù)措施，并認(rèn)真執(zhí)行《電業(yè)安全工作規(guī)程》、《電力變壓器運(yùn)行規(guī)程》，制定和執(zhí)行各工種崗位責(zé)任制，交接班制，工作票制度，工作許可制度，工作監(jiān)護(hù)制度，工作間斷、轉(zhuǎn)移和終結(jié)制度，停電、驗(yàn)電措施等。 另外還要重視各種記錄冊(cè)的填寫和保存，這是積累數(shù)據(jù)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的主要資料。憑借各 種記錄，可以從中找出發(fā)生事故的原因和規(guī)律，從而制定切實(shí)可行的防范措施。 供電設(shè)備的檢查與維護(hù) 供用電設(shè)備檢查的內(nèi)容包括：設(shè)備外觀有無(wú)改變；絕緣部件有無(wú)損壞，絕緣是否良好；充油設(shè)備有無(wú)滲油、缺油；儀表是否準(zhǔn)確、靈敏；電壓是否正常；設(shè)備運(yùn)行參數(shù) (溫升、音響、轉(zhuǎn)數(shù)等 )是否符合技術(shù)要求；機(jī)械設(shè)備是否安裝、連接牢固，是否運(yùn)轉(zhuǎn)靈活；接地和繼電保護(hù)裝置是否正常等。 值班人員要對(duì)運(yùn)行、運(yùn)轉(zhuǎn)中的電氣設(shè)備反復(fù)檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)調(diào)整，發(fā)生故障及時(shí)排除，并要經(jīng)常做好除灰、注油等維護(hù)工作，保證設(shè)備正常使用。 電氣設(shè)備的定期檢 修與試驗(yàn) 為了確保安全，除了要對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常的維護(hù)外，還要按照有關(guān)規(guī)程、規(guī)定的要求進(jìn)行定期檢修。如變電所、配電室等應(yīng)每季度安排一次清掃、檢修。在梅雨季節(jié)應(yīng)加強(qiáng)日常維護(hù)和增加檢修次數(shù)，避免因潮濕導(dǎo)致絕緣強(qiáng)度降低而發(fā)生事故。室外供電線路弛度大了要緊線，并且避免與房屋、樹(shù)枝搭接。動(dòng)力、照明配電箱 (盤 )，要經(jīng)常進(jìn)行檢修，并要加強(qiáng)管理。 電動(dòng)機(jī)、移動(dòng)式電氣設(shè)備等動(dòng)力機(jī)械設(shè)備，要定期檢修，檢測(cè)絕緣強(qiáng)度和接地保護(hù)裝置。按照規(guī)程要求，還要對(duì)電氣設(shè)備和保安工具進(jìn)行定期試驗(yàn)。電氣設(shè)備試驗(yàn)主要指變電所高壓設(shè)備的試驗(yàn)和接地保護(hù)的試 驗(yàn)，應(yīng)每年進(jìn)行一次。安全工具的試驗(yàn)每半年進(jìn)行一次。試驗(yàn)應(yīng)由供電局或經(jīng)供電局認(rèn)可的試驗(yàn)單位進(jìn)行，試驗(yàn)結(jié)果應(yīng)符合有關(guān)規(guī)程的要求。 加強(qiáng)對(duì)本單位人員的安全用電教育和用電指導(dǎo) 取締違章用電，堅(jiān)持安全檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 供用電設(shè)備的安裝規(guī)定 一、供電形式的選擇 、配電室供電、配電箱 (盤 )供電、用戶自備發(fā)電機(jī)組供電等。用戶單位可根據(jù)電業(yè)部門規(guī)定和本單位實(shí)際情況進(jìn)行選擇。 250 千瓦或需用的變壓器容量在 100 千伏安及以下者，應(yīng)以低壓方式供電，即可 以設(shè)置配電室或配電箱 (盤 )等設(shè)備，用 360V／ 220V 供電。超過(guò)上述標(biāo)準(zhǔn)的則應(yīng)以高壓方式供電，即設(shè)置變電所、變壓器臺(tái)等設(shè)備，用 10 千伏或 6 千伏供電。 ，變壓器的容量大于 315 千伏安時(shí)，應(yīng)建設(shè)正式變電所，小于 315千伏安時(shí)，可設(shè)置簡(jiǎn)易變電所。 ，電業(yè)部門經(jīng)常分區(qū)拉閘限電。為了保證供電的需要，用戶應(yīng)該爭(zhēng)取電業(yè)部門支持，從兩條供電線路上引入電源線。如不可能，并且停電次數(shù)多，宜自設(shè)發(fā)電機(jī)組為備用電源。 二、新裝、增容與變更用電 、增容以及變更用電時(shí)，應(yīng)遵照水 電部《全國(guó)供用電規(guī)則》的規(guī)定，向供電局辦理用電申請(qǐng)手續(xù)。在新建項(xiàng)目的選址階段，還應(yīng)與供電局聯(lián)系就供電可能性、用電容量和供電條件，達(dá)成原則性協(xié)議后方可定址，確定項(xiàng)目。定址后，應(yīng)提供上級(jí)主管部門批準(zhǔn)的有關(guān)資料，如用電規(guī)劃，用電設(shè)備容量，用電性質(zhì)，負(fù)荷大小等。 ，應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供電局交納費(fèi)用。 第 18 頁(yè) 共 24 頁(yè) 早餐部 管理制度 1. 2. 在學(xué)校 早餐部 3. (1) (2)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)本制度制定、修改、廢止的核準(zhǔn)。 1. (1)食堂工作人員必須證件齊全：健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作。 (2)食堂時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生， 早 餐后必須對(duì) 早餐部 的桌椅、地 面 進(jìn)行清洗。餐具清洗干凈后， (3)食堂工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)要穿戴工作衣帽。做到勤洗手，勤剪指甲，勤換、 (4)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，賬物相符。每月盤點(diǎn) 一次，每月定 (5)提前一天制定隔天的食譜，品種式樣多，改善師生員工伙食，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物， (6)平等待人，飯菜量 足質(zhì)優(yōu) (7)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯 ， (8)做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員 2. (1) (2)節(jié)約糧食，剩余飯菜不可隨意扔棄，而應(yīng)放在規(guī)定的地方。 (3)愛(ài)護(hù)公物，無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。 （ 4）講究衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑。 早餐部 管理員崗位責(zé)任制度 負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作，做好伙食費(fèi)收付、記賬、結(jié)算工作。 嚴(yán)格執(zhí)行 早餐部 管理制度，購(gòu)來(lái)物品應(yīng)過(guò)秤驗(yàn)收，倉(cāng)庫(kù)物資每月盤點(diǎn)，結(jié)出每月盈虧，并且公布。 組織 早餐部 工作人員不斷提高飯菜質(zhì)量。飯菜品種多樣，講究香味和營(yíng)養(yǎng)，冷天要有熱飯熱菜熱湯。 努力提高為師生服務(wù)的質(zhì)量，態(tài)度熱情周到，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)。 督促 早餐部 工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生，切實(shí)搞好 早餐部 衛(wèi)生，防止食物中毒，餐具必須天天消毒，環(huán)境天天打掃干凈，每周六小掃一次，一個(gè)月大掃除一次，如發(fā)生食物中毒或兩次夾生飯作為失職論 處 。 第 19 頁(yè) 共 24 頁(yè) 管理學(xué)生 早 餐，做到衛(wèi)生用餐，有秩序地用餐，教育學(xué)生不浪費(fèi)糧食。 食品倉(cāng)庫(kù)管理制度 凡食品入庫(kù)前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準(zhǔn)入庫(kù)。 食品入庫(kù)后，原料分類存放，對(duì)主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購(gòu)、勤賣，避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，降低食品質(zhì)量。 食品在倉(cāng)庫(kù)存放期間， 要經(jīng)常倒倉(cāng)檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗等情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，以便及時(shí)處理。不合格食品不得出庫(kù)。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲、無(wú)灰塵。 加強(qiáng)入庫(kù)人員管理。非倉(cāng)庫(kù)管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。 早餐部 員工儀容儀表管理制度 上班時(shí)主管對(duì)所屬人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生、儀容儀表檢查。 穿工衣、工鞋、戴廚工帽 。戴廚帽時(shí)，以上耳臺(tái)為平線，男師生員工：眉上一指寬。衣、 男員工頭發(fā)長(zhǎng)度，以觸后衣領(lǐng) 為度，不準(zhǔn)留長(zhǎng)鬢角、小胡子，鼻毛不得長(zhǎng)出鼻孔。保持頭發(fā)整潔。 女員工不得披頭散頭，頭發(fā)不過(guò)肩，保持頭發(fā)整潔。不得濃妝艷抹。 不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油，指甲要短于指頭兩毫米左右。 不得佩戴飾物。 早餐部 工作人員管理制度 早餐部工作 人員上崗不準(zhǔn)帶戒指、手表等，不準(zhǔn)留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲等。 冰柜、保鮮柜、油煙罩、下水道等每日清洗 ,墻面必須每天清洗 ,講究衛(wèi)生。 工作 人員凡從 早餐部 帶出食品、用具、調(diào)料者一律按偷竊論處。 下班前必須嚴(yán)格檢查各個(gè)用火點(diǎn)，保證油、氣、電、水、火各個(gè)部位關(guān)閉，栓好門窗 通道。 