【正文】 清潔登記表 二 自用品 按設(shè)備清單檢查設(shè)備是否到齊全 在開(kāi)業(yè)前兩周應(yīng)訂峁開(kāi)業(yè)后兩周的自用品 建立自用品領(lǐng)用檔案 表七 新開(kāi)購(gòu)物廣場(chǎng)籌備作業(yè) 購(gòu)物廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備清單 部門(mén)： 序號(hào) 檢查內(nèi)容 完成時(shí)間 檢查時(shí)間 月 日 月 日 月 日 月 日 一 培訓(xùn) 1 對(duì)商品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn) 2 對(duì)商品配方標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn) 八寶雞 炸全雞 炸雞腿 紅油耳絲 紅油肚絲 涼拌素菜 …… 3 對(duì)熟食展柜陳列標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn) 4 對(duì)熟食手推車(chē)陳列標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn) 表八 新開(kāi)購(gòu)物廣場(chǎng)籌備作業(yè) 購(gòu)物廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備清單 部門(mén)： 序號(hào) 檢查內(nèi)容 完成時(shí)間 檢查時(shí)間 月 日 月 日 月 日 月 日 5 凍肉解凍程序的培訓(xùn) 雞肉 豬肉 內(nèi)臟 6 公司商品腌制標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn) 7 冷凍庫(kù)冷藏庫(kù)商品陳列的標(biāo)準(zhǔn) 8 對(duì)下列產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程要求的培訓(xùn) (時(shí)間、溫度、檢測(cè) ) 烤雞 八寶雞 烤雞翅 烤雞腿 炸雞翅 炸雞腿 鹵水 涼拌素菜 紅油耳絲 紅油肚絲 表八 新開(kāi)購(gòu)物廣場(chǎng)籌備作業(yè) 購(gòu)物廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備清單 部門(mén)： 序號(hào) 檢查內(nèi)容 完成時(shí)間 檢查時(shí)間 月 日 月 日 月 日 月 日 二 設(shè)備 檢查設(shè)備、試運(yùn)行 烤爐 展示柜 攪拌機(jī) 打蛋機(jī) 試運(yùn)行 使用方法培訓(xùn) 注意事項(xiàng) 衛(wèi)生清潔程序 清潔登記表 三 自用品 1 按設(shè)備清單檢查設(shè)備是否齊全 2 在開(kāi)業(yè)前兩周應(yīng)訂購(gòu)開(kāi)業(yè)后兩周的自用品 3 建立自用品領(lǐng)用檔案 表八 新開(kāi)購(gòu)物廣場(chǎng)籌備作業(yè) 購(gòu)物廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備清單 部門(mén)： 序號(hào) 檢查內(nèi)容 完成時(shí)間 檢查時(shí)間 月 日 月 日 月 日 月 日 一 培訓(xùn) 自產(chǎn)面包生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn) 配方 打面 發(fā)酵 烤制 提子包 菠蘿包 香枕蛋糕 方包 小餐包 表九 新開(kāi)購(gòu)物廣場(chǎng)籌備作業(yè) 日期 工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)部門(mén)（人）完成情況開(kāi)業(yè)大吉部門(mén)合理排班，提前上班對(duì)區(qū)域內(nèi)的所有工作進(jìn)行最后的檢查。安排好部門(mén)各區(qū)域的值班人員，確保所有區(qū)域人員和商品的安全。防止搶購(gòu)商品出現(xiàn)不安全事故。管理人員分區(qū)域全天值班，并做好員工換班吃飯的時(shí)間安排。安排員工對(duì)前臺(tái)部進(jìn)行支持，主要支持的工作是裝袋和商品還原。市場(chǎng)部負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)慶典的所有工作，工程部需配合。前臺(tái)部廣播循環(huán)播出商品信息，疏導(dǎo)顧客的信息。防損部做好安全控防工作，并做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作。1 、下午試營(yíng)業(yè)。 上午部門(mén)完成所有商品的收銀測(cè)試，徹底解決問(wèn)題商品。 各部門(mén)開(kāi)業(yè)前收銀系統(tǒng)檢查。 