黃曲霉毒素的危害及去除-資料下載頁(yè)
2025-05-15 01:01本頁(yè)面
【正文】 核桃等食物時(shí)如果感覺很苦，馬上吐出來，并漱口。發(fā)霉的花生、核桃等都容易產(chǎn)生黃曲霉素 。 快速辨別 14 生活中黃曲霉素的去除措施 （ 1）剔除霉變糧粒 由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前剔除霉變的糧粒顯得尤為重要，要把霉?fàn)€、長(zhǎng)毛的花生、豆類及時(shí)撿去。 （ 2）加水搓洗 大米中黃曲霉素主要分布于米粒表層，淘米時(shí)用手搓洗三、四遍可除去 80%的黃曲霉素。使用高壓鍋煮飯也可以破壞一部分黃曲霉毒素。 15 （ 3）加熱加鹽 久臵的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時(shí)必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性。 生活中黃曲霉素的去除措施 16 只要發(fā)霉，就會(huì)有黃曲霉毒素，我們應(yīng)有正確認(rèn)識(shí)，沒有必要恐慌。 但東西發(fā)霉后千萬別吃，可能一顆霉花生中黃曲霉毒素含量就能超過一盒奶的含量 。
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