蔬菜用流動(dòng)清水漂洗的時(shí)間不少于 20 分鐘，海鮮類與肉類必須分別加工、分別清洗、分別存放。 發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類或其他副食品有異常，如變質(zhì)、異味、霉?fàn)€或變色等應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班主管，在未得到主管人員的明確意見(jiàn)前不準(zhǔn)擅自處理。 早餐部 衛(wèi)生管理制度 早餐部 應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對(duì)廁所。 早餐部 應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌， 早餐部 清理更需要用水洗滌，這些用過(guò)的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使 早餐部 泥 濘不堪。 第 20 頁(yè) 共 24 頁(yè) 地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。 應(yīng)裝置抽油煙機(jī) :抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理 ,所排出的污油 ,應(yīng)適當(dāng)處理。 工作 臺(tái)及柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。 工作臺(tái)及柜下內(nèi)側(cè)及 衛(wèi)生 死角，應(yīng)特別注意清掃。 食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用 處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫太久。 凡易腐敗飲食物品， 應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。 調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。 1應(yīng)備置有密蓋污物桶、 并 最好當(dāng)夜倒除，不在廚房?jī)?nèi)隔夜。萬(wàn)一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，且 污物 桶四周應(yīng)予經(jīng)常保持干凈。 1 工人 工作 期間 ，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時(shí)避免讓手接 觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 1 工人 工作時(shí)，不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏，萬(wàn)一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。 1工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。 1 早餐部 清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場(chǎng)所及指定專人管理。 1不得在 早餐部 內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋屐，或亂放雜物等。 1有病時(shí)，應(yīng)留在家中休息 。感冒、皮膚有外傷及患傳染病癥時(shí)，都應(yīng)留在家休養(yǎng)治療，否則將會(huì)影響整體的健康。 食品衛(wèi)生制度 為了認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，提高學(xué)生的健康水平，特制定本制度。 組織全體 工作 人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和堅(jiān)決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制和衛(wèi)生檢查制度，要把學(xué)校 早餐部 環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生列入責(zé)任制的重要內(nèi)容，使 早餐部 衛(wèi)生工作經(jīng)常化、強(qiáng)制化。 早餐部 的飲食衛(wèi)生必須達(dá)到《食品衛(wèi)生法》第六條“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程”中的所列要求。特別要做到生熟分開(kāi)，生熟分開(kāi)要有明顯標(biāo)記；對(duì)存放直接 入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。 學(xué)校總務(wù)處要安排專門的工作人員負(fù)責(zé) 早餐部 衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)及管理，積極爭(zhēng)取衛(wèi)生防疫部門的技術(shù)指導(dǎo)。 發(fā)現(xiàn)學(xué)生患疾病，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站，立即采取措施，防止傳播蔓延。對(duì)患病學(xué)生要及時(shí)護(hù)理、診治、防止并發(fā)癥。