超市部門結(jié)構(gòu)及職能-資料下載頁
2025-05-14 05:03本頁面
【正文】 果、水產(chǎn)、花卉、禽蛋、散裝雜糧、糖 果蜜餞、冷凍冷藏品。 管理方法：參考正常商品的管理。 部門管理（類值管理）： 適用商品：面包、糕點(diǎn)、熟食加工、凈菜加工、生肉。 管理特點(diǎn)：方便宜行，適合大多數(shù)企業(yè)，但較粗放。 36 生鮮管理（ 2） 管理方法： 1） 、 對生鮮商品專設(shè)一部門 （ 或柜組 ） 。 2） 、 該部門 （ 柜組 ） 內(nèi)的商品要么只用于進(jìn)貨 （ 只有進(jìn)價而沒有售價 ） ， 要么只用于銷售 （ 只有售價而沒有進(jìn)價 ） 。 3） 、 月末通過盤點(diǎn)結(jié)轉(zhuǎn)成本 ， 核記毛利 ， 具體可采用最后成本法： 不考慮中間產(chǎn)品 ， 用銷售碼統(tǒng)計(jì)銷售 ， 用進(jìn)貨碼統(tǒng)計(jì)成本 ， 盤點(diǎn)后如果采用退庫的辦法 ， 則本期銷售和本期進(jìn)貨匹配 ， 計(jì)算毛利 ， 如果用盤點(diǎn)登記的辦法 ， 則本期成本為本期進(jìn)貨加上期末庫存減去本次盤點(diǎn)數(shù) 。 37 生鮮管理（ 3） 加工工藝： 適用商品： 面包、糕點(diǎn)、熟食加工、凈菜加工、生肉。 管理特點(diǎn)：管理精細(xì)，但要求對工藝有較高的量化分析，難度 較大，不易操作。 管理方法： ? 定義產(chǎn)品加工工藝，主要是各種原料和成品間的權(quán)數(shù)設(shè)定。 ? 原料進(jìn)貨：同正常商品。 ? 領(lǐng)料：參與加工過程，形成成本。 ? 加工：根據(jù)工藝，生成產(chǎn)成品，也可由產(chǎn)成品倒算出原料。 ? 銷售：同正常商品。 ? 核算：同正常商品。 38 二十六、結(jié)算流程（ 1） 及時核單 財(cái)務(wù)核算員每天把進(jìn)貨單 、 退貨單 、 進(jìn)價調(diào)整單等核單確認(rèn) ， 使其能及時進(jìn)入付款系統(tǒng)中 。 財(cái)務(wù)結(jié)算員及時把供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)的各種費(fèi)用如：入場費(fèi) 、 促銷費(fèi) 、 廣告費(fèi) 、 水電費(fèi) 、 物業(yè)費(fèi) 、 堆頭費(fèi) 、端頭費(fèi)及應(yīng)承擔(dān)的折扣折讓損失錄入系統(tǒng) 。 （ 預(yù)先錄入承擔(dān)比例的系統(tǒng)自動計(jì)算并與付款關(guān)聯(lián) 。 ） 及時退貨 采購部要按時把需退貨的商品退貨 ， 盡量不要造成付款后又退貨的現(xiàn)象 。 并把供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用按規(guī)定日期書面轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部 。 39 結(jié)算流程（ 2） 對賬 結(jié)算員每月定期匯總結(jié)算數(shù)據(jù) ， 按供應(yīng)商打印對帳單 ， 一式兩份 ， 轉(zhuǎn)采購部確認(rèn) 。 采購部審查并簽字確認(rèn) ， 一聯(lián)轉(zhuǎn)供應(yīng)商 ， 一聯(lián)回傳財(cái)務(wù) 。 供應(yīng)商審查對賬單 ， 如果相符 ， 則開發(fā)票 ， 和對賬單一起傳結(jié)算組 ， 如不符 ， 在規(guī)定時間內(nèi)到結(jié)算組對賬 。 如果供應(yīng)商有遠(yuǎn)程查詢系統(tǒng) ， 可以遠(yuǎn)程對賬 。 審查 結(jié)算員把對賬單和發(fā)票送總經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)，由高管人員簽字確認(rèn)（如果業(yè)務(wù)量太大，也可抽檢）。 40 結(jié)算流程（ 3） 付款 結(jié)算員錄入發(fā)票號 ， 系統(tǒng)自動處理結(jié)算數(shù)據(jù) ，打印付款單 ， 付款日辦理結(jié)算手續(xù) 。 賬務(wù)處理 根據(jù)付款單 ， 做會計(jì)分錄 ， 登記明細(xì)賬和總帳 （ 通過財(cái)務(wù)接口 ， 自動把付款數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)到財(cái)務(wù)系統(tǒng)中去 ， 財(cái)務(wù)軟件可直接打印記賬憑證 。 ） 41 結(jié)語 精誠合作 共創(chuàng)輝煌 謝謝大家！
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