各部門(mén)檢查所有貨物均不缺貨，并整齊陳列。（生鮮部門(mén)除外） 各部門(mén)檢查所有標(biāo)價(jià)簽符合要求。 物價(jià)質(zhì)檢部所有人員對(duì)賣(mài)場(chǎng)的區(qū)域都十分熟悉。 各部門(mén)開(kāi)業(yè) 30 天倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表 1 （以 5 月 1 日開(kāi)業(yè)為例）總經(jīng)理　　 區(qū)域經(jīng)理 部門(mén)主管 全體員工 （1 ）新開(kāi)購(gòu)物廣場(chǎng)籌備作業(yè) 日期 工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)部門(mén)（人）完成情況電腦系統(tǒng)價(jià)格調(diào)整、打印標(biāo)簽。 物價(jià)質(zhì)檢部收銀壓力測(cè)試、數(shù)據(jù)測(cè)試。 收銀課電腦部監(jiān)控設(shè)備、防盜設(shè)備安裝完成。 工程部商品部相關(guān)設(shè)備正常投入使用 工程部　商品部商品完成上架陳列，整理排面，徹底打掃衛(wèi)。 各部門(mén)完成賣(mài)場(chǎng)的布置。 各部門(mén)做好人員的排班與調(diào)整工作，保證員工以最好的工作狀態(tài)準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。各部門(mén)所有證件辦理完畢。 總經(jīng)辦9 、組織全體人員進(jìn)行消防演習(xí)。 總經(jīng)辦部門(mén)所有人員必須到位，完成部門(mén)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。(促銷(xiāo)員進(jìn)場(chǎng))行政人事部進(jìn)行第三輪市場(chǎng)調(diào)查工作。 各部門(mén)冷藏、冷凍設(shè)備完成安裝、調(diào)試。 工程部4 、根據(jù)排面圖將整箱商品放置在貨架前。 各部門(mén)PO S機(jī)、電子秤安裝調(diào)試完成。并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。 電腦部 商品部標(biāo)價(jià)牌發(fā)放、懸掛、定位。收集部門(mén)PO P特價(jià)促銷(xiāo)信息。 市場(chǎng)部專(zhuān)柜裝修完畢，建筑垃圾清理完畢。 前臺(tái)部開(kāi)始安排上貨。 總經(jīng)辦 （2 ～6 ） （7 ～1 1 ）開(kāi)業(yè) 30 天倒時(shí)計(jì)劃表 2 （以 5 月 1 日開(kāi)業(yè)為例）新開(kāi)購(gòu)物廣場(chǎng)籌備作業(yè) 日期 工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)部門(mén)（人）完成情況完成促銷(xiāo)員的培訓(xùn)工作。 行政人事部完成商場(chǎng)內(nèi)所有服務(wù)性設(shè)施和標(biāo)牌的制作。 市場(chǎng)部購(gòu)物車(chē)、音響設(shè)備、生鮮區(qū)設(shè)備、超市貨架全部進(jìn)場(chǎng)并安裝、測(cè)試完畢，同時(shí)做好設(shè)備的衛(wèi)生管理工作。前臺(tái)部收貨工作全面展開(kāi)。 收貨部辦公室設(shè)備安裝完成。 工程部進(jìn)行一次消防設(shè)施測(cè)試。 防損部完成員工與管理人員培訓(xùn)工作。 行政人事部購(gòu)物廣場(chǎng)總經(jīng)理、商品部門(mén)主管到位。 行政人事部第二輪大范圍市場(chǎng)調(diào)查工作。 各部門(mén)做好老員工的到位與工作安排。 行政人事部做好建筑垃圾清理的交接工作。 前臺(tái)部下訂貨單，完成與專(zhuān)柜供應(yīng)商的簽約工作。 商品部做好外聯(lián)與協(xié)調(diào)工作，確保購(gòu)物廣場(chǎng)順利開(kāi)業(yè)。 總經(jīng)辦開(kāi)業(yè)、宣傳廣告開(kāi)播。 市場(chǎng)部新員工培訓(xùn)工作全面展開(kāi)。 行政人事部老員工與課長(zhǎng)級(jí)以上管理人員按崗位要求陸續(xù)到崗。 行政人事部安排好員工宿舍，解決員工就餐問(wèn)題。 行政人事部督促建筑工程隊(duì)做好建筑垃圾清理。 前臺(tái)部收貨部做好收貨前的準(zhǔn)備工作。 收貨部生鮮部員工開(kāi)始對(duì)周邊市場(chǎng)進(jìn)行第一輪市場(chǎng)調(diào)查。 生鮮區(qū) （2 3 ～3 1 ） （1 2 ～1 7 ） （1 8 ～2 2 ）新開(kāi)購(gòu)物廣場(chǎng)籌備作業(yè) 購(gòu)物廣場(chǎng)順利開(kāi)業(yè)需要全體員工共同努力，發(fā)揚(yáng)團(tuán) 隊(duì)協(xié)作精神，相互幫助，克服一切困難。