對(duì) 早餐部 的食品和餐具要認(rèn)真取樣化驗(yàn)，找出發(fā)病原因，并進(jìn)行徹底消毒。 要利用各種宣傳工具，對(duì)學(xué)生進(jìn)行防病教育、食品衛(wèi)生教育，發(fā)動(dòng)群眾搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。 在適當(dāng) 時(shí)候，對(duì)全體 工作 人員進(jìn)行一次體格檢查。對(duì)患有傳染病或個(gè)人衛(wèi)生不好的炊事人員要及時(shí)調(diào)整，或在患病期間調(diào)離 早餐部 。 第 21 頁(yè) 共 24 頁(yè) 早餐部 環(huán)境衛(wèi)生管理制度 貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制。 不出售變質(zhì)、不潔食品。 生熟食品及刀、案、容器分開(kāi)，放入冰箱的熟食品要蓋好，無(wú)交叉污染。 公用餐具用后消毒，保持地面、餐 具 整潔，無(wú)油污。 倉(cāng)庫(kù)整潔通風(fēng)，無(wú)鼠。食品分類存放，離墻墊高，防止受潮霉變。 工作 人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康查體，無(wú)傳染 性疾病，不穿工作服上廁所。 分發(fā)、賣食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。 無(wú)食物中毒現(xiàn)象。 經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大清掃。 早餐部 采買管理制度 采買是為了學(xué)校工作的順利開(kāi)展提供物資保障的一項(xiàng)經(jīng)常性工作。為了加強(qiáng)對(duì)采買工作的管理，特制定本制度。 學(xué)校所有需要添置的設(shè)施、教學(xué)用品、生活物資等，必須由各處室申請(qǐng)報(bào)請(qǐng)學(xué)校審批，對(duì)大型購(gòu)置由校辦公會(huì)商定后，通過(guò)政府采購(gòu)?fù)夂蠓娇捎煽倓?wù)處定購(gòu)。 采買工作要做到有計(jì)劃，厲行節(jié)約，供 應(yīng)及時(shí)，滿足學(xué)校工作的需要。要把握好采買、運(yùn)輸、驗(yàn)收三個(gè)環(huán)節(jié)。 采購(gòu)員必須嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)管理和有關(guān)政策規(guī)定。采購(gòu)時(shí)做到兩人同行、廉潔奉公、不徇私情；對(duì)所采購(gòu)的物品，要做到價(jià)格合理、質(zhì)量合格。如果因責(zé)任心不強(qiáng)和其他不明原因采購(gòu)來(lái)的物品，質(zhì)量低劣，并且價(jià)格高于同類標(biāo)準(zhǔn)的，不能報(bào)賬，由采購(gòu)中自行解決；如果隱瞞真象，所購(gòu)物品投入使用后造成損失的，除要其賠償經(jīng)濟(jì)損失外，還要追究其法律責(zé)任。 在采購(gòu)中，對(duì)搭配推銷的商品要嚴(yán)格控制，特別是對(duì)推銷的商品一定要經(jīng)試用一段時(shí)間確認(rèn)合格后才能付款。 處室負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常了解 市場(chǎng)行情，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，做到心中有數(shù)，盡可能地確定較為穩(wěn)定的供貨網(wǎng)點(diǎn)，在保證互惠互利 (價(jià)格優(yōu)惠、質(zhì)量可靠 )的前提下，用簽訂協(xié)議的形式，確保長(zhǎng)期穩(wěn)定的貨源，從而使學(xué)校能夠經(jīng)常地購(gòu)進(jìn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的物品，既保證學(xué)校供給，又能為學(xué)校節(jié)約一定的開(kāi)支。 大型設(shè)備的采買，應(yīng)與使用部門共同進(jìn)行，不僅在價(jià)格和質(zhì)量上把好關(guān)，還應(yīng)了解其基本性能，對(duì)所需配件認(rèn)真清點(diǎn)，以免遺漏，影響正常使用，給學(xué)校帶來(lái)不必要的損失。 凡到外地采購(gòu)物品，應(yīng)謹(jǐn)慎從事，要提高警惕，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙，要保證貨物在運(yùn)輸中的安全，搞好運(yùn)輸中的防護(hù)。如因責(zé)任心不 強(qiáng)或其他人為原因造成損失的要照價(jià)賠償。 貨物采購(gòu)回來(lái)之后，應(yīng)到保管室辦理入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)保管員簽字后才能在財(cái)務(wù)上報(bào)賬。 食堂貨物采購(gòu)實(shí)行由領(lǐng)導(dǎo)全程監(jiān)控，分月結(jié)算，所有入出庫(kù)單據(jù)及發(fā)票均經(jīng)值周人員簽字后，方可入帳。 食堂突發(fā)事件處理制度 各食堂要嚴(yán)格安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的食品操作間和食品倉(cāng)庫(kù)間。 第 22 頁(yè) 共 24 頁(yè) 如果食堂出現(xiàn)食源性疾患、食